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作者簡介
柳瀨久美子（Yanase Kumiko）
食品設計師。1963年出生於東京。因高中時期在甜點店打工，一頭栽進甜點的世界。畢業後，於東京的西式甜點店與餐廳工作6年，之後前往法國。在旅法的4年中，取得廚藝學校Ecole Ritz Escoffier文憑，在法國家庭裡，學會了法國的家常點心與料理。回國後於1994年創業，活躍於廣告、雜誌、企業菜單研發等多項領域，並在自家開設甜點教室與料理教室。今年2度前往法國，觀察甜點與料理的趨勢並親自品嚐，致力開發新食譜。著有《45款超美味冰淇淋》（主婦之友社）、《用STAUB鑄鐵鍋做冰甜點》（遠足文化2016.05出版）等多本專書。
www.k-yanase.com/
譯者簡介
蘇暐婷
國立臺北大學中文系畢業，日本明治大學國際日本學系交換留學，譯作領域包含小說、散文等文學書籍，以及室內設計、保健、食譜、科普、歷史等各類實用書。
來信指教：[email protected]
鑄鐵鍋的特色
鑄鐵鍋的種類
基本材料與道具
從「冰點心」催生而出的「熱點心」
Chapitre 01
用鑄鐵鍋烹調直接開動的熱甜點
桃李克拉芙緹
藍莓克拉芙緹
香草舒芙蕾
巧克力肉桂舒芙蕾
柚香抹茶舒芙蕾
芒果萊姆芙朗
義大利香醋莓果可布樂
西洋梨可布樂
奶香南瓜烤奶酥
棉花糖檸檬派
蜜桃波特派
魔術巧克力布丁
白巧克力草莓熔岩蛋糕
〈與熱甜點絕配的醬汁〉
英式奶油醬
Chapitre 02
用鑄鐵鍋做甜點餡＆甜點
紅酒蜜蘋果
燉水果
蘋果派
無花果果醬
無花果香蕉舒芙蕾
無花果肉桂猴子麵包
蘭姆香草糖煮栗子
咖啡栗子烤布蕾
栗子濃湯佐開心果麵包片
軟棉栗子費南雪
百里香燜鳳梨
鳳梨貝蒂布丁
鳳梨蛋糕
綠豆湯
綠豆雪茄
西洋梨綠豆湯圓
綠豆椰果杯子蒸蛋糕
Chapitre 03
用各式各樣的鑄鐵鍋做熱甜點
法式土司
熱帶麵包布丁
葡萄柚沙巴雍
杏仁奶油派
翻轉蘋果蛋糕
蔓越莓優格酸麵包
牛奶鍋
