|
|
作者簡介
Roka（珈常菜）
本名：張若珈
因為迷戀上能當傳家寶的百年不壞鑄鐵鍋，
所以總是宅在家鑽研鑄鐵鍋烘焙與料理，
二○一三年開始在Facebook粉絲專頁及部落格
分享自家餐桌風景及鑄鐵鍋食譜，
期許能透過攝影與文字，傳遞濃濃的幸福感♪
影響更多人一起enjoy cooking！
和家人、朋友共度美好食光。
珈常日々雜話曆
部落格Blog: parisroka.pixnet.net/blog
FB粉絲專頁: www.facebook.com/paris.roka
作者序 美食承載歲月點滴幸福
Chapter1餐廚料理道具。生活雜貨及食器介紹
何謂琺瑯鍋、琺瑯鑄鐵鍋、生鐵鑄鐵鍋
琺瑯鍋（和鑄鐵鍋有何不同？）
琺瑯鑄鐵鍋（三大品牌特色分析：Vermicular/Staub/Le Creuest）
生鐵鑄鐵鍋（開鍋&養鍋方式）
清洗和保養心愛鍋具的方法
【私心推薦】廚房生活雜貨&食器
Bonbonmisha法國雜貨
NATURAL KITCHEN 日式雜貨
食譜計量單位
Chapter2歐風異國料理
法式紅酒燉牛肉
普羅旺斯燉菜烤雞腿
法式舒芙蕾歐姆蛋
牧羊人派（英式農舍派）
青醬蛤蠣義大利麵
義大利波隆那肉醬
義式水煮魚Acqua Pazza
義式肉醬薄脆餅皮Pizza
義式櫛瓜起司烘蛋
羅宋湯
Chapter3耶誕節/情人節私廚菜單
匈牙利紅椒烤雞&手風琴馬鈴薯
英式威靈頓牛排
西班牙海鮮飯
OREO熔岩巧克力布朗尼
香料熱紅酒
Chapter4亞洲異國風味菜
韓式蒜頭馬鈴薯雞湯
春川辣炒雞排
日式炸豬排堡
日式雞肉野菇炊飯
檸檬奶油酒蒸蛤蠣
北海道鮭魚石狩鍋
兒童版泰式打拋豬
泰式綠咖哩雞
泰式酸辣蝦湯
泰式檸檬香茅煎魚
叻沙米線
百里香檸檬蝦
Chapter5 媽媽的家常味
蜂蜜啤酒滷梅花肉
番茄紅燒牛肉麵
櫻花蝦油飯
糖醋魚片
蘿蔔滷牛腱
枸杞麻油蝦
豆豉鮮蚵嫩豆腐
三杯栗子燒雞
可樂滷豬腳
蜜汁叉燒
傳統古早味滷肉燥
酸菜鴨肉湯
紹興冰糖紅燒肉
蘆筍培根捲
Chapter6宴客經典年菜
紅蟳米糕
啤酒冰糖醬鴨
橙汁排骨
鮮蝦粉絲煲
蒜頭紅燒魚
臘味烏魚子煲仔飯
枸杞銀耳蓮子湯
烤紅豆年糕
Chpater7早餐好食光/午後悠閒茶點
Dutch Baby荷蘭寶貝烤鬆餅
古早味蛋餅
冷藏發酵鬆餅
法式土司
草莓巧克力麵包布丁
香蒜起司軟法麵包
奶油餐包
起士熱狗麵包捲
漢堡麵包
蔓越莓奶酥麵包
焦糖麵包捲
綜合堅果鄉村麵包
焦糖爆米花
香蕉巧克力Pizza
紅茶餅乾
抹茶紅豆蛋糕
伯爵紅茶戚風蛋糕
蜂蜜檸檬優格輕乳酪蛋糕
Chapter8手工抹醬/果醬/甜點內餡
焦糖奶油醬
草莓果醬
蜜紅豆&紅豆湯
附錄:用鑄鐵鍋烘焙蛋糕或麵包如何脫模?
附錄: 鍋具及烤盤模具索引一覽表
