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本書名為《二十世紀前世界茶葉的沿革與演遞》（The TeaDevelopment before 20th Century），旨在探討世界茶葉之緣起及其實質演遞內涵，計分為十六篇，謹就其內容及要義，摘述如次：
（1）、簡述茶樹在植物分類學上之歸屬，茶葉之緣起及陸羽所著《茶經》，三卷十節之內容要義，令吾人明瞭早在西曆780年代（唐朝、德宗，780∼804年間），便有一位茶葉學者，彙整一部茶葉經典，供後人傳閱，其貢獻至偉。
（2）、針對世界茶葉栽培、產製、品質歸類、評審準則等，妥予介紹，用以瞭解世界主要產茶國家之生產狀況；同時，探討各國茶葉貿易之實質銷售、消費等產銷情形，有一較為完整之體認。
（3）、闡釋日本千年來之「茶道」哲理，及其對日本社會之影響；進而簡介茶葉化學檢測之重要性，並明示適度飲茶對人類身心健康之益處，它成為現代社會良好飲料之要義及價值。
（4）、提出茶葉輸入歐美時期之論證，暨其對歐美社會之影響；同時，敘述東印度公司獨霸茶市二世紀之奇蹟，及其對殖民地社會發展之衝擊。
（5）、深入研析製茶機器之發明，對茶葉提昇產製效力之貢獻；同時，詳述早期與近代各國飲茶習俗之見聞與變化，提醒吾人務必能勇於面對時代巨輪，朝前邁進之趨勢有所體認。
（6）、最後介紹劉銘傳、史文浩（Robert Swinhoe ）、約翰．杜（John Dodd ）、李春生、吳振鐸、李團居、林光演及黃正忠等八位傑出仕紳，對臺灣茶葉育種、推廣、產銷暨推向國際化所作之貢獻。
作者簡介
陳水源
陳君係西曆一九三七年十月二十六日，出生於臺灣彰化縣二水鄉。家族世代務農。「祖籍」福建漳州府，約於明末清初，移居臺灣中部墾殖。他曾於西曆二００七年十月及二００八年九月，兩度偕同族親赴福建漳浦縣十五都赤湖鄉東溪社，查證族譜真偽程度。其祖嬤根據地緣推測，是彰化大武郡社，平埔族洪安雅人(Hoanya)，屬道地的臺灣平地原住民。
陳君於西曆一九五０年至一九五七年，就讀員林中學初、高級部，一九六一年畢業於臺灣大學森林學系，同年高等考試及農業技師考試及格。一九八三年進入交通大學管理科系研究所進修，獲企管碩士；一九八八年在臺灣大學農學院取得農學博士，專攻休閒遊憩地區規劃及森林資源經營管理。曾先後於東海大學、輔仁大學、文化大學及宜蘭大學兼任副教授，致力於觀光遊憩及森林資源保育管理之研究。
陳君曾擔任交通部觀光局澎湖及東海岸國家風景區管理處處長，暨先後獲派駐芝加哥及大阪辦事處各四年。略諳英、日語，從事國民外交工作，遍歷國內外名勝古蹟，著有各處隨筆，積極關心氣候變遷、大地深層崩塌及防洪治水工作。一九九一年起從事專題研究，著有《臺灣歷史的軌跡》、《臺灣歷史的傳承》、《傑出航海家─鄭和》、《臺灣三十三觀音巡拜》、《隱元禪師與萬福寺》、《日本傳統陶藝》、《人生自述》、纂修《臺灣陳氏道明公後裔族譜》、《臺灣人應有的歷史觀》暨《人類歷史與文明的演遞》等書，享譽學界及社會。這是陳君近年來著手研閱名人傳記，深入構建本土意識，研撰人類文明及臺灣前程走向，期能裨益於後代子孫的一本精典著作，祈望各界惠予指教。
二十世紀前世界茶葉的沿革與演遞
（The Tea Development before 20th Century）
陳右人序 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2
筆者自序 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 4
壹、茶樹在植物分類學的歸屬 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 9
貳、茶葉的緣起及其演遞內涵 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 18
參、陸羽茶經的內涵及其要義 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 29
肆、世界茶葉栽培與產製特色 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 41
伍、世界茶葉品質歸類與評審 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 69
陸、世界重要產茶國家之概述 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 76
柒、世界各國茶葉貿易之簡史 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯110
捌、日本茶道之緣起及其演進 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯136
玖、茶葉化學檢測與適度飲茶 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯151
拾、茶葉輸入歐洲時期及影響 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯177
拾壹、東印度公司獨霸茶市奇蹟 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯193
拾貳、製茶機器之發明及其貢獻 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯210
拾參、近代飲茶器具之發展趨勢 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯228
拾肆、早期各國飲茶習俗之見聞 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯241
拾伍、近代各國飲茶習俗之改變 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯259
拾陸、獻身茶葉發展之傑出士紳 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯295
附錄一、東亞海域多邊貿易之紀要 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯323
附錄二、世界茶葉重要年表之記要 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯332
附錄三、陸羽畫像暨文獻彩色圖檔 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯364
總結語、書後的回顧期能雅俗共賞 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯394
英漢譯名檢索對照表 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯398
主要參考文獻 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯410
