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還在為了煮一桌豐盛的料理而在廚房揮汗如雨嗎？外食方便卻不見得營養均衡健康，但是自己做菜最怕麻煩，料理時間一拉長不僅煮的人累，也壞了大家的興致。雖然不想餐餐都太費神費力，但卻也不想馬馬虎虎端不上檯面。
想兼具美味和便捷有技巧，本書就要教讀者們，除了利用大火快炒外縮短料理時間之外，滷、燉、煮也能縮短時間、省時省力的妙招！運用書中大廚的料理經驗與烹飪技巧，就能讓做菜便得更簡單、不用久煮也很入味。
本書共收錄了200道簡單的肉類、海鮮、蔬食等家常美味料理，以及快速料理的事前準備、食材運用秘訣。讓你學會大廚的烹飪撇步，料理不僅省時省力還更入味好吃。
本書共分為三篇：
1.快速家常下飯菜：快炒、清蒸、淋拌，簡化烹調手法，料理變得輕鬆又簡單。
2.加速入味料理絕招：滷燉耗時又難入味，利用勾芡、食材的搭配和切法，縮短烹調時間
3.善用半成品快速料理：省去事前處理的步驟，或利用現成的方便調味醬，料理簡單就好吃。
