作者簡介
Kelly 楊玉琴
英式紅茶專家,引領國內正統紅茶時尚品味。
曾探訪世界各式紅茶館,品嘗各國品牌紅茶,涉獵各大品牌茶講座,以其豐富的紅茶知識,從優雅的英式下午茶出發,傳遞英國百年的紅茶美學。
●著有《英式下午茶的慢時光》、《圖解第一次品味紅茶就上手(合著)》
●日本紅茶協會認定Tea Adviser、日本創藝學院紅茶認定Coordinator
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序:調味生活玩茶趣
Part 1 認識調茶
1-1 調茶的由來
因戰爭而大放異彩的調味茶
藉由調茶展現個人風格及品味
更具特色的品牌紅茶
1-2 為什麼還需要學調茶?
理由1:與家人共享的美味樂趣
理由2:為健康加分,喝出好身體與好心情
理由3:聰明運用居家食材
●Kelly Tasting Column:伯爵茶夜未眠
1-3 什麼是調茶?
為什麼需要專業調茶?
業餘調茶創造生活樂趣
知名品牌混調茶──百年傳香的奇蹟
●Kelly Tasting Column:瑪麗亞喬的白馬王子夢
Part 2 調茶零失敗
2-1 輕鬆上手的品茶教學
專業品茶的沖泡道具與沖泡方法
居家品茶的方法
●Kelly Tasting Column:第一次上台的品茶表演──谷口社長
2-2 紅茶的基本知識
認識茶產區與茶種
綠茶、烏龍茶、紅茶的區別
●Kelly Tasting Column:紅茶不只是發酵
紅茶的分級制度──茶葉等級
精選11款易搭配運用的基底茶
●Kelly Tasting Column:令人難忘的尼泊爾帕坦茶
2-3 動手玩調茶
調茶的方法
Part 3 美味調茶的完美配方
3-1 大顯身手調茶趣
原味調茶
風味調茶
●Kelly Tasting Column:中藥行裡的香料味──油桂、肉桂
3-2 與茶競演的好夥伴
影響茶湯美味的關鍵——水
英式紅茶的好伴侶——牛奶
最重要的提味劑——糖
●Kelly Tasting Column:砂糖——無保存期限的愛情浪漫
3-3 一起來泡茶──紅茶沖泡懶人包
美味熱紅茶的沖泡方法──維多利亞黃金守則
美味冰紅茶的沖泡方法
美味奶茶的沖泡方法
調茶專用的基底紅茶
●Kelly Tasting Column:紅茶跳躍與幸運茶梗
Part 4 享受調茶的日常滋味
1典雅丁香藍伯爵
2薄荷檸檬茶
3-A美麗佳人玫瑰伯爵(熱)
3-B美麗佳人玫瑰伯爵(冰)
4薑香紅茶
5焦糖蘋果肉桂茶
6代謝愛瘦茶
7疲勞退散茶
8酒香白蘭地茶
9香料紅酒茶
●Kelly Tasting Column:英國倫敦布羅市場小攤之魔法香料紅酒
10午茶皇后水果茶(冰/熱)
11蜂蜜冰茶
12可爾必思冰茶
13梅酒冰茶
14紅茶可樂
●Kelly Tasting Column:帶有異國風情的阿美利卡
15草莓牛奶茶
16咖啡奶茶
17豆漿奶茶
18可可亞棉花糖茶
19貝禮詩奶酒茶
附件一:茶品特性一覽表
附件二:19款日常調茶配方茶譜卡