作者簡介
栗原晴美
日本最優雅的家政婦、最活躍的生活料理家。
1947年生於靜崗縣下田市,日本著名生活料理達人。
26歲時與曾任電視台主播的栗原玲兒結婚,育有一子一女。為了家人親手製作的家常料理,在日本得到廣大的人氣與迴響。
著作《Harumi’s Japanese Cooking》榮獲「美食家世界食譜大獎」,本身也獲得「美食家世界食譜大獎」頒發「最活躍的電視節目料理家」特別獎!成為日本最活躍的美食料理家,全球食譜至今累績銷量突破2400萬冊。
栗原晴美從未接受過任何正統的廚藝訓練,自小就跟著母親進廚房,漸漸地喜歡上做菜,也開始了寫食譜的習慣,婚前婚後一直都為心愛家人做飯的她,手邊累積了多年份的食譜,三十六歲時,在電視節目擔任主持人工作的丈夫鼓勵下,將這些年來累積的實力好好運用。促使了她走出家庭,進到料理節目,開啟了不同於一般家庭主婦的精彩生活。栗原晴美別緻簡約的居家品味,結合日式道地的家庭烹調,創意的食材料理及獨特的食器擺盤方式,使得栗原式的料理風格在日本大受歡迎。
目前跨足生活雜貨店及餐廳,經營生活雜貨品牌,及獨特的生活提案型餐廳「寬裕的空間」,除了出版個人雜誌《haru_mi》,栗原晴美也固定出演NHK「Your Japanese Kitchen」,持續活躍中。
譯者簡介
林仁惠
專職日文筆譯。淡江大學日文系畢,東吳大學日研所碩士。
譯著有《內田悟的蔬菜教室:當季蔬菜料理完全指南 保存版 春夏》、《內田悟的蔬菜教室:今日的伙食也是最棒的》、《用NLP發揮你的天賦》、《配合28天生理期,喚醒妳的美麗!》、《三十年珍藏──栗原晴美想一直傳遞下去的日本味》等書。
第一章 以家常菜宴客的食譜
迷你漢堡肉菜單
迷你漢堡肉
香滷銀鱈
焗烤番薯
茼蒿裙帶菜沙拉/乾炒韭黃豆芽/秋葵味噌湯
什錦海鮮餅菜單
什錦海鮮餅
香煎鰹魚
煮什錦
金針菇蛋花羹
炸肉餅菜單
炸肉餅/自製麵包粉
醃漬章魚
芥菜煎蛋
醃小黃瓜
炸雞塊菜單
炸雞塊
酒蒸鮮蔬魚
辣味涼拌海瓜子
茶碗蒸菜單
茶碗蒸
味噌鯖魚
肉絲燙青菜
大蒜麵包/白蘿蔔蘋果沙拉
馬鈴薯燉肉菜單
馬鈴薯燉肉
照燒青甘
什錦羊栖菜
蝦米青江菜/白菜肉羹
第二章 以手邊現有的食材製作宴客料理
以手邊現有的食材製作宴客料理
以剩餘的蔬菜做成的
蒜片蔬菜沙拉/炸蒜片
義式蔬菜湯/簡易手工餅皮
以蛋做成的
巨型蛋包/蛋包炒鮮蔬
以馬鈴薯和醃牛肉做成的
德式焗烤馬鈴薯
以罐裝鮪魚做成的
鮪魚茄子義大利麵
鮪魚咖哩飯
以冬粉做成的
麻婆冬粉
以米粉做成的
咖哩米粉
以沒用完的白菜和絞肉做成的
白菜豬肉飯
第三章 在栗原家深受歡迎的宴客料理
主菜
骰子牛排
烤牛肉
中式蒸鮭魚
鮮蔬海藻生魚片
酥軟蟹肉可樂餅
鮮蝦高麗菜捲
豆腐千層麵/番茄泥
鮮蔬沙拉佐酥脆冬粉/酥脆冬粉炒飯
配菜
●炒食
榨菜竹筍炒肉絲
魩仔魚炒萵苣
韭菜炒豆芽
義式番茄章魚
紫蘇風味炒烏賊
●滷食
牛蒡滷牛肉
滷蓮藕
滷蒟蒻
滷花豆
滷茄子
茄子豬五花
海鮮什錦蔬菜
鮮菇豆腐
西式燉鮮蔬
●沙拉、涼拌菜
馬鈴薯沙拉
醋漬沙丁魚
味噌美乃滋拌牛蒡
醋味噌鮮蔬
鮮菇沙拉
涼拌豆腐四季豆
涼拌芝麻青花菜
柚香小松裙帶菜
●下酒菜
一口三明治
義式乾煎豬排
白醬焗烤牡蠣
炸乳酪佐番茄泥
●飯食
萵苣叉燒蛋炒飯
茄味海鮮抓飯
牛肉鴻喜菇拌飯
生魚片什錦壽司
●湯品
南瓜濃湯
風呂吹蕪菁芝麻湯
●醬菜
西式醃菜
紹興酒漬芹菜紅蘿蔔
第四章 栗原家深受歡迎的宴客甜點
杏仁奶油派
鮮奶油水果
甜薯泥
可可亞餅乾
松露巧克力
抹茶紅豆凍
草莓牛奶冰
宴客的小技巧1
善用白色器皿
宴客的小技巧2
善用織布
酒宴的宴客之道
看準時間點,料理一道一道地端上桌
料理索引