作者簡介
陳姬元
不疾不徐地投入誠意來做料理,然後將看起來同樣美味的食物擺盤來妝點餐桌,這就是她目前正在從事的工作。即使面對第一次見面的人,一樣會熱情地用「您吃過飯了嗎?」來開啟話題,並順利地建立起友誼。
10多歲迷上了電影後,整個20世代從事的都是與電影相關的工作,雖然和別人相較起來,對於料理的研究起步有些太晚,但現在已經是可以做出美味料理,又身兼讓食物成為視覺饗宴的食物造型師。我們的日常生活中,那些在廣告、電視劇、電影、雜誌等所看見的料理,就是由她來負責製作並加以設計修飾,此外,偶爾也會煮一頓好吃的讓身邊的人開心。希望在生活中能用一道道美食來開啟每段美好的緣分。著有《您吃過飯了嗎?需要便當的每個瞬間》一書。
譯者簡介
黃薇之
曾任雜誌編輯、書籍編輯等工作十餘年,現為兼職韓文譯者。廣泛涉獵韓國文化,對於未知的韓國領域,永遠有一顆好奇心。
前言──善用每款常備鍋的特性,做出專屬料理
食材篇──穀物類
食材篇──肉類
食材篇──海鮮
食材篇──調味料
食材計量
熬煮鍋物料理高湯
炊煮美味的釜飯
上桌準備
chapter 1 鑄鐵鍋
鑄鐵鍋:沉穩可靠的廚房隊友
紅燒紅棗泥漬牛板腱肉
燉山藥牛大花腱
紅酒燉雞翅
烤牛絞肉高麗菜卷
傳統匈牙利燉牛肉
桔梗滷帶皮五花肉
三層肉燉泡菜
秋季食蔬奶油燉菜
辣味泡菜黃豆芽飯
奶油鮭魚鍋巴飯
清爽香醇的栗子濃湯
文蛤糙米粥
鍋烤一隻雞
培根蛋黃義大利麵
泰式鮮蝦炒河粉
炒栗子烤布蕾
蜂蜜起司蛋糕
豆腐三劍客火鍋
脆口的牛蒡茄子飯
chapter 2 玻璃陶瓷鍋
玻璃陶瓷鍋:方便好用的廚房夥伴
醬燒小芋頭雞腿肉
小蘿蔔葉燉叉牙魚
蘿蔔燉土魠魚
番茄醬汁燉雞腿
咖哩醬汁沾細麵
番茄咖哩燴古斯古斯
水蔘糯小米粥
媽媽味烤肉炒年糕
香濃馬鈴薯地瓜濃湯
菠菜咖哩
荏胡麻粉珍珠年糕海帶湯
裙帶菜根辣椒醬湯鍋
chapter 3 不鏽鋼鍋
不鏽鋼鍋:閃閃發亮、堅固不易損壞
寬冬粉燉雞
堅果胡桃派
加州糯米蛋糕
大麥粉伯爵茶蛋糕
法式馬鈴薯蛋糕
鱈魚鮮蝦可樂餅
義式西西里島燉菜
蘿蔔葉炒牛肉絲
chapter 4 砂鍋
砂鍋:樸實自然、質地溫潤的常備鍋
蛤蜊鱈魚清湯
和風白蘿蔔燉魚板
牛蒡爽口火鍋
花蟹魚板湯
海鮮砂鍋
小黃魚海瓜子釜飯
西班牙海鮮燉飯
蝦仁蘿蔔牡蠣飯
馬鈴薯黑麥飯
羊栖菜飯
雞肉釜飯
豆渣清麴醬湯
排骨章魚火鍋
chapter 5壓力鍋、不沾鍋、銅鍋、珐瑯鍋
壓力鍋、不沾鍋、銅鍋、珐瑯鍋:方便好用的各類常備鍋
香辣燉雞湯
綠豆蔘雞粥
紅豆糙米飯
香酥炸雞
蔬菜滿滿的番茄濃湯
糙米八寶飯
中式海鮮炒麵
黃豆芽牛蒡雜菜
蟹肉玉米濃湯
牛腩大醬刀切麵
南瓜燉豬排骨
秋葵燉菜
香炒雞腿佐檸檬馬鈴薯
咕嚕咕嚕漢堡排