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作者簡介
高橋里枝
甜點研究家、食物調理搭配師（food coordinator）、營養師。短大營養科畢業後，進入食物調理搭配學校半工半讀，歷經學校助手、講師後，於2004年獨立創業。曾開設咖啡店，也曾任職菜單開發設計。現以甜點為中心，活躍於廣告、雜誌、食譜書籍和企業菜單開發等多方領域中。著有《一口大小的小巧甜點》、《甜點課ABC》、《蛋糕捲BOOK》（主婦之友社）、《一期一會的初次巧克力食譜》(寶島社出版)等書。
前言
5 本書的使用方法
6 認識巧克力
10 工具
12 材料
風味特別的單顆巧克力
14 生巧克力
生薑、濃郁抹茶、燒酎
18 松露巧克力
黑巧克力×醬油胡椒、白巧克力×小荳蔻
20 Bonbon巧克力
牛奶巧克力×檸檬薄荷、黑巧克力×迷迭香
24 鹹焦糖風味杏仁巧克力
26 鹽味檸檬堅果巧克力碎片
27 蒙蒂翁巧克力
28 氣泡酒＆白巧克力棉花糖
30 糖漬橙片巧克力
32 地瓜巧克力
34 柿種米果巧克力
35 杏仁牛軋糖巧克力
36 巧克力臘腸
典雅的精緻巧克力蛋糕
38 濃郁巧克力戚風蛋糕
42 巧克力鮮奶油蛋糕捲
44 白巧克力草莓蛋糕
48 覆盆子風味巧克力派
50 白巧克力生起司蛋糕
52 白巧克力＆瑞可塔起司小泡芙
餘韻繚繞的烘焙點心
56 巧克力蛋糕
60 核桃巧克力小蛋糕
62 巧克力香橙義大利脆餅
64 蘭姆酒葡萄甘納許夾心餅乾
68 巧克力果乾白蘭地蛋糕
70 咖啡巧克力布朗尼
74 白巧克力＆生薑西班牙小甜餅
冰淇淋＆巧克力小點心
76 大人風的柔滑巧克力布丁
77 豆漿白巧克力義式奶酪佐抹茶醬
80 薄荷風味苦甜巧克力冰淇淋
82 巧克力提拉米蘇
84 伯爵紅茶風味巧克力慕斯
86 巧克力優格法式百匯
88 果乾＆堅果巧克力球
90 卡納佩＆雙重起司巧克力春捲
92 巧克力火鍋
94 三種微醺巧克力飲
肉桂蘭姆、辣椒白蘭地、香草波本
巧克力&酒的美味關係
適合搭配巧克力的酒品
73蘭姆酒＆香橙利口酒
87櫻桃利口酒＆杏仁甜酒
92白蘭地＆其他
