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作者簡介
濱田美里（はまだ˙みさと）
1977年出生於廣島縣下薄刈島。就讀上智大學時，曾主持料理活動「美里的昨夜」。自學生時代起，即開始鑽研世界各國的民族料理與日本各地傳統料理。經常在報紙、雜誌、網路上發表文章，為各電視節目爭相邀請的來賓，並活躍於各領域當中。擁有旺盛的活力，目前為東京料理教室的負責人。
此外，畢業於北京中醫大學日本分校，並擁有國際中醫藥膳師、國際中醫師證照。
著有《ホームベーカリーだから美味しい！ 黄金の配合率でつくる焼きたてパン》、《玄米菜食美人べんとう》、《魚を一尾、さばけたら！？濱田美里のお魚教室》、《簡単！びっくり！炊飯器クッキング》等。
「料理研究家 濱田美里」官網如下：www.misato-shokdo.com/
Contents
2 前言
6 本書使用的主要食材
8 以製作天然酵母麵包為例，可以這樣安排時間
9 麵包機的操作要領Q＆A／材料計量換算表
12 酵母生種的培養法
每天都想吃的簡單麵包
14 基本款早餐麵包
16 無添加蛋‧乳製品‧砂糖の早餐麵包
17 寒天麵包
18 裸麥×油脂的溫潤麵包
19 裸麥×全麥麵粉的麵包
20 使用全麥麵粉20％／全麥麵粉40％
21 使用全麥麵粉60％／全麥麵粉80％
22 燕麥麵包
23 雜糧麵包
24 玄米麵包
25 蕎麥麵包
26 豆腐渣麵包
27 優格麵包
28 全麥麵粉の味噌麵包／芝麻餡麵包
3
添加水果&蔬菜&堅果
30 全麥麵粉の無花果麵包
32 紅藍雙莓果麵包
33 柚子蜜柑麵包
34 香蕉可可亞麵包
35 芒果椰子麵包
36 香蕉口味裸麥麵包
37 格雷伯爵紅茶杏桃麵包
38 胡蘿蔔麵包
39 南瓜麵包
40 黑豆甘納豆麵包
41 酪梨梅乾麵包
42 滿滿堅果麵包
43 雙倍核桃の全麥麵包
44 艾蒿麵包
45 海帶芽麵包
46 藍紋乳酪&無花果乾の大人味麵包
P05
1
清爽的輕甜點 黃金吐司
48 無鹽奶油風味吐司
49 甜栗子麵包
50 葡萄乾奶油乳酪麵包
52 可可亞麵包
53 蜂蜜麵包
54 肉桂捲
56 檸檬風味の杏仁麵包
2
由同一種麵團變化出多款風味麵包
手感成型麵包！
58 麵粉+水的簡易麵包
（基本款麵團）
59 蒸包子
60 可頌：法式牛角麵包
（基本款麵團）
64 可頌杯子蛋糕
66 杏仁奶油丹麥酥
68 蘋果丹麥酥
70 卡帕尼：鄉村麵包
（基本款麵團）
72 無花果乾胡椒麵包
74 QQ貝果
76 美式餐色捲奶油麵包
（基本款麵團）
78 奶豆沙麵包
80 佛卡夏麵包
（基本款麵團）
82 麻糬軟Q披薩
84 義式麵包棒
86 核桃與裸麥小餐包
（基本款麵團）
88 核桃葡萄乾麵包
90 乳酪麵包
92 專為過敏體質者製作的食材檢核表
94 後記
