作者簡介
Multee摩堤琺瑯鑄鐵節能家電
成立於2012年,摒棄傳統的「不沾鍋塗料+鋁+電熱管或明火」烹飪器具,將廚藝烹飪界的夢幻逸品「琺瑯鑄鐵鍋具」與新世代節能加熱技術「 感應加熱」 完美結合,追求健康、安全、節能、美味的料理。
融合無限的創造力與最新的科技為基礎,打造新一代的烹飪平台與價值,經由實驗廚房不斷地測試,期望打造出最適合消費者的產品。強調無毒、少油煙、更健康、更美味的設計概念,除了注重產品的安全性及飲食的健康,也希望帶來更多的烹飪樂趣。
郭馥瑢(咚咚)/料理設計
曾於澳洲餐廳擔任主廚多年,擅長中西式料理。接觸鑄鐵鍋後,了解到鑄鐵鍋的保溫性高、保溫時間長,不但可以節省烹調時間,還能做絕佳美味的料理。「身為廚師,可以讓大家吃到營養美味又健康的料理,就是最幸福的事」,因此,希望藉由她設計出來的70道鑄鐵鍋料理食譜,能為每個人帶來健康與幸福,並體驗料理的樂趣。
Part1鑄鐵鍋使用小知識
14 認識鑄鐵鍋
16
鑄鐵鍋的使用方式
鑄鐵鍋的清潔與保養
18 IH智慧感應爐使用小知識
Part2飯麵料理
22 奶油雞肉燉飯
24
軟殼蟹陳醋燉飯
26 金華火腿茴香天使麵
28 香蒜墨魚透抽麵
29 焗烤奶油通心粉
Part3肉類料理
豬
33 酥炸起司豬排
34
台式烤豬腳
36 彩椒鑲肉
38
紅酒梅子燉肉
40 可樂燉肉
雞鴨
42 枸杞奶油雞
43 蒸烤普羅旺斯青檸全雞
44 韓式炸雞
46 香煎雞排佐義式燉蔬菜
48 咖哩雞腿南瓜盅
50 香橙煙燻鴨
牛
53 咖哩優格牛肉串
54 美人腿牛肉丁
55 五花肉卷
56 紅酒牛肉起酥杯
58 蒜片牛肉丁
羊
60 清燉羊肉
62 茄汁燉羊膝
64 芥末烤羊排
Part4海鮮料理
68 起司辣味焗蝦
70 鮮蝦絲瓜餅
72 番茄菠菜多利魚
74 酥炸魚柳&節瓜條
76 番茄椒鹽透抽
Part5家常料理
80 蒜香雙色花椰
81 碳烤培根干貝卷
82 日式蟹肉蛤蜊蒸蛋
83 木耳肉絲
84 日式味噌茄子
85 蒜蓉茄子
86 香草什菇
87 芝麻菠菜
88 三杯杏鮑菇
90 水果咖哩
Part6早午餐
94 手工PIZZA
96 蒜茸炒蝦&烤麵包
98 碳烤有機地瓜堡
99 脆皮德式香腸佐洋芋
100 培根蘆筍水波蛋
102 時菇米漢堡
104 蝦仁馬鈴薯煎餅
105 鄉村烘蛋
Part7甜品
108 繽紛水果茶
109 熔岩巧克力
110 馬鈴薯馬芬
112 歐風免揉麵包
114 法式烤布蕾
116 法式可麗餅佐自製果醬
118 焦糖香蕉煎餅
Part8湯品
122 西西里海鮮湯
124 南瓜濃湯
125 法式洋蔥湯
126 培根薏仁湯
127 鄉村農夫湯
128 匈牙利牛肉湯
129 蒜味雞湯
Part9釜鍋料理
132 釜鍋料理小知識
133 廣式臘腸飯
134 北菇滑雞飯
135 韓式石鍋拌飯
136 彩椒牛肉粥
137 鮮菇干貝粥
138 冬瓜鮮煲湯
139 五色小排湯
140 膠原花生湯
141 芡實薏仁蓮子湯