作者簡介
小堀紀代美
娘家是日本栃木縣的大型西點店。從小就喜愛烹飪,非常愛吃。婚後,一面從事藝術工作,一面到處品嚐各國料理。從在各地邂逅的味道中,開始創作獨創的食譜,2010年起2年間經營「LIKE LIKE KITCHEN」咖啡廳,這家店好吃的口碑引起老饕們熱烈討論。目前身為料理研究家,一面經營烹飪教室,也會提供各媒體食譜等。加入卓越的味覺品味,以及理論性思考和反覆試做的研究精神,獲得創造出好吃食譜的好評。著有《はじめてでも絶対失敗しない いちばん作りたいお菓子の本》(マイナビ)、《フルーツのサラダ&スイーツ》(NHK出版)等書。
02 作者的話
06 製作點心的主角 湯匙的特色與用法
10 用湯匙做點心的好處
Part 1 餅乾和司康
14 【酥脆餅乾】
16 榛果脆餅
18 黑芝麻餅乾
21 杏仁瓦片酥
22 【鬆脆餅乾】
24 花生奶油醬&白巧克力餅乾
25 櫻桃巧克力餅乾
27 椰香餅乾
28 【鬆軟司康】
28 藍莓司康
32 可可杏桃乾司康
32 〈糖霜的作法〉
33 榖麥司康
Part 2 小型蛋糕
36 【濕潤蛋糕】
38 瑪德蓮蛋糕
39 〈焦糖漿的作法〉
41 簡易版紅蘿蔔蛋糕
41 〈起司糖霜的作法〉
42 【輕蛋糕】
44 葡萄乾奶油醬夾心蛋糕
48 芒果小蛋糕
49 抹茶法式一口酥
49 莓果帕芙洛娃蛋糕
Part3 麵包和多拿滋
52 【Q彈麵包】
53 英式烤麵餅
55 檸檬蛋黃醬
57 蘋果貝奈特餅
59 炸海苔麵包
60 【鬆軟麵包】
60 糖粉多拿滋
64 薩瓦琳蛋糕
65 咖哩起司多拿滋
66 【簡易麵包】
66 免揉佛卡夏麵包
68 Column 外帶時的創意巧思
Part4 吉利丁凍和果凍
71 閃亮香草吉利丁凍
72 咖啡凍
73 葡萄柚鮮果凍
75 奶茶奶酪
77 綜合莓果果凍
77 綜合莓果雪酪
79 薑糖漿吉利丁凍
80 柳橙前菜吉利丁凍
81 西班牙冷湯凍
82 無花果白酒果凍
Part5 慕斯和義式半凍冰糕
85 巧克力慕斯聖代
87 優格慕斯
89 現做焦糖慕斯
91 奶油起司半凍冰糕
93 檸檬蛋黃醬半凍冰糕
94 需準備的器具
95 需準備的材料