內容簡介
色彩繽紛、酸辣爽口、芬芳開胃、五感豐富、最受歡迎的異國風味！
精選80道泰式料理，前菜、湯品、蔬菜、海鮮、肉類、甜點，
3步驟就能上菜！
★3步驟完成80道食譜
書中分類介紹泰式料理常用的食材與器具，包括前菜、湯品、蔬菜、海鮮、肉類、甜點等，精選80道食譜，從食材準備到烹調方法，透過詳細的說明，佐以令人食指大動的圖片，讓你三步驟就完成一道佳餚！
★實在泰好吃！深入了解泰國菜的魅力
正宗泰式料理，本書通通網羅，涼拌、湯品、熱炒、蒸、烤、炸、辣醬、咖哩、甜點，輕鬆調理出最迷人的豐富口感、最經典的泰式料理！
本書特色
【小兵立大功，新鮮食材＋料理用具＝泰美味】
泰式料理中不可或缺的食材、調味料、香料──椰奶、辣椒、魚露、蝦醬、羅望子、斑蘭葉……，一一附上照片與購買地點，讓你不再為了這些特殊食材傷腦筋；搭配日常的廚房用具，一道道美味泰菜就從這裡開始！
【開鍋養鍋，讓你烹調事半功倍！】
擁有一只好鍋是所有大廚公開的祕密！鍋子在第一次使用前，必須進行「養鍋」的動作，以確保鍋面具備不沾與防鏽的功能，延長它的使用壽命。
【絕對少不了的主食──煮出美味的泰國香米】
泰式料理中，泰國香米可是一大主角，幾乎所有菜餚都少不了它。它的口感柔軟，米色白皙，並散發出天然茉莉香味，又被稱為茉莉香米。好吃的香米可都是用單柄鍋煮出來的呢！利用瓦斯爐煮飯，以蒸氣將米悶熟，飯粒也不會黏鍋，輕鬆煮出粒粒分明的飯！
【泰式醬料配方大公開！自製美味醬料，泰式料理的靈魂就靠這一味！】
動手做各式新鮮醬料，綠咖哩醬、紅咖哩醬、馬沙曼咖哩醬、檳城咖哩醬、黃咖哩醬、辣椒醬，道地的泰式料理少不了這一味！
作者介紹
目錄
泰式料理食材 6
料理用具 10
養鍋 12
煮出美味的泰國香米 14
春捲製作方法 16
各式咖哩醬 18
前菜& 湯品 24
豬肉沙嗲 26
焦糖豬肉蘸料 28
炸魚餅 30
豬肉鮮蝦冬粉湯 32
泰式酸辣蝦湯 34
泰式椰汁雞湯 36
炸蝦球 38
牛肉湯河粉 40
泰式炸春捲 42
酥炸咖哩餃 44
泰式生春捲 46
蔬菜 48
青木瓜沙拉 50
炒鮮蔬 52
椒麻豆腐 54
炒茄子 56
泰式酥脆沙拉 58
泰式鮮蔬炒河粉 60
糖醋鮮蔬 62
蔬菜炒飯 64
香料豆腐沙拉佐沙嗲醬 66
鮮蔬豆腐咖哩 68
魚肉& 海鮮 70
香茅辣椒清蒸鱸魚 72
酥炸紅鯛佐酸甜醬 74
海鮮炒河粉 76
塔香辣炒蝦 78
海鮮炒飯 80
蒜椒花枝 82
干貝魚肉椰汁咖哩 84
冷蝦沙拉 86
家禽肉 88
泰式烤雞腿 90
雞肉沙嗲 92
腰果炒雞肉 94
綠咖哩雞佐圓茄 96
鳳梨咖哩鴨 98
黃咖哩雞 100
綠咖哩香料雞 102
塔香辣雞 104
辣味雞肉炒麵 106
泰式雞肉炒河粉 108
雞肉叻沙 110
荷蘭豆薑絲炒雞肉 112
咖哩雞佐雙筍 114
家畜肉 116
檳城咖哩牛肉 118
泰北豬肋排 120
泰式豬絞肉沙拉 122
烤牛肉沙拉 124
馬沙曼咖哩牛肉 126
蠔油牛肉炒麵 128
咖哩牛肉佐檸檬葉 130
清邁咖哩豬肉 132
醬香豬肉 134
打拋豬肉 136
甜點 138
椰絲香蕉蛋糕 140
椰汁香蕉 142
椰奶布丁 144
椰汁紫米粥 146
芒果椰汁糯米飯 148
炸香蕉 150
香蕉煎餅 152
焦糖布丁 154
詞彙解釋 156
常用索引 158
