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作者簡介
南政錫
提倡一天一餐沙拉餐，同時是沙拉狂粉兼蔬食料理研究專家。
目前在韓國經營義大利餐廳「local EAT」，提供多樣變化的蔬食選擇，深受廣大上班族們的喜愛。
大學與研究所時期專攻外食料理學，並曾任職於各大海外國際型飯店與餐廳。
直到某天健康出現問題，才開始對自然健康的料理法與當季食材產生濃厚興趣。
將這些要素結合起來的最佳菜單，就是「沙拉」。沙拉可以當成正餐，早餐以簡單的水果與蔬菜為主，輕盈無負擔；午餐加上碳水化合物，飽足感滿點；晚餐搭配蛋白質食材，就能享受豐盛的「沙拉餐」。
創作本書的原因，是想重新定義「沙拉是副餐」，希望讀者們可透過本書，理解沙拉不僅僅是減肥餐，更是健康的日常主餐。
譯者簡介
陳聖薇
旅居韓國近十年，現為自由譯者。喜歡透過文字翻譯傳遞韓國的日常與生活、以及喜怒哀樂。譯有《改變你人生的想法整理術》、《就算你每天失敗，我也會陪著你》、《料理美味的科學》等書籍。
前言──沙拉是我每天的主食，美味又具有飽足感的正餐。
讀者們的試作心得
食材索引
正餐沙拉的基本認識
什麼是正餐沙拉
正餐沙拉食材準備祕訣
豐富多變的正餐沙拉醬汁
量身訂做的正餐沙拉
Chapter1 早餐正餐沙拉
蘋果香蕉優格沙拉＋優格美乃滋醬
甜桃芝麻葉沙拉＋楓糖義大利醋醬
香料番茄沙拉
ABC沙拉＋蜂蜜橘子醬
小黃瓜馬鈴薯沙拉＋酸奶醬
德式小馬鈴薯熱沙拉＋芥末醬
番茄布拉塔沙拉＋芥末油醋醬
鮪魚番茄沙拉＋柑橘醬
炒蛋番茄沙拉
涼拌白菜絲沙拉＋鳳梨美乃滋醬
甘藍綜合蔬菜絲沙拉＋檸檬油醬
蘆筍火腿沙拉＋ABC醬
小菠菜雞蛋沙拉＋烤培根醬
鮮蝦花椰菜沙拉＋檸檬生薑醬
焗烤千層茄子沙拉＋番茄羅勒醬
栗子南瓜小扁豆沙拉
瑞可塔起司紅蘿蔔沙拉＋蜂蜜檸檬醬
烤高麗菜沙拉＋西班牙紅椒醬（Romesco）
Chapter2 午餐正餐沙拉
豆腐全穀沙拉＋柚子醬油
奶油蝦咖哩沙拉＋香菜田園沙拉醬
烤蔬菜全穀沙拉＋蜂蜜檸檬醬
超級食物沙拉＋中東芝麻醬
黑米甜菜根沙拉＋義大利醬
花椰菜飯沙拉＋檸檬油醬
烤甜椒與葡萄扁豆沙拉
大麥菇類沙拉＋蘿蔔葉青醬
雞胸肉古斯米碎沙拉＋田園沙拉醬
亞洲麵條沙拉＋生薑味噌醬
鮮蝦烏龍麵沙拉＋芝麻美乃滋醬
泰式拌米線沙拉＋泰式花生醬
水管麵四季豆沙拉＋羅勒泥
墨西哥玉米義大利麵沙拉＋墨西哥辣椒優格醬
BLT通心麵沙拉＋千島醬
托斯卡納麵包沙拉＋芥末油醋醬
Chapter3 晚餐正餐沙拉
蒸蔬菜沙拉＋腰果白醬
綜合菇拼盤沙拉＋法式芥末醬
尼斯沙拉＋芥末醬
炸雞凱薩沙拉＋凱薩醬
雞胸肉甜菜沙拉＋紅酒醬
葡式辣味雞沙拉＋葡式烤雞辣醬（piri piri sauce）
馬薩拉炸雞沙拉+墨西哥辣椒優格醬
豬頸肉櫛瓜沙拉＋鳳梨美乃滋醬
肉丸馬鈴薯沙拉＋田園沙拉醬
塔可沙拉＋美式辣醬（Catalina）
牛排沙拉＋蘿蔔葉青醬
英式燒牛肉沙拉＋鮪魚醬
海鮮拼盤沙拉＋芥末油醬
鮭魚塔可飯沙拉＋番茄莎莎醬
明蝦酪梨沙拉＋蜂蜜優格醬
生鮪魚蕎麥麵沙拉＋柚子醋醬
燻鴨黑芝麻沙拉＋東洋風味醬
烤熱狗與酸白菜沙拉
