作者簡介
渡邉真紀(ワタナベマキ)
曾經擔任平面設計師,目前為料理家。自2005年成立「鼠尾草供餐坊」,目前以雜誌、書籍和廣告為中心,提供活用當季食材的烹飪食譜。使用大量蔬菜製成有益身體的餐食及充滿天然、頗具品味的生活風格,讓她擁有眾多粉絲。著有『每天都想用,鼠尾草供餐室的水果酒、果醋、果醬、果汁』(家之光協會)、『便當配菜帖』(主婦與生活社)、『理想的廚房生活:日式料理研究家,教你日日踏實,簡單不堆積』(KADOKAWA/中經出版社)等多本作品。
Introduction 03
「冷凍常備菜」的美味訣竅 06
關於解凍方法 09
1醋漬雞肉 12
【15分鐘菜單】
雞肉豆苗沙拉佐奶油淋醬及其他 14
【單品菜色】
香煎嫩雞 16
雞肉蘆筍義大利麵 17
2 優格雞肉 18
【15分鐘菜單】
根莖蔬菜燉雞肉及其他 19
【單品菜色】
印度烤雞 21
香嫩炸雞 21
3蜂蜜味噌雞 22
【15分鐘菜單】
雞肉拌芝麻菜及其他 23
【單品菜色】
馬鈴薯照燒雞 25
蜂蜜苦瓜雞 25
4 鹽麴豬肉 26
【15分鐘菜單】
鹽麴豬肉炒鹿尾菜及其他 28
【單品菜色】
豬肉蒸蔬菜 30
山藥泥淋豬肉 31
5生薑醬油豬肉 32
【15分鐘菜單】
蔬菜芝麻豬肉丼及其他 33
【單品菜色】
洋蔥薑汁豬肉 35
酥炸肉片 35
6 辣味噌豬肉 36
【15分鐘菜單】
味噌豬肉炒蔬菜及其他 37
【單品菜色】
生菜包豬肉 39
鮮菇蒸豬肉 39
7味噌絞肉 40
【15分鐘菜單】
絞肉豌豆煎蛋及其他 42
【單品菜色】
四季豆紅蘿蔔肉捲 44
日式螞蟻上樹 45
8 雞肉丸子 46
【15分鐘菜單】
串燒雞肉丸及其他 48
【單品菜色】
黑醋炒炸雞肉丸 50
雞肉丸牛蒡飯糰鍋 51
9 番茄醬牛肉 52
【15分鐘菜單】
俄羅斯酸奶牛肉及其他 53
【單品菜色】
香煎牛肉捲 55
茄子番茄炒牛肉 55
10 油漬鮮蝦 56
【15分鐘菜單】
乾燒明蝦及其他 57
【單品菜色】
鯷魚炒馬鈴薯蝦仁 59
蒜味蝦 59
11 味噌鮭魚 60
【15分鐘菜單】
青紫蘇炸鮭魚及其他 61
【單品菜色】
鮭魚蔬菜鏘鏘燒 63
奶油味噌鮭魚 63
12 蠔油鰤魚 64
【15分鐘菜單】
蠔油甜椒炒鰤魚及其他 65
【單品菜色】
鰤魚燒油豆腐 67
香烤鰤魚山藥 67
Part 2
冷凍小菜
1 鹽漬番茄 70
義式番茄醬(Checca Sauce) 71
培根洋蔥番茄湯 71
2 馬鈴薯泥 72
焗烤馬鈴薯泥 73
馬鈴薯西芹奶油濃湯 73
3 醃洋蔥絲 74
生火腿洋蔥沙拉 75
洋蔥白酒蛤蜊 75
4 鹽漬山藥泥 76
鮪魚山藥泥蓋飯 77
山藥鮮菇蛋花湯 77
5 鹽漬綜合菇 78
鮮菇白果炊飯 79
柚香鮮菇半片 79
6 醬燒油豆腐 80
油豆腐辣拌小松菜 81
油豆腐拌高麗菜 81
7 冷凍蛤蜊、冷凍蜆 82
蛤蜊蒸豆芽菜 83
櫛瓜蜆湯 83
解凍即食的常備菜 84
明太子拌紅蘿蔔 84
辣炒牛蒡絲 84
梅香青蔥鹿尾菜 85
起司南瓜泥 85
蕪菁葉炒吻仔魚 86
炒豆渣 86
三色泡菜 87
和風蔬菜雜燴 87
利用冷凍備菜快速完成便當 88
炸雞塊便當 88
嫩煎雞肉便當 88
印度烤雞便當 89
蜂蜜味噌雞肉便當 89
鹽麴豬肉炒鹿尾菜便當 90
薑汁燒肉便當 90
鮮菇蒸豬肉便當 91
四季豆紅蘿蔔肉捲便當 91
串燒雞肉丸便當 92
乾燒明蝦便當 92
青紫蘇炸鮭魚便當 93
蠔油甜椒炒鰤魚便當 93
我的冷凍室活用妙招集錦 94