作者簡介
網路熱銷果醬女王 施佳伶 (Linda)
. 六年級後段班的輕熟女,來自彰化的酪農世家。自己謙稱「不愛讀書」,從小即充分展現出烹飪料理、做手工藝等方面的才華,雖然單身,但卻完全具備「賢妻良母」的特質。
. 中華醫事科技大學食品營養科系畢業後,停駐台北大城,曾經每天套裝窄裙、妝容整齊、踩著高跟鞋在網路公司任職行銷專案企劃;也曾醉心文化事業,待在一流的連鎖書店擔任行銷企劃,終日為推廣新書而絞盡腦汁、咬文嚼字。
. 32歲之後,擋不住內心召喚,決定忠於自己、脫離「上班一族」,並以「結合興趣」為初衷,展開在網路「做果醬、賣果醬」的生涯。
. 2009年自創「Linda廚房手工果醬」品牌,從接單、採買、烹製、包裝到寄送,一手包辦。由於果醬料好實在,風味獨特,加上價格平實、服務到位,一推出即深受網友肯定,迴響熱烈,經常供不應求。
. 2011年出版《自己動手做 無添加.純天然 極品果醬》一書,並繼續深耕果醬事業。
推薦序 王常怡:「手作達人、果醬達人,樣樣做出精彩!」
編者序 編者序:「起於一瓶名牌果醬,到自己做出名牌。」
作者序 施佳伶Linda:「就盡情做果醬、吃果醬吧!」
Part 1知識秘訣篇〉6大關鍵Know-how,掌握手工果醬不敗訣竅
關鍵知識(1)果醬,實現保留水果風味的願望
關鍵知識(2)做出極品果醬的8大條件
關鍵知識(3)DIY果醬的10項必備道具
關鍵知識(4)DIY果醬的3種基本食材
關鍵知識(5)極品果醬一煮就成功的7大步驟
關鍵知識(6)讓果醬更美味的3大秘訣
Part 2單品果醬篇〉取最簡單食材,熬出濃醇香
蘋果果醬 × 爽脆多汁的紅富士,單一芳醇的清新口感
草莓果醬 × 超級大眾緣,受歡迎度NO.1的口味
柑橘果醬 × 台灣的在地滋味,純樸鄉間的Marmalade
紫葡萄果醬 × 如紫水晶般的光澤,比釀酒更鮮醇的美味
甜柿果醬 × 特選日本品種,打造金澄如蜜的微澀況味
加州李果醬 × 鑲滿紫紅色寶石,Q軟彈牙的酸甜滋味
Part 3雙果果醬篇〉用兩種水果,交融雙重鮮美
紅蘋果葡萄柚果醬 × 引入柚皮香氣,創造微苦回甘的成熟美感
金棗柳橙果醬 × 四種酸甘甜,堆疊出層次豐富的橙果風味
雪梨百香果果醬 × 皎潔的彎月梨片,香氣怡人口感爽脆
芭蕉鳳梨果醬 × 雙料甜味加檸檬,國民水果的完美混搭
檸檬洛神花果醬 × 緋紅的花朵,演繹出清新解渴的酸甘滋味
Part 4香料果醬篇〉加天然調味料,創造新口感
肉桂蘋果果醬 × 帶有原木馨香的古老香料,創造經典風味
香草青蘋甜瓜果醬 × 點點香草,融合出甜蜜微酸的優雅口感
丁香柳橙果醬 × 清爽香氣,伴隨橙香十足的酸甜美味
八角黑糖香蕉果醬 × Q彈滑潤的質地,三層甜味的驚喜
