作者簡介
石橋香(KAORI ISHIBASHI)
甜點研究家。每天都在構思可以在家裡自製,盡可能簡單、美味、安全且有趣的甜點或設計食譜。對新穎食材有著敏銳的觀察力,總能發現全新組合搭配,創造出更多符合時代的甜點創意。另外,擁有針灸師執照,在維持飲食與甜點協調的同時,對於美容與健康方面也十分用心。著有『感動のおいしさ 糖質オフ チーズケーキ&シフォンケーキ』(KADOKAWA)、『大人のチーズケーキとチーズのお菓子』、『ベイクドチーズケーキ&レアチーズケーキ』(以上皆為主婦之友社)
Contents
06 關於道具
07 關於戚風蛋糕模型
關於材料
CHAPTER 1 基本的戚風蛋糕
08 原味戚風蛋糕
09 基本的戚風蛋糕做法
15 戚風蛋糕Q&A
16 基本的戚風蛋糕裝飾1
發泡鮮奶油和覆盆子的裝飾
18 基本的戚風蛋糕裝飾2
巧克力奶油霜和堅果的裝飾
CHAPTER 2 簡單變化的戚風蛋糕
20 紅茶戚風蛋糕
22 香草卡士達戚風蛋糕
24 巧克力戚風蛋糕
26 焦糖戚風蛋糕
28 香蕉戚風蛋糕
30 草莓戚風蛋糕
32 百香果戚風蛋糕
34 栗子戚風蛋糕
36 南瓜戚風蛋糕
38 費南雪風味戚風蛋糕
40 藍紋起司戚風蛋糕
CHAPTER 3 日式戚風蛋糕
42 牛蒡茶戚風蛋糕
44 薑汁戚風蛋糕
46 蜂蜜蛋糕風味的戚風蛋糕
48 黑芝麻戚風蛋糕
50 紅豆戚風蛋糕
52 豆漿黑豆戚風蛋糕
54 米粉芝麻戚風蛋糕
56 抹茶黃豆粉戚風蛋糕
CHAPTER 4 綜合香料戚風蛋糕
58 藍莓&起司戚風蛋糕
60 柑橘&檸檬戚風蛋糕
62 可可&覆盆子戚風蛋糕
64 楓糖&核桃戚風蛋糕
66 咖啡大理石戚風蛋糕
68 薄荷&奧利奧餅乾戚風蛋糕
70 迷彩花紋戚風蛋糕
72 玉米粉&奶油戚風蛋糕
74 肉桂捲風味大理石戚風蛋糕
CHAPTER 5 戚風蛋糕捲
76 基本的戚風蛋糕捲(原味戚風蛋糕捲)
77 基本的戚風蛋糕捲做法
81 戚風蛋糕捲Q&A
82 基本的戚風蛋糕捲裝飾
水果捲
84 銅鑼燒風味的戚風蛋糕捲
86 抹茶&和栗戚風蛋糕捲
抹茶&開心果戚風蛋糕捲
88 黑&白戚風蛋糕捲
90 甘納許&可可戚風蛋糕捲
92 可爾必思奶油&黃金桃戚風蛋糕捲
94 巧克力香蕉戚風蛋糕捲
96 葡萄乾夾心咖啡戚風蛋糕捲
98 雙重莓果&起司戚風蛋糕捲
100 馬斯卡彭起司的大理石戚風蛋糕捲
102 蒙布朗風味戚風蛋糕捲