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作者簡介
李知垠
美國加州時尚設計商業學院(FIDM)視覺傳達設計系畢業，淑明女子大學韓國料理研究院韓國傳統飲食和兒童料理指導教師課程修畢。
現經營居家料理工作室，另外也開設親子料理教室。
曾參與韓國電視台《KBS新聞時間》、《打破沙鍋問到底》等節目的演出。
著有《自己做冰淇淋》、《純天然手工飲料》。
譯有《好粥》、《新鮮果汁&綠色冰砂》、《菲仕樂食譜》等書。
譯者簡介
李靜宜
政治大學韓文系畢，光電產業資深口譯筆譯員，現專職譯書，有多部譯作。
序
本書使用指南
頭好壯壯的兒童料理
小朋友學做料理的得意小幫手
動手做料理之前，一定要注意的事項
均衡營養，照顧健康
Chapter 01
從料理學科學
發酵–起司麵包
熱脹冷縮–漢堡
醣類糊化–加州壽司捲
酸化–蘋果派
酸與鹼性–醃漬高麗菜
凝固蛋白質–茅屋起司
水的結冰點–椰子芒果冰淇淋
酸的特性–檸檬水
節慶料理–新年 韓式湯餃
Chapter 02
從料理學數學
分數–迷你壽司
圓與半圓–墨西哥烤餅
長度–炒麵
圖形–卡納佩點心
長條圖–年糕串
容積與重量–水泡菜
加法與減法–果醬餅乾
點、線、面–焦糖葡萄
節慶料理–母親節 康乃馨杯子蛋糕
Chapter 03
從料理學美術
染色–麵疙瘩
裝飾–披薩
畫畫–炸醬麵
笑臉–壽司飯
可愛動物–動物沙拉
剪貼色紙–巧克力餅乾
學做裝飾–布朗尼棒棒糖
學做造型–蚯蚓軟糖
節慶料理–中秋 松片糕
Chapter 04
從料理學英語
字母–字母濃湯
動物名稱–烤澄汁雞翅
身體部位–手指魚柳
複合名詞–肉丸義大利麵
單字由來–熱狗
顏色–彩虹沙拉
相反詞–翻轉蛋糕
味道–糖醋肉
節慶料理–萬聖節 南瓜濃湯
Chapter 05
從料理學異國文化
印度–椰汁咖哩雞肉
法國–普羅旺斯雜燴
泰國–鳳梨炒飯
加拿大–楓糖煎餅
土耳其–蔬菜烤肉串
越南–生春捲
英國–農舍派
西班牙–吉拿棒
節慶料理–聖誕節 裝飾餅乾
索引
附錄–活頁紙
