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作者簡介
荻田尚子 Hisaka Ogita
蛋糕研究家。大學畢業後進入製點專門學校學習，曾於法式甜點店工作，並曾擔任料理研究家石原洋子的助手，其後自立門戶。經常依據道地的法式甜點知識和技術，設計出在家中也能輕鬆製作的美味甜點食譜。著有《不思議的魔法蛋糕：美味震撼三重奏》（邦聯文化）、《愛上！立方體甜點與麵包》（麥田）等書。
4 讓魔法蛋糕變得更美味的方法
8 魔法蛋糕的基本作法
10 關於烤模
12 關於道具／關於材料
13 常見疑問
31 失敗的時候該怎麼辦？
I
plus
加上餅乾
14 基本作法
紐約乳酪蛋糕風
Façon New York cheesecake
18 巧克力
Chocolat
20 抹茶
Matcha
22 杏仁
Amandes
23 椰子與蘭姆酒
Noix de coco-rhum
24 棉花糖
Guimauves
26 生乳酪蛋糕風
Façon gâteau au fromage frais
27 焦糖蘋果
Pomme-caramel
28 白酒煮西洋梨
Poires pochées au vin blanc
30 顆粒紅豆餡
Pâte de haricots rouges
II
plus
加上果醬
32 基本作法
綜合莓果
Confiture de fruits rouges
36 柑橘
Confiture d’oranges
38 桃子
Confiture de pêches
39 鳳梨
Confiture d’ananas
40 黑醋栗
Confiture de cassis
41 無花果
Confiture de fiques
42 檸檬凝乳
Crème de citron
44 日本柚子
Confiture de yuzu
45 大黃
Confiture de rhubarbe
46 番茄
Confiture de tomates
III
plus
多加1顆蛋
48 基本作法
大型香草
Gros gâteau magique à la vanille
52 大型巧克力
Chocolat
54 提拉米蘇風
Façon tiramisu
56 大型抹茶
Matcha
57 紅茶
Thé Noir
58 草莓蛋糕風
Façon fraisier
61 優格
Yaourt
62 黑糖黃豆粉
Cassonade-farine de soja
63 杏仁
Noyau d’abricot
IV
plus
加上鹹味
64 基本作法
毛豆與蝦子
Soja vert-crevette
68 煙燻肌肉與葡萄柚
Poulet fumé-pamplemousse
70 炒洋蔥
Sauter des oignons
71 香菇
Champignons
72 番茄與菠菜
Tomate- épinard
73 蘆筍與培根
Asperges vertes-bacon
74 馬鈴薯、花椰菜、培根、芥末醬
Pommes de terre-brocoli-bacon-moutarde
76 鮪魚與鷹嘴豆
Thon-garbanza
77 辣粉
Chili
78 長蔥與乳酪
Oignon vert-fromage
79 青醬
Genovese
