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作者簡介
藍偉華
現任
˙Yamicook料理老師
˙你知我知好學網料理老師
˙常常好食Good Food 料理老師
˙櫻花廚具相關活動料理老師
˙伊萊克斯網路示範料理老師
經歷
˙cafe de l'amour藍(食磨)坊
˙食習廚房香草料理老師
˙欣講堂 活動料理老師
˙Niceday玩體驗料理老師
˙Citytalk城市通料理老師
˙Happiday玩味生活料理老師
˙第一屆香草協會指定料理與生活風格老師
˙台北市農會香草料理老師
商周「愛家庭Sisei」尋找完美主婦「台灣瑪莎史都華」專業組優勝
作者序—
陶鍋好相處
索引—各類料理一覽表
好鍋基本功
1. 炊飯
2. 熬粥
3. 煲湯
4. 煎炒
5. 蒸煮
6. 燜燉
7. 石燒
8. 煙燻
9. 焗烤
10. 烘烤
托斯卡尼陽光料理
1. 義式燉海鮮湯
2. 蒜香小花枝
3. 香草海鹽蛋白烤魚
4. 橄欖燉雞翅
5. 香味蔬菜燉牛肉
6. 番茄馬鈴薯蒸海瓜子
7. 扁豆沙拉
8. 真實番茄義大利麵
9. 橄欖油巧克力慕絲
普羅旺斯鄉村料理
1. 法式蔬菜牛肉湯
2. 煙燻卡蒙貝爾乳酪佐法國麵包
3. 普羅旺斯烤蔬菜
4. 荳蔻焗烤馬鈴薯
5. 紅酒燉牛肉
6. 迷迭香雞肉馬鈴薯
7. 藍紋乳酪烤蘋果豬肉
8. 牛肝菌香料飯
9. 焦糖蘋果
美式時尚風格料理
1. 紅蘿蔔濃湯
2. 曼哈頓巧達湯
3. 切達起司通心粉
4. 香料烤蝦
5. 脆皮雞腿
6. 紐奧良烤肋排
7. 熱蘋果巧達
8. 紐約起司蛋糕
9. 美式蘋果派
摩洛哥馨香料理
1. 小蝦塔布勒沙拉
2. 鷹嘴豆香料肉末
3. 櫛瓜青豆香料小翅腿
4. 馨香羊肉
5. 摩洛哥香料鮭魚
6. 無花果燉肉
7. 薑黃薄荷烤雞腿佐真實薄荷醬
8. 摩爾人的薄荷茶
9. 薄荷糖漬水果
台灣團圓飯料理
1. 五枝柳
2. 鹽酥蝦
3. 刈菜雞
4. 蠔油香菇
5. 豆苗蝦仁
6. 醬滷牛腱
7. 紅燒蹄膀
8. 獅子頭
9. 桂圓蓮子湯
銅鑼灣大排檔料理
1.豉汁排骨
2.牛肉丸
3.廣式叉燒
4.奶油烤白菜
5.葡國雞
6.北菇滑雞煲仔飯
7.鹹魚雞粒豆腐
8.豉油皇蒸煮鮮魚
9.陳皮紅豆沙
四川味家鄉料理
1. 澆蓋牛肉
2. 花椒燻排骨
3. 怪味雞
4. 魚香茄子
5. 麻婆豆腐
6. 宮保雞丁
7. 水煮牛肉
8. 板栗黃燜雞
9. 黃豆燒豬手
日本媽媽家常料理
1.山藥丸子湯
2.蘿蔔透抽滷
3.味增燉牛蒡
4.京都風煮茄子
5.白蔥嫩鮮魚
6.牛肉燉野菜
7.蛤蜊粥
8.香魚飯
9.紅豆羊羹
東南亞風情料理
1.透抽炒河粉
2.酸辣蝦湯
3.椰汁雞湯
4.南洋乾烹蝦
5.香料咖哩雞
6.青檸椰糖烤五花
7.蔬菜綠咖哩燉飯
8.香茅香料飯
9.椰漿南瓜
印度馬薩拉料理
1.參巴
2.鷹嘴豆馬薩拉
3.馬鈴薯馬薩拉
4.香料優格奶油雞
5.薄荷堅果羊肉
6.坦都烤雞
7.香料烤魚
8.番紅花飯
9.馬薩拉奶茶
