茶‧百科

　　【經典內容】
　　◎全球18大茶飲國文化巡禮
　　◎世界上46處主要茶產區履歷
　　◎98類品茶風味輪圖介紹
　　◎90款經典特調茶飲配方
　　◎29種基礎花草茶原料分析

　　一杯好茶，是風土、歷史、人文與技藝的交集與縮影，
　　細瘦的茶葉，開創綿延千年的茶飲盛世。
　　書房一杯，是長養氣韻的從容；
　　廳堂一杯，是有朋而來的喜悅；
　　案頭一杯，是怡情養性的智慧。

　　本書由國際知名茶藝師琳達．蓋拉德所著。
　　作者跨越洲際，走訪各類茶種發源地， 
　　從產地種類、風土特色到生產流程，說明茶的栽培條件與產地風味、
　　再從飲茶、泡茶到評茶，揭開茶飲文化的人文深度、
　　並探索經典元素的整併與融合，展示茶奠基於悠遠歷史上的創新發展，
　　再詳細說明茶的風味組成、生產流程等基本知識，
　　以及其對在歷史、生活乃至哲學層次，對世界的深遠影響，
　　不同國家的泡茶禮儀、器具、習俗，甚至是健康效益，
　　皆在圖文並茂的敘述下，科學化、系統化且脈絡分明的呈現：

　　．喝茶要選擇散葉茶好還是茶包好？
　　．琳瑯滿目的茶器該如何正確使用？
　　．水的溫度和水質要如何掌控，才能泡出風味絕佳的茶？
　　．風靡全球、享有「茶界義式濃縮咖啡」美譽的抹茶該如何食用風味最佳？
　　．達人評茶法大解密──專業品茶師「評鑑流程」和「標準作法」是……？
　　．世界六大種類「綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黃茶、普洱茶」的沖泡指南和區分訣竅是……？

　　無論是充滿東方古典韻味的烏龍茶、普洱茶、綠茶，
　　或是西式浪漫優雅的紅茶、花草茶、香料茶，
　　甚至便利新潮的冰鎮、珍珠茶飲，
　　皆透過作者寬廣的視角，一揭單一品種傳統與創新併陳的品飲方式。
　　兼具科學與技術多元切入點，搭配豐富美妙的茶藝知識，
　　為茶藝入門者、飲茶新手、各類茶飲愛好者的必備盛典。

本書特色

　　◎亞馬遜5星至高好評，英國百科權威DK出版社製作，全世界最美的茶藝聖經。
　　◎全彩步驟圖解、知識突出、論點清晰：茶樹種植、風土條件、產地來源到製成各種形狀的葉片茶，乃至認識茶具、泡茶程序、品茶方法一一圖解詳述。
　　◎複味茶、養生茶、特調茶、甜點茶等各國特色茶飲配方無私公開。
　　◎蒐羅世界各種茶類，探索其獨特風貌、製備方式和傳統沏茶禮儀。
　　◎茗飲辨味的風味輪圖、飲茶習俗及市面上各式茶具介紹。
　　◎從古至今的茶飲大事記、關於茶的大歷史及現代茶飲新發現，新一代飲茶美學。

作者簡介

琳達．蓋拉德
    
　　獲加拿大茶葉協會認證，並取得多倫多喬治布朗學院（George Brown College）烹飪藝術學系茶藝師學位。 2009 年，辭退了服裝師工作的她，創建了知名的茶藝師（The Tea Stylist）網站。琳達曾在許多國際茶葉出版品上發表文章、接受多家電視台與生活資訊影像網誌的採訪，也主持過許多茶品評會和茶飲相關活動。琳達走遍世界各地，學習關於茶葉飲品的各種知識，包括東亞地區的中國、韓國等地。她探訪過各家農場，結識了許多製造商，更品嚐了各種精緻的茶飲。並經常參加全球性的茶博覽會等活動，並於會中發表演講。

．前言 
．茶為何物？ 
．當代愛茶人士 
．跨界茶飲再出新招？ 
．改變世界的植物 
．成長與收成
．風土條件 
．生產流程 
．從茶莊到茶壺  
．一品多種 
．抹茶 
．開花茶 
．茶的健康效益 
．玩味好茶 
．散葉茶還是茶包？ 
．茶葉存放方法 
．達人評茶法大解密 
．充分發揮茶性
．風味科學面面觀 
．風味賞析
．水 
．茶器 
．新興泡茶法 
．特調茶 
．全球茶飲巡禮 
．中國 
．中國功夫茶 
．印度  
．斯里蘭卡  
．日本 
．日本茶道 
．臺灣 
．南韓 
．韓國茶禮 
．土耳其  
．越南  
．尼泊爾  
．肯亞  
．印尼  
．泰國  
．美國 
．花草茶 
．甚麼是花草茶  
．植物的根 
．樹皮  
．花類  
．葉片  
．水果和種子  
．花草茶的製備方法  
．養生花草茶 
．養生健體之輪 
．茶飲調配法 
．綠茶系列 
．冰鎮茶飲系列  
．白茶系列
．烏龍茶系列  
．康普茶  
．紅茶系列 
．印度綜合香料茶  
．黃茶系列 
．珍珠茶飲 
．熱飲花草茶系列  
．冷飲花草茶系列 
．特輯
．茶史 
．下午茶 
．中國茶文化  
．印度茶文化 
．世界各地飲茶習俗大觀  
．俄國茶文化 
．世界各地茶杯大觀 
．摩洛哥茶文化 

．專業術語表  
．索引 
．致謝 

	??啡/茶
作者	琳達‧蓋拉德
出版社	楓書坊
ISBN	9789863772811
出版日期	2017-08-04
开本
页数	224
装帧	平裝
规格	23.3 / 全彩印刷 / 普級
版次	初版
版本（简/繁）