放著不管就美味！用鍋子、烤箱、冰箱ｘ時間，打造80道餐館級功夫菜

　　放著不管並不是偷工減料，
　　備好食材、用心調味，接著，就讓時間替你做料理。
　　不費心、不耗力，功夫菜也能做得優雅而有趣！

　　擔心外食不安全，卻抽不出時間親手做菜？
　　逢年過節、有客來訪，體面功夫菜耗時又費力？

　　打破傳統料理觀念，只要應用以下的美味祕訣：
　　“3種手法 × 3項工具 × 3道步驟＋放著不管”
　　就能用最省時省力的方法，
　　讓日常料理呈現出人人稱讚的餐館級好風味！

　　3種手法：燉煮、烘烤、浸漬，簡單調味打下美味基礎！
　　3項工具：鍋子、烤箱、冰箱，家用廚具就能打造宴客級大菜！
　　3道步驟：詳盡說明+適時圖解，80道料理都能在3步驟內完成！

　　讓時間幫你做料理！拿書照著做就能事半功倍！
　　「多出來」的時間，
　　順手做配菜、陪伴孩子或客人、
　　或是，為自己泡杯好茶，
　　悠然享受這段偷來的美好時光！

　　時間，就是最棒的美味魔法！

　　【肉】日式豬肉鹽釜燒、印度優格雞、里昂法式鹹豬肉、香草火腿凍……

　　【蔬菜】三色蕃茄烤盅、普羅旺斯燉菜、疊煮什錦八寶菜……

　　【魚】橄欖油醋漬生鮭魚、茴香烤鮭魚、油煮香草沙丁魚……

　　【主食＆甜點】香料蕃茄炊飯、櫻花糯米飯糰、日式萩餅、法式蛋白糖霜餅……    

　　８０道日、中、法、義、西班牙料理，現在豪華上桌！

本書特色

　　★熱銷10萬本的人氣料理家馬場香織，教你聰明做料理！
　　★燒出一桌好菜，只要放著不管就行了，大膽的料理方式，讓你體會一邊聊天一邊做菜的輕鬆自在。
　　★只需要3種手法 × 3項工具 × 3道步驟，就能毫不費力地端出80道餐館級功夫菜！
　　★功夫菜也能多變化，日式、西式、中式、義式、法式等道地又美味的異國料理通通辦得到！
　　★讓時間替你做料理！「多出來」的時間，可以更有效地運用，讓你再忙也能享受美味又優雅的生活。

編輯推薦

編輯／Shirly

　　擔心外食不安全，卻抽不出時間親手做菜？逢年過節、有客來訪，體面功夫菜耗時又費力？想要做得輕鬆、省力，卻能完成高品質的菜餚，這樣的想法不再是遙不可及的夢想。日本熱銷10萬本的知名料理研究家馬場香織，為各位忙碌的職業婦女、要顧小孩又想親手做菜的媽媽、需要一手包辦聚會宴席的人……設計出80道餐館級的功夫好菜，而且只須使用每個家庭必備的鍋子、烤箱和冰箱，在家裡也能輕鬆享受豪華的大餐！

　　「放著不管就美味」是本書最重要的理念，放著不管指的是「讓時間替你做料理」，只要善用時間，就算不用一直盯著鍋子，美味也油然而生。而且，還可以利用這段等待時間，變化出其他道菜、陪伴孩子，或是優雅地和客人聊天。做菜不再是件苦差事，特別是一般印象中耗時又費力的功夫菜，只要跟著這本食譜做，就能打破這道刻板印象！蕃茄炊飯、疊煮什錦八寶菜、啤酒燉雞腿、茴香烤鮭魚、日式鹹雞小松菜湯、酒香烤鳳梨……今天的晚餐不妨就做這幾道菜，一定會讓你的家人不禁讚嘆：「怎麼這麼豪華！」而且也絕對沒有人相信竟會如此輕鬆就完成了！

作者簡介

馬場香織

　　日本人氣料理研究家及食譜設計師。在隨丈夫調任至美國的十年 間，接觸美國在地的家庭聚會料理與各國飲食文化。鑽研各國料理時，亦於家中開設料理教室，達二十年之久。目前熱中於為廣告及ＣＭ製作料理，並協助食品廠商 開發食譜。首部著作《做上千次也不厭倦　令人讚不絕口的食譜》系列在日本造成轟動。擅長運用自身經驗，創作出各種日常菜色與宴客料理，也獲得實用、美味兼 具的高評價。

