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許多人覺得做菜耗時又耗力，不喜歡在家開伙，因為想做出一桌美味佳餚，往往需要耗費一兩個小時，需要清潔的鍋碗瓢盆之多更是讓人想到就提不起勁。但是時常外食不僅營養容易不均衡，更有衛生上的疑慮。其實不妨試著做些不同的料理變化，只煮一鍋就搞定一餐。先將耐煮的食材與肉類先煮入味，再加入海鮮、蔬菜或其他配料等，不僅菜色豐富，更能一鍋就攝取到多種食材，讓營養更均勻。一鍋只煮一餐的作法簡單，而且更省時省力，加上經過燉煮後的湯汁鮮美，富有多種食材的甜味，用來拌飯拌麵也好吃。不一定每餐都要五菜一湯，一鍋只要煮一餐，也能吃得津津有味！
4 導讀：
6 燉煮鍋物的八大料理原則(資訊標)
8 肉類下飯一鍋煮(篇名標)
10 將好肉帶回家(資訊標)
12 紅燒獅子頭煲
13 蘭陽西滷肉
14 馬鈴薯燉肉
15 番茄紅肉煲
15 茄汁豚骨鍋
16 黃瓜肉片煲
17 菱角腐乳煲
18 香濃起司牛奶燉肉
19 蛤蜊肉丸煲
19 魚香肉絲
20 紅麴彩椒燉子排
21 野菇咖哩燉肉
21 椰汁香茅燉肉
22 花生豬腳鍋
23 土豆燒肉鍋
24 焢肉
26 福菜桂竹滷肉
26 雙冬滷肉
27 蘿蔔燉肉
28 芋頭燒肉
28 臘肉芥菜煲
29 貴妃牛腩煲
29 巴東牛肉
30 紅燒牛腩
32 紅酒燉牛肉
33 蔥爆牛肉煲
33 芹菜牛肉煲
34 蘑菇番茄燉牛肉
35 泡菜燒牛肉
36 紅蘿蔔茸洋蔥牛肉片
37 牛蒡山藥燉牛肉
38 日式南瓜燉牛肉
39 匈牙利式燉牛肉
39 番茄香草燉牛肉
40 沙茶牛雜鍋
41 法式羊肉沙鍋
42 花雕雞
43 韓式辣醬泡菜雞
44 豆酥香辣煲
45 鹹魚雞丁豆腐煲
45 蛤蜊煲嫩雞
46 奶油雞肉鍋
47 南法奶油洋芋燉雞
48 優格咖哩雞
48 彩椒洋蔥燉雞
49 青蔥燒滷雞翅
50 辣味腐乳燉雞
51 燒滷雞塊
51 栗子燒雞
52 油豆腐沙茶燒雞
53 紅燒栗子燉嫩雞
53 栗子鳳翼煲
54 香菇滷雞肉
55 茄子滷雞塊
56 甜醬油燉雞塊
56 金針木耳燉雞
57 泰式酸辣雞
58 辣味椰汁雞南洋風
60 芋頭椰汁雞塊
61 和風燉嫩雞
62 海鮮開胃一鍋煮(篇名標)
64 鮮魚粄條煲
65 砂鍋魚頭
66 麻辣鮮魚鍋
67 味噌鮮魚鍋
67 五色蔬菜魚塊
68 魚片翡翠煲
69 佃燒日式秋刀魚
69 茄汁燒鯖魚
70 魚香鱸魚豆腐
71 魚片豆腐煲
71 蔥薑醬燒魚
72 鯛魚羊肉煲
73 泰式紅咖哩燉魚塊
74 義式青醬燉旗魚
74 義式茄汁海鮮鍋
75 奶油蒔蘿燉鮭魚塊
76 綠咖哩魚塊
76 鍋巴明蝦煲
77 草蝦鮮菇冬粉煲
78 香辣鮮蝦粉絲鍋
79 南瓜鮮鍋
