作者簡介
齊藤由美
英國紅茶研究者、作家、日本紅茶協會認證的茶講師、茶顧問,曾在紅茶公司任職20年以上。在紅茶教室BROOKE BOND HOUSE擔任副負責人,負責企畫、經營紅茶教室、活動企畫與英國紅茶之旅。曾在立頓(Unilever)擔任公關。
現任英國紅茶研究者與講師,致力於演講、撰稿等。
著作有《英国紅茶の贈り物》、《すてきな紅茶生活》、《紅茶の保健機能と文化》。
現居秋田縣大館市,主辦紅茶課程「英國時光,紅茶時光」,並在自宅舉辦紅茶講座。
.前言
.Prologue 紅茶的種類非常豐富
.享受紅茶的方式形形色色
.紅茶能夠為美好時光更添一份優雅
Part 1
美味紅茶的基本
.讓紅茶更美味的茶具
.茶壺
讓茶葉靜靜舒展 舒適的紅茶之屋
.茶杯&茶杯碟
為紅茶更添色彩的華麗套裝
.馬克杯
多方廣泛運用,萬能功用非常迷人
.茶匙&茶葉量匙
經常派上用場,更應該精挑細選
.濾茶器
溫柔接納茶葉,將紅茶帶往茶杯的嚮導
.保溫套&計時器&杯墊
令下午茶時光更平穩舒適的裝飾
.美味紅茶3大要素① 用最好的水泡茶
.美味紅茶3大要素② 茶葉與熱水的比例
.美味紅茶3大要素③ 跳躍
.以茶葉享受紅茶
.以茶包享受紅茶
.泡出美味紅茶① 純紅茶《茶葉》
.泡出美味紅茶② 純紅茶《茶包》
.泡出美味紅茶③ 皇家奶茶《茶葉》
.泡出美味紅茶④ 皇家奶茶《茶包》
.泡出美味紅茶⑤ 冰紅茶《茶葉》
.泡出美味紅茶⑥ 冰紅茶《茶包》
.讓紅茶更加好喝 檸檬、砂糖與牛奶的使用方法
.與茶葉相關的小知識① 紅茶、綠茶與烏龍茶的差異
.與茶葉相關的小知識② 茶葉的等級
.與茶葉相關的小知識③ 品茗季節
.與茶葉相關的小知識④ 紅茶的形態差異
.與茶葉相關的小知識⑤ 茶葉裡的成分
.與茶葉相關的小知識⑥ 調味茶與花草茶
.與茶葉相關的小知識⑦ 保存方法與賞味期限
.世界各國的紅茶享用方法
Part 2
巡禮全球紅茶產地
.全球的紅茶產地
.從數字確認紅茶的傾向
.斯里蘭卡紅茶 依標高分為3大類
.斯里蘭卡紅茶① 烏沃茶
.斯里蘭卡紅茶② 丁普拉茶
.斯里蘭卡紅茶③ 努瓦納艾利亞茶
.斯里蘭卡紅茶④ 烏達普沙拉瓦茶
.斯里蘭卡紅茶⑤ 坎地紅茶
.斯里蘭卡紅茶⑥ 盧哈娜紅茶
.印度紅茶 產出豐富紅茶的國家
.印度紅茶① 大吉嶺紅茶
.印度紅茶② 阿薩姆紅茶
.印度紅茶③ 尼爾吉里紅茶
.印度紅茶④ 錫金紅茶
.印度紅茶⑤ 多爾茲紅茶
.印度紅茶⑥ 特拉伊紅茶
.中國紅茶 擁有數千年歷史的茶之發祥地
.中國紅茶① 祁門紅茶
.中國紅茶② 正山小種紅茶
.中國紅茶③ 雲南紅茶
.非洲紅茶 逐漸成長的紅茶新興國
.非洲紅茶① 肯亞
.非洲紅茶② 坦尚尼亞
.非洲紅茶③ 馬拉威
.日本紅茶 平成年間復甦的紅茶產業
.日本紅茶① 龜山紅茶
.日本紅茶② 狹山紅茶
.其他國家的紅茶 以亞洲為中心生產國漸增
・印尼
・尼泊爾
・越南
・孟加拉
・土耳其
・英國在紅茶栽培方面所下的工夫
.紅茶的製程① 傳統製法
.紅茶的製程② CTC製法
.紅茶的製程③ 混合紅茶
.紅茶的製程④ 品評紅茶
.紅茶的製程⑤ 運輸流通
.絕對不是旁門左道!
茶包也能泡出正統的紅茶
Part 3
以紅茶為主角的旅程
.紅茶大本營──英國的午茶時光
.早晨與紅茶的香氣一同展開
.盡情享受午茶時光
.旅途中享用紅茶的方法
.令人喜悅的午茶禮品
Part 4
紅茶時間的搭配茶點
.紅茶食譜與茶點
四季的紅茶食譜 春
.Menu櫻花皇家奶茶/水果沙拉茶
.紫蘇梅冰茶/香蕉奶茶
.皇家奶茶口味的法式吐司
.甜點小故事①司康
.四季的紅茶食譜 夏
.Menu 紅茶版阿芙佳朵/紫紅茶蘇打
.混花草紅茶/薄荷皇家奶茶
.紅茶果凍
.甜點小故事②司康
四季的紅茶食譜 秋
.Menu 雙倍俄羅斯紅茶/黑胡椒皇家奶茶
.多汁葡萄紅茶/薑蜜奶茶
.紅茶煮豬肉
.甜點小故事③奶油酥餅
.四季的紅茶食譜 冬
.柳橙丁香茶/南瓜茶
.芝麻與黃豆粉的和風奶茶/柑橘交響曲
.紅茶煮蘋果
.甜點小故事④奶油酥餅
英國傳統茶點
.Foods 司康/奶油酥餅
.磅蛋糕/三明治/維多利亞三明治蛋糕
.調配出獨有的紅茶風味
.夏季的晨間奶茶/話家常的午後
.紀念日/悠閒的閱讀心情
.挑戰創造出獨有的聖誕茶
.甜點小故事⑤維多利亞三明治蛋糕
Part 5
紅茶小故事
.紅茶文化的歷史
.中國是紅茶的故鄉
.邂逅歐洲各國的紅茶
.流傳到英國的茶
.深愛紅茶的女性① 凱薩琳王妃
.深愛紅茶的女性② 瑪麗女王與安妮女王
.紅茶造就的歷史事件① 東印度公司的繁榮
.紅茶造就的歷史事件② 波士頓茶會事件
.紅茶造就的歷史事件③ 鴉片戰爭
.維多利亞時代──紅茶文化的綻放
.茶快船與印度錫蘭紅茶的普及
.茶杯小故事
.日本的紅茶歷史
.20世紀後的紅茶文化① 冰紅茶的歷史
.20世紀後的紅茶文化② 茶包的歷史
.電影與連續劇中的品茗時光
Part 6
演繹出完美品茗時光的方法
.讓品茗時光更有趣的技巧
.午茶時光的餐桌布置
.餐桌布置的步驟
.妝點餐桌的紅茶周邊商品
.藉花卉增色的品茗時光
.品茗禮儀
.Index 索引
.後記