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作者簡介
黃春慧
經歷：
生長於苗栗的客家媽媽，因為熱愛烘焙與烹飪而鑽研各式美食，為了研究料理，不辭南征北討，為的就是想嚐遍各地道地風味，從中研究進而融合、變化出獨到的創意與巧思。
擁有專業證照，任教於烹飪補習班外，至今仍持續於各社區大學推廣授課、分享能在家輕鬆製作的美味點心及料理。
現任：
苗栗縣救國團中西點心糕點班、手作糖果班、月餅伴手禮、年節肉品加工班、熱銷伴手禮及苗栗社區大學手作糖果班、手作伴手禮、手作廚房料理、巧手作伴手禮指導老師
出版：
《伴手禮自己做》、《一學就會的人氣小西點》、《跟客家媽媽學做粿》、《來做古早味零食》、《家庭手工肉製品》
p6醃漬--用時光醞釀的原始風味
p7醃漬的原理與重點
p11醃漬使用的基本工具
p13醃漬使用的基本材料
p15如何使用本書
Chapter1春--
p18金桔醋
p20蜜金桔
p20客家桔醬
p22醃脆梅
p24梅酒
p25黃梅露
p26紅肉李酵素
Column關於酵素
p28紅肉李醋
p29醃嫩薑
p30醋釀番茄
p31醋釀南瓜
p32桑椹果醬
p32桑椹果醋
Column釀果醋的製作步驟與重點
延伸好醋--四物醋
Chapter2夏--
p41鳳梨醋
p42鳳梨醬
p44鳳梨乾
p46紫蘇梅
p47紫蘇梅蜜金桔
Column醃蜜餞的製作重點
p50醬冬瓜
p52蔭苦瓜
p54越瓜脯
p55蔭瓜
p56破布子
p58脆瓜
p60酸黃瓜
p62檸檬蘋果醋
p63綜合蔬果醋
Chapter3秋--
p66脆筍
p67麻油玉筍
p68醬筍
p70筍乾
p72洛神花蜜餞
p72洛神花果醬
p74橄欖酒
p75糖漬橄欖
p76葡萄柚果醬
p77橙皮果醬
p78醋釀木瓜
p79牛蒡醋
Column煮果醬的製作重點
系列限定醃漬--豆腐乳
p82原味豆腐乳
p84麻油辣味豆腐乳
p85紅麴豆腐乳
p86芋頭豆腐乳
p88鳳梨豆腐乳
p89梅子豆腐乳
Chapter4冬--
p93果香泡菜
p94高麗菜乾
p96黃金泡菜
p98酸白菜
p100四川泡菜
p102味噌大頭菜
p104草莓果醬
p105奇異果果醬
p106蘿蔔乾
p108廣東泡菜
p109醃辣蘿蔔
p110衝菜
p112客家酸菜
p114福菜
p115梅乾菜
p116雪裡紅.
p117醬油辣椒
p118剝皮辣椒
Column各式果乾的製作方法
附錄1私房人氣醃漬好醬
p120海山醬
p120小魚乾辣椒醬
p121魩仔魚xo醬
p121蒜蓉辣椒醬
p122海苔醬
p122辣沾醬
p123紅麴醬
p123豆豉辣椒醬
附錄2手製食材月曆