80 蛋汁辣番茄蝦
81 蝦仁雜菜煲
81 八珍豆腐煲
82 蟹肉豆腐煲
83 南瓜海鮮蛋豆腐
84 鮮蚵花椰煲
85 芥蘭鮮蠔煲
85 塔香海瓜子煲
86 宮保花枝煲
87 番茄海鮮煲
88 沙嗲海鮮煲
89 泰式海鮮煲
90 酸辣魷魚煲
91 辣椰汁海鮮鍋
92 咖哩椰奶海鮮煲
93 海鮮咖哩
93 四季小捲煲
94 濃茄汁透抽煲
95 普羅旺斯番茄燉小章魚
96 蔬食清爽一鍋煮(篇名標)
98 四季蔬菜選購與保存(資訊標)
100 泡菜燉蔬菜
101 雞汁鮮蔬鍋
102 昆布燉白菜
102 干貝雜菜煲
103 鮑菇煲彩椒
104 針菇燉竹筍
105 白菜鮮菇滷
106 開陽滷白菜
108 鹹冬瓜滷白蘿蔔
109 普羅旺斯燉蔬菜
110 義大利燉蔬菜
111 五香滷馬鈴薯
112 牛高湯馬鈴薯
112 義式茄汁燉馬鈴薯
113 法式燉蔬菜
114 南法奶油燉蔬菜
115 日式咖哩蔬菜
115 和風燉蔬菜
116 綜合什錦燉蔬菜
117 義式香茄燉紫茄
117 滷高麗菜
118 素菜滷
118 雞汁燉蓮藕
119 豚味燉白玉
119 南瓜起司鍋
120 香草奶油燉南瓜
121 椰汁南瓜什錦煲
122 乳香燉南瓜
122 米豆燉南瓜
123 南洋咖哩滷蘿蔔
124 葡汁焗時蔬
124 辣滷鮮蔬
125 牛蒡補氣煲
125 蔬食豆腐養神煲
126 奶油百菇鍋
127 壽喜鮮菇
128 養生什錦菇
128 咖哩野蕈菇
129 花菇香滷蘿蔔
129 栗子燒香菇
130 麵飯飽足一鍋煮(篇名標)
132 臘腸高麗菜飯
133 港式臘味煲飯
134 臘腸雞煲飯
135 牛肉煲仔飯
135 黑椒牛肉煲仔飯
136 洋蔥鯖魚煲飯
137 素什錦煲飯
137 櫻花蝦鮮菇蒸飯
138 鮮菇南瓜炊飯
139 鯖魚炒飯
140 黑金蝦仁蛋炒飯
140 什錦燕麥炒飯
141 西班牙海鮮燉飯
142 茄汁鯖魚燉飯
143 咖哩親子雞肉燉飯
143 地瓜雞肉燉飯
144 香芋排骨燉飯
145 馬鈴薯玉米蛤蜊燉飯
146 魚片沙鍋粥
147 鮮菇雞肉粥
148 粥底雞肉鍋
149 原味清湯蚌麵
149 鍋燒意麵
150 海鮮鍋燒烏龍麵
151 味噌泡菜烏龍麵
151 蛋花烏龍麵
152 香菇肉羹麵
153 咖哩海鮮麵
154 米苔目湯
155 泡菜麵疙瘩
155 附錄：聚餐鍋物(篇名標)
157 台式麻辣鍋
158 四川麻辣鍋
159 韓式豆腐鍋
159 酸菜白肉鍋
160 壽喜燒
161 蒙古風味鍋
161 蒙古羊肉鍋
162 紅燒羊肉爐
163 薑母鴨
163 石頭火鍋
164 沙茶火鍋
164 日式海鮮小火鍋
165 香辣蟹鍋
166 泰式咖哩鍋
166 素食鍋
167 高麗菜豆腐鍋
167 養生鮮菇鍋
