以為法國菜太高檔、太難煮?
一桌浪漫的法式菜餚,在細小的住家廚房裏,也能做到!
曾遠走法國採訪學師一年的寶兒,體驗地道法式美味和文化後,要將她鑽研的法國滋味帶進平常人家廚房﹗
重現地道法式餐桌:前菜 + 主菜 + 甜品
一頓法國菜應有,都能在書中找到,還可自由配搭。多元得絕對能讓餐桌上的賓客驚嘆,到你家中作客成為最令人期待的事﹗
感受法式生活文化
無論是輕盈brunch、慵懶下午茶、家庭聚會,還是野餐或派對,都能享受濃濃的法式風情。每道菜更附有文化小故事,滿足胃口也滿足心靈。
一種食材千變萬化
依據食材種類劃分,牛、羊、鴨、雞、豬、海鮮也有多種煮法,味道千變萬化,令你拜服法式烹調智慧。
做法國甜品不失敗
配方準確、步驟清晰,教你一步一步輕鬆做法式甜品。泡芙、梳乎厘、心太軟、馬卡龍等殿堂級甜品,第一次便成功﹗
作者簡介
寶兒
原名李寶瑜。
曾任報館編輯,現職記者,兼寫《明報》專欄「高樓斜巷」。
部落客(blogger),定期撰寫飲食文章、人物故事、創作及拍攝食譜等。
2013-2014年間,參與首屆法國工作假期(Working Holiday),旅居法國一年,四出訪尋法式地道烹飪及食譜,其間多次採訪法國人有關生活、飲食及愛情等題材,與各式各樣法國人相處共住,記錄法國生活點滴,文章刊於香港報章雜誌。
每一次出遊,總銘記一句:「離開,是為了帶著更好的自己回來。」
一段旅程的結束,是另一段旅程的開始,而我,以味蕾及廚藝探索世界。
Ch 1:前菜 Entrée
自製鵝肝醬
自製雞肝醬
自製鴨肉醬
鄉村陶盅肉醬
肉餡餅
豬肉凝凍
焗白汁蘑菇雞肉酥皮盒
麵包抹醬
洋蔥果醬
無花果果醬
牛奶抹醬
湯品
洋葱湯
流心水煮蛋紅酒湯
南瓜忌廉濃湯
番茄忌廉龍蝦湯
蔬菜類
里昂沙律
尼斯吞拿魚沙律
荷蘭醬配露筍
芝士類
馬蘇里拉芝士配番茄及羅勒
烤卡芒貝爾芝士
煙肉芝士梳乎厘
Ch 2:主菜 Plat Principal
牛
紅酒燉牛肉
酥皮焗牛扒
法式蘑菇醬牛肉漢堡配薯角
羊
香草芥末烤羊架
哭泣的羊腿
鴨
橙汁煎鴨胸
油封鴨
雞
白酒燉雞腿
牛油檸檬烤雞
紅酒燉雞
豬
蘋果酒烤豬肉
豆燉肉鍋
海鮮
脆皮海鮮包
三文魚配酸豆醬汁
白酒煮藍青口
馬賽魚湯
蔬菜
普羅旺斯燉菜
鹹點小吃
煙肉蘑菇蛋批
三文魚京葱蛋批
蘑菇煙肉芝士蛋可麗餅
芝士烤薯仔
Ch 3:芝士 Fromage
Ch 4:甜品 Dessert
法式雪浮島
伯爵茶梳乎厘
香橙瑪德蓮貝殼蛋糕
香蕉磅蛋糕
白朱古力心太軟
米布丁
朱古力慕絲
焦糖反烤蘋果批
蛋奶批
檸檬撻
洋梨撻
橙酒燒可麗餅
焦糖燉蛋
法式吐司配糖漬梨
朱古力咖啡閃電泡芙
法式綠茶蛋白餅
朱古力馬卡龍
蘋果國王餅
聖誕樹幹蛋糕
焗棉花糖濃朱古力
Ch 5:法國人與酒
Ch 6:走進法國廚房
法國廚房的「助手」
打開法國廚房香料包
法式料理中的調味料
法式料理中的高湯
法式裝飾輕鬆完成
法式餐桌提案