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作者簡介
潘楚岷
專攻法式甜點，2002年為追求道地法式甜點，遠赴歐美修業增長見聞。歷經飯店、餐廳的修習，累積紮實的相關經歷，是國內早期具備法式甜點精湛技術的甜點名廚。至今持續鑽研、追求新作靈感，琢磨最美味的甜點；融會自身所學的烘焙研究、教學，在業界享有盛名美譽。
學歷
景文技術學院餐飲管理
歐美法短期西點、蛋糕、巧克力、拉糖研習結業
經歷
烘焙原料研發主任
晶華酒店
義大利蕃茄洋果子主廚
著作
歐風頂級手作甜點
認識材料●準備器具
06製作糕點的材料
08製作糕點的工具
10本書使用的模型
熟練基礎●基本功
11派皮
12酥脆塔皮
13甜塔皮
14巧克力蛋糕
15巧克力蛋糕（重奶油）
16巧克力比斯奇蛋糕
17輕杏仁比斯奇蛋糕
18榛果達克瓦滋蛋糕
19杏仁達克瓦滋蛋糕
20基本製作－美味內餡
Sweets1世界之最！經典風味糕點
24歐風蘭姆乳酪蛋糕
27檸檬蕾絲蛋糕
30迷霧黑森林蛋糕
34卡蒂納覆盆莓
36黑鑽布朗尼
38迷你咕咕洛夫
40覆盆莓費南雪
42可可瑪多蕾芙
44蘋果瑪芬
46波爾多可露麗
48沙赫蛋糕
50提拉米蘇
52胡桃可可蛋糕
Sweets 2極致魅力！特色風味糕點
56榛奇無花果蛋糕
58巧克栗旅人蛋糕
60草莓春旅蛋糕
62甜橙長假蛋糕
64焦糖香蘋伯爵蛋糕
66酒釀無花果塔
68酥菠栗子塔
70法式杏桃塔
72芙蕾絲莓果塔
74布魯貝莉莓果塔
76雪花楓糖塔
78繽紛水果塔
78金礦可可塔
80法式熱帶果塔
80太妃火山豆塔
Sweets 3創意巧思！華麗繽紛甜點
84慕夏荔香果紛慕斯
88開心果雪藏慕斯
91果漾蜜桃慕斯
94戀夏芒果慕斯
96秋栗蒙布朗
98可可浪花
100花妍芭卡哈慕斯
102莓果寶石慕斯
106榛愛巧克力慕斯
108焦糖濃情慕斯
112修女泡芙
115聖安塔娜泡芙塔
118艾克蕾亞閃電泡芙
120覆盆玫情莓馬卡龍
122粉紫黑醋栗馬卡龍
Sweets 4風味出眾！精巧迷人甜點
126法蘭格蕾特酥餅
128波緹卡餅乾
130覆盆莓莎布蕾餅
132可可鑽石餅
134新月香草糖餅乾
136帕琳核果餅乾
138義式核果脆餅
140桔香巧克力司康
142莎瓦蓮巧克力
144松露熔岩巧克力
146伯爵拉提
152鹽之花松果太妃糖
154法式蜂蜜乳加糖
156百香杏桃水果軟糖
149Column實用甜點裝飾技巧－巧克力花飾！
