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小巧鑄鐵鍋的極致妙用，人人都能快速端出精緻美味的料理！
活用蒸煮、蒸煎、熱鍋蒸、炊煮、烘烤、油炸、煙燻等7大調理法，
為STAUB的小鍋、中鍋設計出最適合的料理菜單！
【本書特色】
◆全書以中鍋、小鍋為主要示範，延續節能又省時的特點，美味加倍
◆收錄79道創意風味料理，不僅製作流程更有效率快速，口味也更加提升創新！
◆針對鑄鐵鍋尺寸及形狀設計菜色，充分發揮每種鍋型的特長
◆活用7大調理法，從炊飯、主菜、配菜、清粥小菜到糕點麵包一手包辦
～小型鑄鐵鍋～14cm圓鍋＆15cm橢圓鍋
適合簡便的1～2人料理，或為一家4口烹調配菜。也適合小家庭用於炊煮米飯及配菜等。小鍋還能輕鬆放入烤箱，是糕點製作的好幫手！
○蒸煮→蜂蜜燉三層肉、豆皮福袋煮、蘋果燉地瓜……
○蒸煎→乾煎扇貝佐鯷魚、卡門貝爾起司鍋……
○熱鍋蒸→番茄蒸海鮮、海菜蒸鯛魚……
○炊煮→韓式拌飯、鍋煮蘿蔔乾……
○烘烤→焗烤洋蔥湯、烤西洋梨派……
～中型鑄鐵鍋～20cm圓鍋＆22cm圓鍋＆23cm橢圓鍋
想烹調各式經典料理或想製作多份量備用，中型鑄鐵鍋是絕對少不了的利器。亦可製作麵包和煙燻料理。
○蒸煮→橘醬燉肋排、養生雞粥、蠔油佃煮秋刀魚……
○蒸煎→迷迭香嫩煎羊排、香煎鰤魚佐咖哩、義式披薩餃……
○熱鍋蒸→茶碗蒸、花椒香蒸毛豆……
○炊煮→牡蠣炊飯、西班牙海鮮燉飯、荻餅……
○油炸、煙燻→黑芝麻甜甜圈、煙燻培根、肉桂捲……
★STAUB的三大魅力★
◆不可思議的導熱和保溫效果，讓火力充分穿透食材，快速做出色香味皆大幅提升的料理。
◆絕無僅有的蒸氣回流設計，只要少量的水分，就可在鍋中不斷循環，鎖住食材的鮮美和營養。
◆功能強大的黑搪瓷加工法，無論煮飯、煎肉或烤魚，食材都不易沾黏在鍋壁上，也不易燒焦，甚至用來煙燻也不會傷到鍋子。
★日本AMAZON讀者好評★
「喜歡這本食譜用少量的食材&簡單的做法就能完成的料理及甜點。」
「菜色豐富，從主菜、配菜、甜點、煙燻及肉桂捲麵包的製作都有。」
「料理照片清楚美觀，看了就很想做看看！」
「十分易懂，初用鑄鐵鍋的人應也能輕鬆照著食譜標註的調理時間及火力製作。」
※本書改版自2015年出版之《愛上鑄鐵鍋2：從蒸煮、油炸、煙燻到甜點，79道STAUB小鍋與中鍋的極致料理》
作者簡介
今泉久美Kumi Imaizumi
1963年生，山梨縣人，畢業於女子營養大學。料理專家、營養師，女子營養大學營養門診特別講師，致力開發減鹽分、營養均衡的食譜，廣受各界好評，活躍於電視、雜誌、書籍等領域。著有《愛上鑄鐵鍋：美味、節能又省時的72道Staub料理》、《改善貧血食譜：只要攝取鐵，就會健康又美麗！》（以上皆由文化出版局出版）等。
個人網站 http://www.imaizumi-kumi.com
相關著作：《愛上鑄鐵鍋3：煎、煮、炒、炸、蒸，72道經典又好吃的STAUB和食料理》《愛上鑄鐵鍋２──從蒸煮、油炸、煙燻到甜點，79道STAUB小鍋與中鍋的極致料理》《愛上鑄鐵鍋：美味、節能又省時的72道staub料理》
