作者簡介
平野顯子
出身於京都的能劇服裝織品製造商「平野家(平のや)」。45歲之後前往美國康乃狄克州立大學留學,與料理研究家雪蘿.吉恩(Cheryl)相遇,向她學習從17世紀流傳下來的新英格蘭地區的傳統點心。中途轉學,畢業於美國東康乃狄克州立大學。大學畢業的同時取得美式烘焙證書。回到日本後,在京都與東京開設以蘋果派和美式烘焙為主的專賣店,店內還開設甜點教室「平野顯子烘焙沙龍」。目前居住在紐約。著有《紐約經典美食 馬芬、司康、比司吉》、《嘗一口甜蜜滋味!紐約風起司蛋糕&茶點蛋糕》、《經典紐約風甜點 派、塔、蛋糕》(台灣東販出版,中文版)。《平野顕子の アップルパイ・バイブル》(日本河出書房新社)、《ニューヨークスタイルのデリサンドイッチ》(日本パルコ出版)等書。
三並知子
大學畢業後曾擔任小學教職員,並在英文會話補習班任職過,1998年起以平野顯子為師,並擔任其助手。2000年協助開設松之助(京都),隔年取得美式烘焙證書。2004年起擔任松之助N.Y.(東京)的兼職工作人員。伴隨平野顯子移住紐約,2012年起擔任「平野顯子烘焙沙龍」的講師。
1 JANUARY /// APPLE PIES
蘋果派
蘋果莓果派 006
派皮麵團的作法 008
格子蘋果奶油派 010
蘋果奶酥藍莓派 012
2 FEBRUARY /// CHOCOLATE CAKES & PIE
巧克力蛋糕&派
巧克力酸奶油夾層蛋糕 014
巧克力蛋糕 016
珊蒂的巧克力派 018
3 MARCH /// MUFFINS & SCONES &BISCUITS
馬芬&司康&餅乾
香辣南瓜馬芬 020
迷迭香鹹馬芬 020
酸奶油司康 022
無花果司康 022
鹹玉米餅 024
蘇打餅乾 025
4 APRIL /// COOKIES
餅乾
科德角燕麥餅乾 026
軟式巧克力豆餅乾 027
花生醬餅乾 030
迷迭香松子餅乾 032
肉桂糖小圓餅 033
糖蜜餅乾 034
5 MAY /// CHEESE CAKE
起司蛋糕
紐約起司蛋糕 036
藍莓大理石蛋糕 036
太妃糖起司蛋糕 038
巧克力焦糖起司蛋糕 040
6 JUNE /// OIL CAKE
油蛋糕
胡蘿蔔蛋糕 042
櫛瓜麵包 044
蜂鳥蛋糕 046
薑餅麵包 048
7 JULY /// MIDSUMMER CAKE & TARTS
盛夏的蛋糕&甜塔
草莓奶油蛋糕 052
火焰雪山 053
檸檬蛋糕 056
水果塔 057
8 AUGUST /// SPECIAL LESSON NEW ENGLAND SWEETS
特別課程 新英格蘭地區的甜點
印第安布丁 060
新英格蘭水果烤布樂 061
波士頓鮮奶油派 064
波士頓黑麵包 065
自製穀物麥片 066
9 SEPTEMBER /// COFFEE CAKE
佐咖啡蛋糕
酸奶油燕麥蛋糕 068
蔓越莓奶酥蛋糕 070
懷舊蘋果泥蛋糕 072
10 OCTOBER /// CARAMEL & NUTS CANDY & BAR, TART
焦糖堅果糖&棒、塔
堅果奶油糖 074
堅果奶油酥餅 076
堅果塔 078
11 NOVEMBER /// ELECTION CAKES
選舉蛋糕
哈特福德選舉蛋糕 080
珍的選舉蛋糕 081
1833年的選舉蛋糕 084
12 DECEMBER /// CHRISTMAS SWEETS
聖誕甜點
Cheryl老師的特別節日水果蛋糕 088
傳統肉餡派 089
餅乾聖誕樹 092
薑餅人餅乾 093