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作者簡介
唐一安（Serge Dreyer）
University du Maine Le Mans France博士、東海大學外國語文學系副教授。
出生於法國的Le Mans，年輕時對東方宗教著迷，1976年來到台灣，花了4年時間在台北學習太極拳，對道教和黃教有深度的研究。
在東海大學任教期間取得文化和語言教學的博士學位，對跨文化研究特別有興趣，帶領學生們做過的研究主題有：由家族三代女性的服飾和嗜好來研究時尚、學習小丑默劇和太極拳的肢體語言來克服害羞以達成在大眾前放鬆演講的任務等。
他另外一個興趣是研究「物質文化」，是《台灣老外壓箱寶》一書的作者，記錄幾位台灣西方收藏家對台灣老文物的想法和品味。他自己也收藏台灣的版畫、布袋戲偶、陶器等文物。
他的品酒知識和訓練，緣起於在巴黎師從前法國品酒大賽冠軍得主Alain Ségelle，弟弟也受到他愛品酒的影響在家鄉開了一間酒窖。長期和台中的詩人酒窖合作，專門尋找在台灣沒人知道的法國極優良小酒莊，希望改變台灣人品葡萄酒只崇尚八大酒莊的習慣。
多年前，他開始在東海推廣部和台灣法國文化協會教授品酒課，一點一滴的推廣葡萄酒的奧妙，也時時糾正一些刻板觀念，例如，品質和價錢不一定成正比、紅酒不是最搭台灣美食的選擇、一瓶好酒如果搭配不對的菜就完全浪費了。
感謝學員們支持品酒課，他今年又加開了法國酒搭配法國乳酪和麵包的課。他發現台灣女性在品酒方面很有天分，尤其擅於品聞酒的香味。他每年還帶領愛酒人士到法國酒莊和星級餐廳作品酒之旅，讓有興趣的台灣人親自到法國接觸品酒和美食的文化。
基於跨文化的學術訓練，這位視台灣為第二祖國的法國人，驚豔於台灣豐富多樣化的美食，想到法國超過三千種的葡萄酒，於是幾年前開始動筆，希望藉由本書當橋樑，連接同樣重視美食的台灣和法國。
譯者簡介
孫蒂
Master of Arts in Teaching(Spanish)、School for International Training, USA、東海大學外文系講師。
推薦序
序
1.導言
2.法國葡萄酒
2.1 一般介紹
2.2 品酒的一般原則
2.2.1 正向的品酒態度
2.2.2 品酒技巧
2.2.3 葡萄酒和溫度
2.3 食物和葡萄酒搭配原理和法國酒菜搭配通則
2.4 台灣的飲食文化
2.5 在台灣挑選法國葡萄酒
3.法國葡萄酒搭配台灣美食的想法
3.1 邀請賓客進入酒菜搭配的「風景」中
3.2 「橫向」和「縱向」品酒
3.3 陰、陽的觀念和葡萄酒
3.4 五行的觀念和葡萄酒
3.5 顧及面子、關係和人情的葡萄酒
3.6 傳統八道菜以上的餐宴如何搭配葡萄酒？
3.7 氣氛熱鬧的節慶要喝什麼酒？
3.8 葡萄酒如何加入平日簡單的餐點中？
4.酒菜搭配須知
閩南菜
客家菜
江浙菜
北京菜
廣東菜
四川菜
東北菜
台灣原住民菜
其他
結語
葡萄酒產區譯名對照
參考書目
