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作者簡介
張詣 Eason
玩味．找餐主廚
料理有一種魔力，讓我可以全神貫注在食藝上，也讓喜歡天馬行空的我，可以盡情揮灑發揮創意。每當腦中浮現出一些新做法時，都會讓我興奮到睡不著，或許這也是它抓得住我的原因。
曾任雲境健康、Larriere-cour、Cafe a’la mode、Vegas Vegas主廚、Oliviers&Co、CC Cooking、Mise en Place by食旅概念烹飪講師，目前為玩味．找餐主廚，專職研發與廚藝創作。希望能將料理的樂趣用最簡單的方式分享給大家，讓每個人都能享受生活中的快樂食光。
羅孟妍Diane
餐盤上的畫家、食物的設計師
餐盤是畫布，食材是顏料，鍋碗瓢盆是我的畫筆，以藍帶廚藝學院學習的基礎，米其林餐廳修業的經驗，運用搭配季節性食材，佐以法式料理的精神，將對於西餐、西點與攝影的熱情化為一道道精緻料理的創作。
食物的設計師，擅長西餐、西點與攝影，將食物最真實美味的感動透過影像予以傳達。
目前任職於歐陸食材小舖，專職研發與拍攝食譜，與大家分享如何簡單做道地的歐陸料理，並不時舉辦廚藝展演。
作者序....張詣
作者序....羅孟妍
愛上鑄鐵鍋與原味無水料理
代代相傳的好鍋具
食材與單位
基本炊飯、高湯與醬料
Part1....煎鍋與淺鍋
〔1-1〕早餐與輕食
橄欖佛卡夏
蛋餅＆鹹豆漿
櫛瓜煎餅佐檸檬薄荷酸奶醬
義式蒔蘿起司烘蛋
瑪格麗特鐵鍋披薩
韓式起司海鮮煎餅
鐵鍋薯餅鹹派
英式十字甜麵包
松露風味漢堡排
西班牙馬鈴薯烘蛋三明治
泰式椒麻雞三明治
鐵鍋古巴三明治
西班牙肉丸三明治
〔1-2〕 沙拉與前菜
哈魯米起司藜麥沙拉
尼斯鮪魚沙拉
北非茄汁烘蛋
帕瑪森皮蛋豆腐
墨西哥起司肉醬脆片
墨西哥起司煎餅
煙花女鮮蝦普切塔
鑲烤青醬蘑菇
西班牙煙薰辣雞翅
大蔥馬鈴薯濃湯
酥炸鑲填櫛瓜花
〔1-3〕 主食與主菜
西班牙海鮮燉飯
茄汁脆皮雞腿塊
伊比利臘腸馬鈴薯麵疙瘩
紐奧良海鮮義大利麵
焗烤南瓜地瓜葉起司義大利麵
蕈菇奶油米麵
紙包蛤蠣櫛瓜麵
烙烤鮭魚 & 墨西哥風味飯
燉煮香腸佐扁豆
檸檬馬告烤春雞
南法家常燉菜
丁骨牛排佐阿根廷青醬
摩洛哥烤春雞
馬賽漁夫海鮮鍋
巴斯克燉香雞
傑克丹尼爾醬燒豬肋排
泰式炒河粉
〔1-4〕甜點與下午茶
法式麵包布丁
摩洛哥玫瑰杏仁捲餅
捲捲吉拿圈
肉桂蘋果奶油碎餅佐香草冰淇淋
檸檬藍莓派
熔岩巧克力蛋糕
草莓鐵鍋鬆餅
野莓奶霜帕芙洛娃
Part 2 深鍋
〔2-1〕湯品與前菜
波特菇太陽蛋佐花椰菜庫斯庫斯
紐奧良風味香辣鳳梨鮮蝦
西班牙可樂餅
新英格蘭蛤蠣巧達濃湯
皮埃蒙特熱醬野菜
手撕豬肉三明治
〔2-2〕主食與主菜
廣式艇仔粥
馬鈴薯燉肉 & 杏鮑菇炊飯
泰式綠咖哩雪花牛 & 檸檬香米飯
番紅花蘋果燉豬 & 煙薰甜椒風味飯
瑪薩拉蔬菜咖哩 & 印度香料飯
和風番茄鮮蝦天使冷麵
麻油春雞天使麵
韓式豆腐鍋
俄羅斯甜菜根燉牛肋
酒釀人蔘雞
派對起司鍋
羅爸的滷牛腱
印度格蘭瑪薩拉燉肉
〔2-3〕甜點與下午茶
楓糖肉桂糖霜捲
酒香櫻桃薩瓦蘭
奶酥香草燉煮桃
