|
|
身處於現今台灣的我們可以說非常幸福，因為異國料理店隨處林立，來自遠方的幸福料理可說隨手可得。
而世界各國料理品項多樣、變化多端，本書提供了較常品嘗到的品項並深受大家喜愛的12國40道食譜供讀者參考，希望藉由在家自己做異國料理，能激發讀者對料理生活更多的美好想像。
現在就跟著本書盡情享受愉快的異國料理！
作者簡介
朱秋樺
現職
1.大華科技大學觀光管理學系兼任講師
2.臺北城市科技大學餐飲管理系兼任講師
3.宜蘭縣總工會職訓講師
3.救國團桃園縣團委會技藝講師
4.勞動部技術士技能檢定烘焙食品乙丙級術科測試監評人員
經歷
1.臺北縣、桃園縣地區農會烹飪講師
2.救國團宜蘭縣、臺北市、臺南市等團委會技藝講師
3.救國團桃園縣團委會技藝講師
4.公共電視臺節目部烹飪顧問
5.金樺餐飲短期補習班負責人
6.嘉義老人大學講師
7.大華技術學院觀光管理學系海青班兼任講師
8.新竹光復中學觀光餐飲學程烘焙實務講師
9.大華科技大學餐飲管理學系、觀光管理系烘焙組講師
證照
烘焙食品－西點蛋糕麵包乙級
中式麵食加工－酥油皮、糕漿皮類乙級
中餐烹調－葷食乙級
中式米食加工－米粒類、米漿型丙級
李穎玫
現職
1.臺北市果子製作推廣協會理事
2.救國團桃園市社教中心講師
3.桃園縣複合餐飲交流協會講師
經歷
科技公司策略採購主任
證照
烘焙食品－西點蛋糕麵包 乙級
烘焙食品－餅乾 丙級
中式麵食加工－水調（和）麵類 乙級
中式麵食加工－酥油皮、糕漿皮類 乙級
中式麵食加工－發麵類 丙級
中餐烹調－葷、素食 丙級
西餐烹調 丙級
中式米食加工－(米粒類、米漿型)(米粒類、一般漿團) (熟粉、一般膨發類) 丙級
PART1 異國料理基礎簡介
歐式料理香料
歐式料理乾貨
歐式料理調酒類
日韓料理調味料
東南亞料理材料
高湯製作－雞骨高湯、牛骨高湯、魚高湯作法
醬－青醬、紅醬、白醬作法
PART2 12國40道異國料理
義式清炒蛤蜊義大利麵
義式風味威尼斯牛排
義式南瓜麵疙瘩
義式南瓜濃湯
義式蕃茄蘿勒雞肉義大利燉飯
(義式)西西里海鮮燉飯
法式藍帶豬排
法式諾曼地奶油燉雞
法式洋蔥湯
法式翻轉蘋果派
法式法國吐司
摩納哥沙拉
西班牙巴斯克燉雞
西班牙烘蛋
美式紐約辣雞翅
美式烤肋排
美式燻鴨胸佐果醋沙拉
美式恩利蛋
美式沙巴翁焗水果
美式炸蘋果圈
美式鮮果美式煎餅
墨式墨式香料香煎雞腿排
日式茶碗蒸
日式蝦仁蛋包飯
日式親子丼
日式味噌醬串烤飯糰
日式薑汁豬肉
韓式辣味雞翅
韓式炒年糕
韓式海鮮煎餅
泰式椒麻雞
泰式蝦醬空心菜
泰式月亮蝦餅
泰式鳳梨蝦仁炒飯
泰式青木瓜沙拉
泰式泰式炒河粉
泰式泰式海鮮湯
馬來風味咖哩雞
越式春捲
新加坡肉骨茶
