|
|
以輕巧自在的姿態展開料理大冒險！
油炸＝不健康？新型態氣炸鍋料理，推翻所有刻板印象！
發揮氣炸鍋的精隨，以炸、烤、烘玩出百變菜譜。
減少油脂攝取，讓我們一起解除健康危機。
花很多時間研究食品品牌，卻發現自己還是買到黑心食品？
與其怎麼都擔驚受怕，不如自己控管食材，親手來油炸!
烹飪是一種內化的生活態度，藉由洗滌、整理、包裝，讓食材舒展紋理，展現美味。
烹飪不僅僅是手藝，也是最貼近我們生活的一環。別再以為油炸＝不健康？健康不是夢想，而是實際享受生活的一部分！
百變氣炸鍋料理，把健康變成現在式及未來式，讓我們回歸簡單與美味，以輕巧自在的姿態展開料理大冒險。
作者簡介
魏鑫陽
近幾年來各類食安問題層出不窮，從油品、肉品、加工品到添加物等都出現過，而且周遭朋友陸續發生過胖、中風、癌症、高血壓、痛風等問題。初步了解後，發現大都是外食族，特別喜歡吃鹽酥雞、炸雞排等油炸料理，殊不知油炸物雖然好吃，但高油、高鹽、易產生過氧化物都是健康的隱形殺手。
不可諱言的，油炸食物有其獨特的魅力風味，所以要大家完全不吃，根本是不可能的事情。那麼有沒有相對比較健康的方式可以替代呢？就這樣開始使用了氣炸鍋，才發現氣炸鍋的好處及便利，想要推薦給周遭的朋友，但朋友多說很貴、沒用過、不會用，而且市面上沒有適合的氣炸鍋食譜可以參考。
烹飪與營養是一種內化的生活態度。這是本給入門者使用，實做、不藏私的食譜，希望大家可以輕鬆在家烹調出好吃的食物，減少外食油炸的次數，越來越健康。
08 本書使用方法
09 認識氣炸鍋
13 健康知識
15 氣炸鍋Q&A
炸。料理
20 炸薯條Fried French Fries(Frozen)
21 炸薯餅Harsh Browns(Potato latke)
22 炸豆腐Fried Tofu
24 炸地瓜條Fried Sweet Potato
26 炸冷凍魚排Fried Frozen Fish Fillet
27 炸冷凍麥克雞塊Fried Frozen Chicken Mcnuggets
28 台式鹽酥雞拼盤Taiwanese Fried Chicken,Assorted
30 炸雞肉塊Fried Chicken
31 鮮炸馬鈴薯條Friend French Fries(Fresh)
32 日式揚出豆腐Japanese Fried Tofu
34 炸豬小排Fried Pork Spare Ribs
36 炸銀絲卷Fried Steamed Vermicelli Roll
37 炸臭豆腐Fried Fermented Tofu
38 炸雞腿Fried Chicken Legs
40 蔥抓餅/ 蔥油餅Flaky Scallion Pancake/Green Onion Pancake
41 法式土司French Toast
42 炸什錦菜丸Fried Assorted Vegetable Balls
44 炸腐皮捲/ 雞捲Fried Tofu Skin Roll/Fried Chicken Roll
烤。料理
50 鮮烤雙菇Roast Mushroom & Apricot Shell Mushroom
52 氣烤牛排Air Roasted Steak
53 紅酒牛排Roast Steak W/Red Wine
54 烤奶油蒜頭蝦Roast Shrimp w/Garlic
56 巴西窯烤時蔬Brazil Kiln Roasted Vegetable
57 焗烤番茄Tomato Baked w/Cheese Topping
58 居酒屋日式串燒Japanese Izakaya Yakitori
60 烤饅頭Roast Steamed Bread
61 日式烤飯糰Japanese Grilled Rice Balls
62 烤雞小腿/ 雞翅Roast Chicken Drumstick & Chicken Wing
63 烤一夜干( 鯖魚)Roast Mackerel
64 烤什錦比薩Roast Assorted Pizza
66 香草烤雞腿Roast Chicken Leg w/Herb
67 西式早餐：烤火腿/ 培根土司W estern Breakfast：Roast Toast w/Ham or Bacon
68 港式化皮燒肉HK Crispy Pork
70 生烤鳳梨Roast Pineapple
71 泰國烤蛋蕉Baked Thailand Banana
72 烤牛奶布丁Bake Milk Pudding
74 泰式捲餅（香蕉煉乳、檸檬糖）Thai Banana Fold-up Pancake(Condensed banana milk, Lemon Sugar)
烘及其它。料理方式
80 蔥花蝦仁烘蛋Baked Egg w/Shrimp & Green Onion
81 鹽焗鮮蝦Salt Bake Shrimp
82 吻仔魚烘蛋Baked Egg w/Baby Fishes
84 豆腐鑲肉Tofu stuffed w/Meat
86 地中海油漬番茄Mediterranean Dried Tomato in Oil
87 自製健康果乾Handmade Healthy Dried Fruit
88 辣椒鑲肉Green Pepper stuffed w/Meat
90 香草烘鵪鶉Baked Quail w/Herb
92 健康香蕉燕麥餅乾Healthy Cookies of Bananas & Oats
94 土芭樂茶Taiwanese Guava Tea
95 牛蒡茶Burdock Tea
