作者簡介
鄭清松
嚮往麵包甜點的世界,以學生時期接觸的契機,立志學習喜愛的西點。先後擔任烘焙研發技師、西點主廚,為精進廚藝實力,以在職者身分遠赴國外學習,將習得的烘焙技術,結合糕點製作琢磨更具創意、藝術性美味。擅長結合傳統的精華並用時代潮流的元素展現甜點的新式美味。目前活躍西點烘焙創作,也致力於烘焙的教學。
現任
五星級飯店點心房副主廚
佳欣牛軋糖技術顧問
萬能科技大學烘焙講師
台北女子看守所烘焙老師
手繹生活、克米烘焙教室老師
業界經歷
雲朗觀光中信飯店西點主廚
饗食天堂中壢店點心房主廚
王德傳茶葉(股)公司點心研發主廚
天母壹零壹餐廳點心房主廚
國聯飯店西點主廚
美國密蘇里州可口烘焙屋點心房副主廚
昇祥股份有限公司研發部烘焙技師
草莓工房忠孝店點心房主廚
連珍糕餅食品西點領班
亞都麵包西點領班
出版
食尚馬卡龍&屋比派
食尚馬卡龍
經典巴黎風閃電泡芙
06製作的基本工具
08製作的基本材料
10裝飾用的材料小物
12造型裝飾的技巧
1 Confiseries手工糖果棒
20BASIC棉花糖
21BASIC牛奶糖
22BASIC水果軟糖
23黑醋栗美莓棉花糖
26胖胖貓熊棉花糖
27小白熊棉花糖
30彩虹雲朵棉花糖
32棉花糖甜筒
34兔子棉花糖
34海狗棉花糖
36生奶油乳酪牛奶糖
38黃檸檬星星牛奶糖
40草莓堅果牛奶糖
42桔利果百香軟糖
44玫瑰卷草莓軟糖
46甜心覆盆子軟糖
2 Cookies造型餅乾棒
50BASIC法式馬卡龍
52BASIC原味餅乾體
53米樂兔馬卡龍
56米奇米妮馬卡龍
58巧克力熊馬卡龍
60玫瑰花束薄餅
62粉紅皮傑達克瓦滋
64粉紅玫瑰蛋白脆餅
66祝賀掛飾玻璃彩繪餅乾
68香水瓶玻璃彩繪餅乾
70小禮服玻璃彩繪餅乾
72雪花晶球玻璃彩繪餅乾
74旋轉木馬彩繪餅乾
3Cake Pops繽紛蛋糕棒
基本蛋糕棒的製作
基本蛋糕的製作
84BASIC布朗尼蛋糕
85BASIC紅絲絨蛋糕
8 BASIC奶油蛋糕
87心花一朵朵
90繽紛小花球
92趣味糖豆機
94三隻布朗小熊
96暖心小飛象
98汪汪小灰狗
100俏皮貓頭鷹
102森林家族
104萌萌動物莊園
108繽紛聖誕季
112浪漫圓舞曲
114婚禮的祝福
4Sweets花樣甜點棒
118奶油獅蛋糕卷
120造型彩繪多拿滋
122多多洛脆皮泡芙
123動物造型脆皮泡芙
128星星雪糕燒菓子
130小蜜桃燒菓子
131紅玉西瓜米菓棒
131心花朵朵米菓棒
134蜜蘋果米菓棒
136麋鹿米菓棒
138巧克力熊棒
78Column1美味香甜的夾心餡
140Column2更添心意的美味包裝