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所謂「南米北麵」，南方人愛吃米，北方人愛吃麵，在口味上更有「南甜北鹹，東酸西辣」之說。武漢的「熱乾麵」、山西的「蓧麵栲栳栳」、成都的「擔擔麵」、膠東的「鮁魚餃子」，南京的「鴨血粉絲湯」……各個地方的特色小吃各具風味。也許這些地方你沒去過，但透過這本書，學到各式各樣的精采特色小吃。
本書特色
◎本書蒐羅了大江南北知名小吃，人氣NO1，老北京炸醬麵，原來這麼簡單！陝西肉夾饃，想吃隨時在家做！滑嫩Q彈的薑汁撞奶，自己做最安心！老饕最愛驢打滾，好滋味讓人流口水啦~
◎全書以步驟圖解呈現 看圖做絕對零失敗○
每道小吃均有詳盡的配方及清楚完整的材料與烹調示範圖片，附有製作秘訣，讓廚房新手也能輕鬆下廚。完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。
◎不同的風土民情、生活習慣、地方物產，造就出不同的口味，小吃反映庶民生活也演藝地方文化，是鄉土情懷的延續。
作者簡介
國明
會計系畢業的國明，圈內人稱「國明姐」。 2003年結束朝九晚五的白領生活，毅然投入「家庭煮婦」的行列，從此一發不可收拾地愛上了美食。藉由美食，國明姐結識許多好朋友，也對烘焙、茶、咖啡、美食攝影等興趣大增，尤其對烘焙蛋糕情有獨鍾，經過近十年來不斷學習，順利考取西點師高級證書和英國皇家PME裝飾蛋糕資格證書。曾出版多本美食烘焙暢銷書，更是把多年的製作經驗、操作方法和心得編成培訓教材，廣受好評。
現任淺茶蛋糕設計工作室創始人、文怡美食課堂培訓總監、烘焙講師、培訓師，她同時也是時尚生活雜誌特約撰稿人。
序 3
自從相見 一生相戀 6
Part 1
東西南北味不同，源自一縷五穀香
師傅，來碗麵…8
四川擔擔麵 10
雞絲涼麵 14
武漢熱乾麵 16
陝西涼皮 18
油潑扯麵 22
豬肉臊子麵 24
蓧麵栲栳栳 26
炒貓耳朵 30
新疆炒麵片 32
河南羊肉燴麵 34
紅燒牛肉麵 38
老北京炸醬麵 40
上海大排麵 42
酸辣三絲麵 44
Part 2
走過路過不錯過，香味勾起小饞蟲
山珍海味也敵不過這口香餑餑…46
驢肉火燒 48
門釘肉餅 50
陝西肉夾饃 54
炸春捲 58
糊塌子 60
煎餅果子 62
糖油餅 64
南瓜餅 66
老婆餅 68
黃橋燒餅 72
紫菜煎餅 76
Part 3
那熟悉的叫賣聲，很想回到小時候
巷子口小攤兒的看家菜…78
重慶酸辣粉 80
酸辣豆花 83
紅油抄手 84
過橋米線 86
乾炒牛河 88
鴨血粉絲湯 90
廣式腸粉 92
炒灌腸 94
鮮蝦餛飩 96
水晶蝦餃 98
鮁魚餡餃子 100
疙瘩湯 104
炒肝 106
豆腐腦 108
鍋貼 110
油炸臭豆腐 114
Part 4
喚一聲宮廷小吃，答一句您嘞吉祥
老祖宗留下的「吃食兒」…116
驢打滾 118
艾窩窩 120
奶黃包 122
糖火燒 124
麻團 126
黑芝麻湯圓 128
五仁元宵 130
薑汁撞奶 132
雙皮奶 134
豆沙涼糕 136
炸糕 138
糖不甩 140
桂花糯米藕 142
燕翅排叉 144
油炸饊子 146
糖捲果 148
Part 5
胃暖了，便不會那麼想家
放不下的「家鄉味兒」…150
重慶串串香 152
川北涼粉 154
龜苓膏 156
蒸粉腸 158
南昌炒米粉 160
爆肚 162
麻花 164
蕎麥扒糕 166
黃米粽子 168
田艾糍粑 170
蘇式鮮肉月餅 172
蘿蔔糕 176
蠔仔煎 178
炸鬆肉 180
炒米條 182
山東麻醬燜子 184
黑椒蜂蜜豬肉脯 186
麻辣牛肉乾 188
