作者簡介
Kazumi Lisa Iseki
美國留學時代與美國甜點初相遇,而後在Le Cordon Bleu學習基礎糕點製作。
從外商金融機關離職後自行創業,開設NY STYLE的瑜珈工作室&店鋪開發市場相關等工作。
2010年創立了Ciappuccino
2012年任職於「OFFICE KAZUMI PLUS」製作公司至今
OFFICE KAZUMI+ www.kazumi-plus.jp/
Ciappuccino ciapshop.jp
前言
盡情享用NY STYLE的杯子蛋糕! 2
♥COLUMN
各式各樣的紐約甜點 6
SECTION 1
杯子蛋糕的基底蛋糕 8
杯子蛋糕的基底蛋糕有多少種類呢? 10
基本的香草戚風蛋糕作法
12
戚風蛋糕的變化版 15
●巧克力戚風蛋糕
惡魔巧克力蛋糕作法 16
紅絲絨蛋糕作法 18
紅蘿蔔蛋糕作法 20
SECTION 2
杯子蛋糕的奶油 22
使用在杯子蛋糕上的奶油有幾種? 24
基本的蛋糕奶油作法 25
蛋糕奶油的各種變化 27
●巧克力奶油
●開心果奶油
●花生奶油
基本的鮮奶油作法 28
鮮奶油的各種變化 29
●草莓鮮奶油
●藍莓鮮奶油
●巧克力碎片鮮奶油
奶油起士糖霜的作法 30
♥COLUMN 用這些道具來製作!
31
SECTION 3
動手製作Ciappuccino的杯子蛋糕 32
巧克力棉花糖杯子蛋糕 34
凡爾賽玫瑰杯子蛋糕 36
覆盆子及開心果的雙層杯子蛋糕 38
冰炫風巧克力杯子蛋糕 40
花生醬&果醬杯子蛋糕 42
繽紛薄荷冰淇淋奶油杯子蛋糕 44
Ciappuccino經典杯子蛋糕 46
♥COLUMN 鹹奶油焦糖醬作法 48
♥COLUMN 紙捲擠花袋作法 49
黑色小洋裝杯子蛋糕 50
香醋草莓杯子蛋糕 52
卡布奇諾杯子蛋糕 54
多重綜合莓杯子蛋糕 56
紐約經典紅蘿蔔杯子蛋糕 58
甜蜜蜜杯子蛋糕 60
草莓起士杯子蛋糕 62
LOVE&PEACE薄荷檸檬杯子蛋糕 64
椰子芒果杯子蛋糕 66
♥COLUMN
以可愛的糖霜餅乾
來裝飾吧! 68
SECTION 4
動手製作當季的蛋糕 70
除夕夜的閃亮星星 72
香檳慶新年 74
親親&抱抱情人節 76
心愛情人節 78
復活節彩蛋 80
繽紛復活節 82
快樂兒童節 84
初夏樂桃曼波 86
夏日狂熱橘戀 88
經典香蕉巧克力 90
蝙蝠與南瓜的黑色萬聖節 92
聖誕樹 96
平安夜 98
SECTION 5
動手製作紀念日蛋糕 100
女孩的慶生派對 102
第一個生日 104
Marry Me?嫁給我吧! 106
白色典雅婚禮 108
婚禮蛋糕塔 110
寶貝誕生派對 112
SECTION 6
動手製作屋比派 116
棉花糖屋比派 121
愛心屋比派 122
純淨屋比派 123
草莓仙杜瑞拉屋比派 124
鹹奶油焦糖屋比派 125
♥COLUMN
在紐約發現的可愛裝飾小物 126
Acknowledgments 127