幸福畫・畫幸福
甜蜜的彩繪糖霜餅乾
作者簡介
小倉千紘(おぐら.ちひろ)(Chihiro Ogura)
「辻」東京甜點專門學校畢業。在西式糕點店「貝爾格的四月(April de Bergue)」的姊妹店「Happy Birthday」任職3年後,開設網路商店「烘焙點心屋Petit Entrepot」。以自學方式開始製作獨創的糖霜餅乾,同時也會參加活動銷售。
「烘焙點心屋Petit Entrepot」
entrepot.ninja-web.net/
田中美加(たなか.みか)(Mika Tanaka)
從童年時期起,就受到旅途中所邂逅的各國甜點和料理的影響,發揮個人的創意,在料理競賽上獲獎無數。自5年前起,以自學方式開始製作糖霜餅乾。2年前開設糖霜餅乾教室「ciel d’avenir」,同時開始活動銷售。
「mikarinko的貪吃鬼日記」~ciel d’avenir~」
ameblo.jp/mie501027/
村山枝里(むらやま.えり)(Eri Murayama)
多摩美術大學畢業後,經歷超級戰隊造型的工作後,於咖啡館學習糕點的製作。在2010年設立「QwanQwan-icing cookie shop」,除了網路的銷售之外,在企業廣告贈品製作、活動參展、雜誌刊載等,各領域均很活躍,同時還主持糖霜餅乾教室。
「QwanQwan-icing cookie shop」
qwan-qwan.com/
1
糖霜餅乾的
基本Lesson
基本的工具....................................................................... 6
基底餅乾的作法.............................................................. 8
餅乾模的作法.................................................................. 9
糖霜的作法.................................................................... 10
調色的方法.................................................................... 12
圓錐形擠花袋的作法................................................... 14
基本的描繪方式........................................................... 16
擠花嘴的擠花方式....................................................... 20
本書的使用方式.............................................................. 4
裝飾配料........................................................................ 19
紙型①............................................................................. 22
紙型②............................................................................. 70
翻糖的作法.................................................................... 92
各式各樣的包裝巧思................................................... 94
2
以經典餅乾模&基本技巧
製作的糖霜餅乾
圓型壓模........................................................................ 24
材料和作法................................................................ 26
方型壓模........................................................................ 28
材料和作法................................................................ 30
星型壓模........................................................................ 29
材料和作法................................................................ 31
花型壓模........................................................................ 32
材料和作法................................................................ 34
心型壓模........................................................................ 33
材料和作法................................................................ 35
薑餅女孩造型壓模....................................................... 36
材料和作法................................................................ 38
泰迪熊造型壓模........................................................... 37
材料和作法................................................................ 39
舞會禮服造型壓模....................................................... 40
材料和作法................................................................ 41
棒棒糖造型餅乾........................................................... 42
材料和作法................................................................ 44
3
特別發想的
主題糖霜餅乾
田中美加的造型餅乾大集合
巴黎風情........................................................................ 46
材料和作法................................................................ 50
時裝................................................................................. 47
材料和作法................................................................ 51
廚房小物........................................................................ 48
材料和作法................................................................ 52
香檳吧............................................................................. 49
材料和作法................................................................ 52
小倉千紘的造型餅乾大集合
各種動物........................................................................ 54
材料和作法................................................................ 58
各種蔬菜........................................................................ 56
材料和作法................................................................ 60
村山枝里的造型餅乾大集合
時裝秀............................................................................. 62
材料和作法................................................................ 66
登山................................................................................. 63
材料和作法................................................................ 67
愛麗絲夢遊仙境........................................................... 64
材料和作法................................................................ 68
人魚公主........................................................................ 65
材料和作法................................................................ 68
4
想在特別的日子送出的
禮物糖霜餅乾
情人節............................................................................. 72
材料和作法................................................................ 74
聖誕節............................................................................. 76
材料和作法................................................................ 78
生日................................................................................. 80
材料和作法................................................................ 82
婚禮................................................................................. 84
材料和作法................................................................ 86
萬聖節............................................................................. 85
材料和作法................................................................ 87
新生兒派對.................................................................... 88
材料和作法................................................................ 90
母親節............................................................................. 89
材料和作法................................................................ 91