作者簡介
馮嘉慧(Maggie)
現任
․Home-Cake〈烘焙課〉北大社區烘焙老師
經歷
․八大電視《娛樂百分百》美廚娘甜點老師
․八大電視《生活一級棒》甜點達人
․親親文化自然研習〈好吃的點心〉授課老師
․長庚大學繁星計畫烘焙指導老師
․臺科大推廣教育中心烘焙老師
․真理大學推廣教育烘焙老師
證照
․中華穀類食品工業技術研究所結業
․烘焙丙級技術士麵包類檢定及格
․烘焙乙級技術士西點、蛋糕、麵包類檢定及格
․中餐烹調葷食丙級技術士檢定及格
․2016年日本JSA花卉蛋糕講師資格
著作
․《日本最風行每家必備的鬆餅機食譜:烘焙新手必學100道不用烤箱也能即時享用的超人氣美味小點心》
․《日本最風行每家必備的鬆餅機食譜2:免烤箱,免技術,新手必學,全新100道即時享用的創意美味小點心》
․《自己做!網友最愛,秒殺團購名點&伴手禮Top100:全台最Hot,100款新手也不會失敗的美味配方,1000張照片完全圖解!》
․《想吃就吃!只用平底鍋就能做出100道中西日式糕點心》
作者序2
如何使用本書10
小烤箱使用技巧說明12
本書使用工具14
本書使用材料17
索引275
烘焙材料行279
Part1 快速烘焙的小點心:只要簡單工具,就能快速製做出的美味點心。
酒漬水果蛋糕24
布朗尼26
蛋白花圈蛋糕28
小雪鶴30
橙蜜巧克力蛋糕32
巧克力達克瓦茲34
雲朵吐司36
蜜橙巧克力司康38
芝麻南瓜條40
榛果餅42
小熊燒44
卡士達千層47
蘋果糖片50
櫻桃克拉芙堤52
椰子蛋白餅54
草莓百吉棒56
酥皮蛋撻58
太陽派60
杏桃酥皮派63
免揉藍莓麵包65
菠蘿厚片68
麵包布丁70
帕瑪森麵包棒72
奶油酥餅74
寶石餅乾76
杏仁酥條78
巧克力豆餅乾80
◎Part2 贏在起跑點的基礎美味:從各式基礎糕點開始,堆砌出驚人美味!
蛋黃海綿蛋糕84
爐烤吉拿棒86
玫瑰花杯子蛋糕88
手指蛋糕91
檸檬貝殼瑪德蓮94
葡萄乾費南雪96
巧克力費南雪98
櫻桃蛋糕100
咖啡摩卡蛋糕捲102
芋泥塔105
金沙巧克力蛋糕球108
花紋蛋糕捲111
肉鬆蛋糕捲114
德式傳統乳酪117
檸檬達克瓦茲120
英式週末甜派123
藍莓派128
紅玉酥皮蘋果派129
黑糖肉桂泡泡球麵包132
手撕餐包134
紅芋小吐司136
聖誕小屋蛋糕139
雜糧蔓越莓麵包142
紅糖小西餅144
鑽石沙布蕾餅乾146
咖啡堅果餅乾148
杯緣子餅乾150
奶酥餅乾152
藍莓小西餅154
乳酪餅乾156
◎Part3 職人等級的精巧糕點:沒什麼!沒什麼!一點都不難~
檸檬奶醬蛋糕佐糖漬莓果160
巧克力慕斯162
粉雪乳酪蛋糕166
菠蘿蛋糕捲170
夏日紅苺慕絲蛋糕173
粉紅渲染蛋糕176
海洋渲染蛋糕181
蛋白霜螺旋塔186
芒果塔189
蘋果薄皮塔192
柚香慕絲蛋糕194
羅蜜亞小西餅198
宮廷紋飾糖霜餅乾200
清麗蝴蝶糖霜餅乾202
簡約蝴蝶結糖霜餅乾204
佛羅倫斯餅207
焦糖脆餅210
◎Part4 有甜的,也要有鹹的:偶爾也想吃吃鹹的點心!當然沒問題~
烤麻糬214
小漢堡麵包216
蕃茄羅勒蛋糕218
美式臘腸披薩220
章魚燒披薩222
牛肉半月燒224
瑪格莉特鹹派226
蘑菇乳酪盒228
◎Part5 中式點心也能達人以上:跟著步驟,巧味中式點心,完全掌握!
鳳梨酥232
椰子球234
牛舌餅236
廣式月餅238
太陽餅240
滷肉酥243
黑糖米香246
◎Part6 網路人氣點心,在家自己做:不必等100天才能吃到的超棒小點。
老奶奶檸檬蛋糕250
檸檬蛋糕252
半熟乳酪塔255
大理石乳酪蛋糕256
帕瑪森乳酪蛋糕258
棒棒糖蛋糕260
可麗露262
岩燒蜂蜜蛋糕264
貓兒彩繪蛋糕捲266
水晶蛋糕269
小山園抹茶捲272