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大家都說，台灣是水果王國
這個王國是什麼意思呢？
這一期，請跟著我們一起大探險
從凌晨2點的果菜批發市場開始……
當城市裡，大部分的人都睡了，台北果菜批發市場人聲鼎沸，理貨員理貨，拍賣員裁價、買家看貨，然後便是凌晨四點的重頭戲－水果拍賣！
台灣的拍賣制度許多亞洲國家都來學，到底我們的有什麼特別的？那些每天動輒賣一萬件芒果、九十噸芭樂的拍賣員，每天摸的聞的想的都是水果：原來蓮霧要看蓮霧臍、鳳梨要看鳳梨心……他們不藏私地用內行人的眼光分享，水果店老闆不會告訴你的選果秘訣。
講到水果，當然不能忘記台南的果行老舖，傳承三代的泰成水果店，讓我們跟著郭泰成快手切水果，聽聽他「犀利目色，專治不甜」的買貨哲學。大家都說台灣的農業技術聞名世界，這期我們就要帶你認識，所有台灣木瓜問他就對了的農試所研究員，他是如何改變木瓜的瓜形、顏色與風味，以及木瓜的formosa type是什麼？
想知道台灣水果前八強是誰嗎？每年台灣水果產值保守估計高達九百億台幣，到底台灣人愛吃哪些水果？水果除了鮮吃，還可以有什麼用途？日本料理研究家岡本愛將告訴我們鮮果使用的八種生活提案。隱身在雲林虎尾的「林記蔬果汁」，用歐洲Fruchtsuppe（水果羹）的概念調果汁，為不同身分族群的人開立處方籤，純天然無添加的美艷視覺，一喝便愛上！
除了鮮食，當然還有加工，那是一場關於保存的技藝，我們要告訴你關於蜜餞、果醬、果乾、水果酒與醋的兩三事。還有醜水果的特別企劃！在這個外觀至上的社會，讓我們提出另種看待食物的觀點。
最後還有檸檬蛋糕，這種上面淋了白巧克力，形狀狀似檸檬的甜點，風行台灣五十年，專欄作家Hally Chen為我們耙梳檸檬蛋糕的歷史，並一次展演八間檸檬蛋糕的特色與美好。
台灣水果好玩的不得了！準備好了嗎？ 一起來探險！
本期特色
＊每天吃的水果價錢怎麼來的？從半夜凌晨2點開
始，第一手的水果批發報導
＊水果店老闆不會告訴你的事！拍賣員不藏私的選果
秘訣
＊鮮果還能怎麼用？日本料理研究家的八種鮮果提案
＊用果汁來療癒！為不同族群打造的超機能果汁配方
大公開
＊跟著一起實作：蜜餞、果乾、自釀水果酒
＊用不完的果醬怎麼辦？跟著妙家庭廚房「處理」變
身
＊水果小學堂：是檸檬還是萊姆？番茄要煮還是鮮
吃？
＊醜水果的進擊！火燒柑：面惡心善的醜水果經典
作者簡介
好吃研究室
台灣第一本慢食生活實踐誌《好吃》雜誌幕後編輯團隊，致力於飲食相關報導近八年，從對食材的關心出發，上山下海，尋找好食材與精彩的飲食故事。秉持著人文、科學、實用、感性兼具的角度，傳遞正確飲食觀念。認為「好吃」不只是口腹之慾，也是用心理解原因、脈絡的「好好吃飯」。
除有一系列《好吃》雜誌，也出版過《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的調味百科》、《向咖啡大師學習》等書。從產地裡，挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裡，看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒，希望以飲食為媒介，創造更好的生活與世界。
相關著作:《來喝台灣茶！從傳統到創新，帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典》《向咖啡大師學習！從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入12位領潮者的咖啡風味課》《好吃24：泡泡的力量！日常裡的迷人發酵食》《好吃25：麵包的科學！麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式》《好吃26：我們熱愛的廚房道具》《好吃27：Cooking with Flowers！花食生活》《好吃29：Coffee Blend！私房調豆 咖啡館裡的靈魂風味》《餐桌上的五穀雜糧百科：從產地、料理到營養，關心身體與土地的全食材事典》《餐桌上的香料百科：廚房裡的玩香實驗！從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典》
台灣水果大探險！
[ 封面故事 ]
Part 1 新鮮水果大闖關
＊我們每天吃的水果哪裡來？一切，都要從半夜的果菜市場說起……
＊關於拍賣這檔事
＊水果店老闆不會告訴你的事！ 拍賣員教你挑水果
＊台灣水果前八強
＊替木瓜塑形、改色 鬼斧神工的水果醫生
＊厲害老舖 泰成水果行 犀利目色，專治不甜
＊原來可以這樣用！水果的八種生活提案
＊水果大學問，Q/A學堂開課了！
Part 2 水果保存
＊一場關於加工的技藝 蜜餞、果醬、果乾、水果脆片、水果酒、水果醋
＊貨真價實的台灣糖果 糖漬水果 橘之鄉，堅持無添加好蜜餞
＊冰箱也有吃不完的果醬嗎？讓我們來「處理」一下吧！
＊家庭小酒館 大人的釀酒學 居家自釀芒果酒
＊家庭小酒館 夏日微醺三重奏！用水果調酒吧～
Part 3 有意思的店
＊趣味水果好店大蒐羅
＊林記蔬果汁 天然補身！一杯彩色的營養學
Bonus 特別企劃 醜水果的進擊！
＊又不是導演，怎麼說我NG了呢？
＊台灣醜蔬果好夥伴！
＊醜水果的經典：面惡心善的火燒柑
[Eat Local]
＊野菜達人元氣家 打破框架 探索食材最多元的可能
＊食旅光廚房 吃真食物，展現更好的生活態度
＊夏天的台灣菜 活魷魚、台南水餃
＊新型態的健康輕料理 花朵盛開罐沙拉！
[A Better Life]
＊找回心中的孩子！KOKOMA的糖霜魔法術
＊主廚看世界 做做威尼斯人：市場、夕陽、食物、酒，還有迷路
＊去日本的醬油藏走走 小豆島的ヤマロク醤油藏
[ 專欄 ]
＊飲食趨勢 歐洲橄欖油歉收，橄欖油變成以湯匙計價？
＊咖啡人的台日連線 咖啡館裡的美味與開店設計思維
＊港口部落OSAW家族裡獨有的香氣－阿美族的鹹魚
＊米食裡的祝福 親愛的仙島，今天吃哪支米？
＊徐仲風味學 台灣水果的酸甜苦
＊小吃大餐 風行臺灣五十年的平民甜點，關於檸檬蛋糕的兩三事