譯者簡介

許郁文

　　東吳日語教育研究所畢業，現為專職譯者。譯作百餘本，譯有《日本超人氣調味料！鹽漬檸檬活用食譜：加速新陳代謝╳提昇免疫力╳排毒美肌 80道好菜打造不易生病的體質》、《手繪麵包辭典：圖解與麵包有關100個的雜學知識》（遠足文化）等書。

「放著不管」為什麼就能這麼美味？
「放著不管」的美味祕訣
 
緩慢而溫柔，冷了也美味
交由鍋子燉煮
 
黑醋燉豬肉
　順手做配菜！　醬汁醃蛋
疊煮鹽漬鯖魚與根莖類蔬菜
疊煮什錦八寶菜
疊煮綜合菇
普羅旺斯燉菜
疊煮豬肉白菜千層鍋
　趁著燉煮時動手做！　自製酸橘醋
油煮鰹魚
　如果油煮鰹魚還有剩！　鰹魚蒜香義大利麵
　如果油煮鰹魚還有剩！　鰹魚芝麻葉沙拉
蔬菜馬鈴薯湯
　如果蔬菜馬鈴薯湯還有剩！　蔬菜咖哩
　如果蔬菜馬鈴薯湯還有剩！　法式蔬菜濃湯
啤酒燉雞腿
　趁著燉煮時做配菜！　馬鈴薯泥
西班牙香蒜湯
韭菜雞蛋粥
中式味噌燉雞肉
　趁著燉煮時做配菜！　汆燙青江菜
雞翅膀煮油豆腐
土當歸豬五花
冬瓜鮮蝦湯
甘味醬燒金針菇
佃煮鴻喜菇
醋煮沙丁魚
　如果醋煮沙丁魚還有剩！　梅肉沙丁魚麵線
油煮香草沙丁魚
 
簡單、豪華，立即享用大餐！
交由烤箱烘烤
 
連皮烤時蔬
茴香烤鮭魚
　趁著烘烤時動手做！　塔塔醬
焗烤茄子蕃茄
三色蕃茄烤盅
奶油焗烤南瓜
紙包雞
豬肉鹽釜燒
　趁著烘烤時動手做！　藍莓醬
　如果豬肉鹽釜燒還有剩！　法式豬肉生菜沙拉
　如果豬肉鹽釜燒還有剩！　中式饅頭夾豬肉
　如果豬肉鹽釜燒還有剩！　鹽味豬肉蛋炒飯
中式烤全雞
　趁著烘烤時做配菜！　熱炒秋葵
 
一次先做好，再也不麻煩
交由時間催化
 
橄欖油醋生鮭魚
香草火腿凍派
日式香草拌生鰹魚
油漬牡蠣
咖哩醋漬蛋花椰菜
油醋漬蘑菇
印度優格雞
義大利油醋肋排
　順手做配菜！　奶油煎小胡蘿蔔
昆布醬油漬小黃瓜
醬油醃蛋黃
日式西京漬
味噌豬肉
味噌蔬菜
里昂法式鹹豬肉
日式鹹雞小松菜湯
鹹雞回鍋肉
 
不論宴客與送禮都大受歡迎
不費心就能完成的甜點
 
脆餅千層派
酒香烤鳳梨
紅酒漬莓果
抹茶奶凍
法式蛋白糖霜
 
column　這些也能放著不管就美味！
 
事先做好萬用高湯備用
　萬用高湯的應用！　涼拌蘿蔔泥烏龍麵
　萬用高湯的應用！　高湯燜煮高麗菜
放入電鍋就完成
　蕃茄炊飯
　玉米炊飯
　櫻花糯米飯
　紫蘇梅糯米飯
蒸熟的蔬菜極其美味　蒸馬鈴薯
　直接趁熱享用！　奶油馬鈴薯
　將馬鈴薯搗成泥吧！　馬鈴薯沙拉
　將馬鈴薯煎炸吧！　香酥薯塊
　將馬鈴薯煎炒吧！　德式香煎馬鈴薯
一起煮紅豆吧！
　水煮紅豆的應用！　日式紅豆飯
　紅豆餡的應用！　萩餅
　紅豆餡的應用！　紅豆湯麻糬

作者	馬場香織
出版社	台灣角川
ISBN	9789863664284
出版日期	2015-04-08
开本
页数	84
装帧	平裝
规格	25.6 / 全彩印刷 / 普級
版次	初版
版本（简/繁）