作者簡介
渡邊麻紀
美食料理家,負責L’espace Makiette料理教室。畢業於白百合女子大學法文系,曾任職於Le Cordon Bleu代官山校,之後學習法國及義大利料理。在東京、目黑的料理教室授課,並活躍於雜誌、電視、書籍等各方面,著有多本料理書籍。
部落格 www.makiette.com/
譯者簡介
謝雪玲
畢業於日本神戶大學文學研究所,曾任職面板設備代理商對日窗口以及留日顧問等職,熟悉商務口譯及筆譯。現任自由譯者。透過留學、工作、旅遊對日本這個國家及文化有更深層的了解,希望藉由翻譯讓更多人認識日本。
E-mail:[email protected]
開始製作前
短義大利麵的燙麵基本技巧
麵與醬汁的混合方法
關於本書使用的材料
調味料的選擇
1【斜尖筆管麵】PENNE RIGATE
香辣茄醬筆管麵
酸子鯷魚筆管麵佐香煎帆立貝
生火腿香草起司筆管麵
橙香章魚筆管麵
奶油鮭魚筆管麵
核桃白醬筆管麵佐香煎牛肉
明太子奶油筆管麵
白肉魚奶香菠菜筆管麵
莫札瑞拉起司鮪魚筆管麵
高麗菜鯷魚香辣筆管麵
春菊櫻花蝦筆管麵
南瓜培根起司筆管麵
青辣椒奶油筆管麵
藍紋起司筆管麵
2【蝴蝶麵】FARFALIE
經典青醬蝴蝶麵
綠花椰彩椒鹽麴蝴蝶麵
香蒜鮪魚蝴蝶麵
烏魚子西芹蝴蝶麵
和風明太子奶油蝴蝶麵
莫札瑞拉起司番茄冷麵
桔醋奶油菇蝴蝶麵
羅馬風味培根蛋蝴蝶麵
西西里風味堅果蝴蝶麵
香辣雞肝蝴蝶麵
3【螺旋麵】FUSSILI
蒜辣蛤蠣螺旋麵&番茄蛤蠣螺旋麵
八丁味增牛肉蓮藕螺旋麵
辣味培根番茄螺旋麵
檸香火腿芝麻葉螺旋麵
酪梨黑芝麻海苔螺旋麵
莫札瑞拉起司番茄螺旋麵
泰式魚香豬肉螺旋麵
白花椰咖哩奶醬螺旋麵
4【貝殼麵】CONCHIGLIE
番茄海鮮貝殼麵&青醬海鮮貝殼麵
煙花女風味貝殼麵
鮮菇火腿濃湯貝殼麵
蠔油鮮筍貝殼麵
菠菜培根番茄貝殼麵
秋刀魚櫛瓜貝殼麵
蛤蠣水菜味噌貝殼麵
紅酒燉牛肉貝殼麵
5【水管麵】RIGATONI
波隆那肉醬水管麵
奶油螃蟹水管麵
雞肉蘆筍白醬水管麵
奶油牛肝菌水管麵
柚子胡椒水管麵
西班牙臘腸茄子水管麵
6【車輪麵】RUOTE
帕瑪森起司奶油車輪麵
香草蘿蔔泥豬肉車輪麵
海膽奶油車輪麵
鮮蝦芝麻葉起司車輪麵
西西里風味沙丁魚車輪麵
檸香牡蠣車輪麵
7【通心粉】MACARONI
拿坡里通心粉
香蒜辣味通心粉
威尼斯風味墨魚通心粉
馬利那拉秋刀魚通心粉
羅勒番茄通心粉
味噌雞肉通心粉
【彩色義大利麵】COLORFUL PASTA
鮮奶油起司義大利麵
【生義大利麵】FRESH PASTA
蝴蝶麵X火腿青豆奶油白醬
貓耳朵麵X綠花椰鯷魚醬
通心管麵X栗子鴨胸肉醬
特飛麵X紫蘇青醬
造型麵X 鷹嘴豆醬
蕎麥亂切麵X 高麗菜培根
【麵疙瘩】GNOCCHI
馬鈴薯麵疙瘩X 水果番茄醬
南瓜麵疙瘩X 奶油白醬
菠菜起司麵疙瘩X 番茄白醬
甜菜根麵疙瘩X 藍紋起司奶油醬
【美味開胃菜】SIDE MENU
焗烤鮮蝦
焗烤雞肉蘑菇
焗烤洋蔥火腿
金時豆鹹湯
奶香芝麻沙拉
蔬菜火腿沙拉
鮪魚綜合豆沙拉
義大利番茄蔬菜湯
大頭菜雞肉濃湯