譯者簡介
顏理謙
台大日文系碩士，主修文學。曾任電影公司編輯企劃、自由譯者。
譯稿賜教：[email protected]
4 利用一只小型鑄鐵鍋，就能成功做出義大利焗麵。在最後步驟放入小烤箱烘烤數分鐘，焦脆表皮即能完美呈現。──雞肉義大利焗麵
6 僅利用少少的1杯水，就能在短時間內將馬鈴薯蒸得鬆軟綿密，且更加甘甜。──清蒸馬鈴薯、馬鈴薯沙拉
8 厚實的起司漢堡排，利用鑄鐵鍋就能煎得飽滿多汁，且不擔心煎焦。──起司漢堡排
10 Staub 節能環保的3大魅力
11 不同尺寸Staub 的調理方法
最適合烹調1人分料理或4人分配菜的小型鑄鐵鍋
14cm圓鍋／15cm橢圓鍋
＜蒸煮＞
12 蜂蜜燉三層肉
12 還可以這樣做！三層肉拌飯
14 醋煮德式香腸佐高麗菜
15 馬鈴薯燉番茄
16 豆皮福袋煮
17 蘋果燉地瓜
＜蒸煎＞
18 番茄鑲豬肉飯
20 乾煎扇貝佐鯷魚
21 卡門貝爾起司鍋
＜熱鍋蒸＞
22 蒸玉蜀黍
23 還可以這樣做！涼拌甘藍菜沙拉
22 蒸圓茄
23 還可以這樣做！涼拌茄子
24 黃金蛋
24 還可以這樣做！黃金蛋凱薩沙拉
25 昆布蒸生蠔
26 番茄蒸海鮮
27 海帶芽蒸鯛魚
＜炊煮＞
28 蒲燒鰻魚拌飯
30 梅干蘘荷拌飯
31 韓式拌飯
32 佃煮羊栖菜
32 佃煮昆布
32 佃煮蘿蔔乾
＜烘烤＞
34 焗烤洋蔥湯
36 焗烤扇貝佐菠菜
37 焗烤咖哩飯
38 烤蘋果奶酥
39 烤西洋梨派
想烹調招牌經典料理，絕對少不了最便利的中型鑄鐵鍋
20cm圓鍋／23cm橢圓鍋
＜蒸煮＞
40 清爽紅酒燉牛肉
42 芝麻味增牛肉燉芋頭
43 橘醬燉肋排
44 馬鈴薯燉醃肉
45 豬肉番茄咖哩
46 印度烤餅、印度風肉末咖哩
48 義大利肉醬麵
49 還可以這樣做！焗烤肉醬南瓜
50 韓式泡菜豆腐鍋
51 養生雞粥
52 鯖魚味增佃煮
53 蠔油佃煮秋刀魚
54 豆皮壽司
54 根菜燉湯
＜蒸煎＞
56 煎牛肉
58 迷迭香嫩煎羊排
59 香煎鰤魚佐咖哩
60 迷迭香煎馬鈴薯
60 脆煎甜豆莢
61 香煎櫛瓜
61 香煎紅蘿蔔
62 義式披薩餃
63 法式吐司
＜熱鍋蒸＞
64 茶碗蒸
64 還可以這樣做！梅香茶碗蒸
66 花椒香蒸毛豆
66 清甜洋蔥佐梅干
67 黑芝麻拌青花菜
67 花椰菜佐味噌美乃滋
＜炊煮＞
68 牡蠣炊飯
70 西班牙海鮮飯
71 野菇燉飯
72 紅豆飯
74 紅豆湯
74 荻餅
＜油炸＞
76 炸馬鈴薯條
76 黑芝麻甜甜圈
一次製作多分量備用，享受搭配出各式變化料理的樂趣。另外還有麵包製作和煙燻料理
22cm圓鍋
78 法式鹹豬肉燉鍋
78 還可以這樣做！法式鹹豬肉醬
80 蜜燉黑豆
81 還可以這樣做！番茄燉豬肉佐黑豆
83 川味辣醬拌雞絲
83 還可以這樣做！雞絲涼麵
84 煙燻培根
85 煙燻鮭魚
86 肉桂捲
小專欄
28 雜穀飯也很可口喔！
40 蒸炒洋蔥
54 以微波爐製作高湯