粉紅胡椒蜜柚果醬 × 不可思議的夢幻香料,色彩繽紛的新奇滋味
Part 5花草果醬篇〉引自然植物,吸收原野香氣
玫瑰蘋果果醬 × 裹入浪漫的傳說,品嚐初戀的美好
桂花水梨果醬 × 挹取一把秋日幽香,成就清新淡雅的糖煮梨
薄荷青檸果醬 × 彷彿一碗檸檬冰,保留夏日的清新沁涼
迷迭香甜桃果醬 × 海洋之露香氣,融入鮮桃的甜美口感之中
薰衣草火龍果果醬 × 汁多淡甜的蜜白果肉,包裹一分紫色浪漫
馬鞭草奇異果果醬 × 宛如綠油油的大草原,飄散檸檬清香
Part 6綜合果醬篇〉佐多元素材,豐富味覺層次
多C水果綠茶果醬 × 富含維他命C,美麗滿分的鮮果營養
柳橙紅茶酒香果醬 × 奔放橙酒交織高雅伯爵,營造成熟香氣
香蕉蘭姆巧克力果醬 × 微苦香醇的美味平衡,愛不釋口的濃郁甜香
木瓜香草葡萄乾果醬 × 金黃中點綴黑珍珠,化身孩子也愛的口味
蕃茄紅酒無花果果醬 × 酒釀果乾的華麗口感,襯托蕃茄好滋味
西洋梨焦糖果醬 × 冬季的聖誕熱情,混搭糖蜜的懷舊風情
Part 7果醬吃法篇〉54種創意果醬食譜,不思議的味蕾新搭檔
滋味鮮美的{果醬料理}
柚香涮肉片
義式蘋果什錦燉肉
橙汁肉絲
雞柳鮮蔬橙香沙拉
李子果醬拌雞絲‧奇異果酸溜魚片
青檸香拌花枝‧水果鮮蝦沙拉
桂花水梨糯米藕
茄汁金黃馬鈴薯
涼拌百香銀芽‧柚香涼拌山藥
夏威夷沙拉捲‧香蕉果醬蔬菜棒
幸福滿分的{果醬糕點}
幸福草莓可麗餅
香蕉巧克力魔杖夾心
苦甜巧克力果醬水果塔
黑糖香蕉千層酥
玫瑰蘋果法國吐司‧芭蕉鳳梨蛋糕
比利時香蕉巧克力鬆餅‧橙香火腿黑麥麵包
西洋梨焦糖牛角‧火龍果醬佐司康
甜柿果醬貝果‧洛神檸檬香烤饅頭
金橙奶油杯子蛋糕‧橘汁雪花糕
麻糬甜柿菓子‧烤棉花糖佐柳橙果醬
酸甜李子蘇打餅乾‧牛奶餅乾佐木瓜果醬
青蘋甜瓜果醬夾心‧迷迭香甜桃蝴蝶酥
口口動人的{果醬甜品}
青蘋果甜瓜香檳冰沙‧葡萄紅茶冰沙
薰衣草火龍果棒棒冰‧聖誕焦糖冰淇淋
薄荷青檸冰飲‧水果柚香氣泡水
多C熱水果茶‧橘香拿鐵
玫瑰蘋果奶茶‧肉桂蘋果豆奶
草莓牛奶燕麥粥‧木瓜椰汁鮮奶露
紫玉抹茶白粉圓‧奇異果果醬優格
桂花水梨雪耳湯‧迷迭香甜桃愛玉
雪梨百香豆花‧檸檬洛神杏仁凍
牛奶布丁佐蕃茄果醬‧紅蘋果葡萄柚果凍
Plus香醇抺醬篇〉6種抹醬食譜,輕鬆上手好滋味
蔓越莓奶酥抺醬 ×酸甜奶香,蔓越莓讓奶酥口感更升級
太妃糖抺醬 ×童年的香甜回憶,愉悅中有著大大的滿足
南瓜乳酪抺醬 ×質地豐厚,軟濡中帶著淡淡奶香
經典巧克力抺醬 ×如戀愛般,苦中帶甜令人一再回味
肉桂地瓜抺醬 ×大地的果實,與奶油激盪出驚豔火花
楓糖乳酪抺醬 ×清香松子的脆口,與甜蜜楓糖交織出迷人滋味
後 記 施佳伶Linda:「自己做果醬,不僅美味,也更安心!」