作者簡介
文字&攝影/麥可保羅 Michael Paul
活躍於倫敦,是位在美食、室內設計、生活風格等領域極受尊敬的國際知名攝影師。他的作品經常在著名雜誌出現,如Martha Stewart Living, Gourmet, Delicious 和 Vogue Living等。
翻譯/夏綠 Charlotte
畢業於美國西雅圖華盛頓大學藝術史系,目前居住在倫敦。大學至巴黎美國大學交換學生時愛上法式甜點的美好,於是開始研讀食譜、自學烘焙糕點,最愛在家烤美式家常蘋果派。重度咖啡癮者,另外的嗜好是閱讀和旅遊,喜愛在旅行時尋找當地的在地美食,深信人到哪就要過當地人的生活。
序 ■ 迷戀巴黎I Love Paris
1世界巧克力首都
About 巧克力磚、夾心巧克力
Recipes 巴黎人松露巧克力
2巴黎時尚故事
About 馬卡龍、皮耶‧艾曼、杯子蛋糕、蛋白霜餅和布朗尼、法式棉花糖
Recipes 摩卡馬卡龍、巧克力杯子蛋糕佐玫瑰棉花糖霜、現代蛋白霜餅、法式巧克力脆片布朗尼
3經典糕點坊和茶室
About 閃電泡芙、千層酥、歌劇院蛋糕、蘭姆巴巴、聖奧諾雷和巴黎布斯特、蒙布朗和蕾利吉思、熱巧克力可可、草莓塔、檸檬塔
Recipes 法式經典巧克力閃電泡芙、法式老派熱可可、經典草莓塔、傳統檸檬塔
4傳統維也納式糕點
About 可頌麵包、布里歐麵包、法式巧克力麵包和葡萄乾蝸牛捲、瑪德蓮小蛋糕、費南雪小蛋糕、蘋果塔、蘋果千層派
Recipes 南特爾布里歐、傳統瑪德連佐橙霜、澳洲式覆盆子費安小蛋糕、傳統蘋果塔、蘋果千層派
5魅力甜點
About翻轉蘋果塔和巧克力慕斯、巧克力塔
Recipes翻轉蘋果塔、巧克力慕斯、苦甜巧克力塔、經典巴黎小酒館布蕾
6冰淇淋、義式冰淇淋和冰砂
About 冰淇淋或義式冰淇淋?
Recipes 法式黑巧克力冰淇淋、手工黑醋栗冰砂
7巴黎糖果屋
About 糖漬栗子和法式水果軟糖、焦糖
Recipes 巧克力水果乾、經典鹽奶油焦糖
附錄1 ■ 如何製作完美法式塔皮
附錄2 ■ 巴黎甜點店家總集
我心目中的前十名、我最愛的其他巧克力店、我最愛的其他糕點店、美食專賣店、杯子蛋糕店、相關網站
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