作者簡介
型男主廚 陳德烈
因為興趣,所以對料理充滿了想法,也時時希望能保持熱情與創意,即使是街角巷弄的老味道,或是耳熟能詳的名菜,在烹飪時我仍然喜歡用自己的方式來詮釋,總希望烹飪這道菜時能得到料理時更節省時間、享用時更美味、亦或是能否利用現有的食材替換,而不被侷限。
料理總是有無限可能,必須下廚實作才能得到最好的解答。
在我的日常小廚房裡,有這些關於料理的體驗與感動。
推薦序
自序
CHAPTER 1 –美味的西餐
香煎干貝燉飯
乳酪中卷飯
奶油青醬鮮蝦義大利麵
義大利香料雞腿
野菇梅醬鮭魚排
蟹肉馬介休
法式酒醋燉煮海鮮
紐澳良炸雞翅
香煎明蝦佐鳳梨莎莎
義式通心粉番茄乳酪沙拉
油封鱈魚佐蜂蜜酒醋
CHAPTER 2 –家常的中餐
臘香炒飯
蔥爆肉絲
簡單燒排骨
塔香茄子
麻辣佛手茭白筍炒肉絲
韭黃炒肉絲
蒜苗炒椒麻肉絲
麻辣蒜苗五花肉
小卷米粉湯
剝皮辣椒辣炒海鮮
椒麻餛飩
青椒梅花肉片
野菇豆醬雞柳
苦瓜豆腐蛋
回鍋美人腿
腐皮蔬菜卷
蒜炒牛筋
醋溜木須炒雞塊
黃瓜雞柳條
酒香豆腐
豆鼓臭豆腐
辣味蘿蔔糕
雪菜年糕
啤酒蝦
CHAPTER 3–創意無國界
韓式料理
韓風皮蛋
韓風辣炒海鮮
韓式辣味炸雞
韓式海鮮煎餅
日式料理
簡單炸蝦天婦羅
腐乳大阪燒
日式風味燉煮秋刀魚
蛋包飯
泰式料理
泰式酸辣檸檬蝦
泰式打拋豬
CHAPTER 4 – Sweet 小甜點
希臘起司草莓盆栽
白可可椰香菠蘿丁
普洛賽克野梅杯
椰香水果沙拉
彩虹鬆餅
焦糖香蕉甜薯塔
焦糖蘋果冰淇淋
巧克力香蕉卷
酥炸蓮藕
香酥芋塊
水果克拉芙緹
南瓜麵包布丁