家常菜醬料大收錄
全書分為五個單元
一、 熱炒醬:
糖醋醬(糖醋魚)、三杯醬(三杯雞)、宮保醬(宮保雞丁)、麻婆醬(麻婆豆腐)…等。
二、 蒸煮醬:
破布籽醬(破布籽蒸魚)、豆酥醬(豆酥鱈魚)、蒜蓉醬(蒜蓉蒸蝦)、腐乳醬…等。
三、 醃醬:
紅糟醬(紅糟肉)、咕咾肉醃醬(咕老肉)、五香醃醬、薑汁醃醬、梅汁醃醬…等。
四、 淋拌醬:
蔥薑油醬(蔥油雞)、豆豉醬(豆豉淋鮮蚵)、麻醬(雞絲拉皮)…等。
五、 沾醬:
蒜蓉醬(蒜泥白肉)、五味醬(五味章魚)、客家酸甜醬(白切雞)…等。
素食怎麼調味最好吃
健康素食怎麼選
美味素食烹調法
常見素食調味料
三杯豆腐、獅子頭、紅燒豆腐、香滷百頁豆腐、蒸三色豆腐、素小炒、椒麻素雞、芹菜炒豆皮、番茄燒豆皮、豆皮白菜滷、素鰻魚、藥膳素鰻魚、糖醋豆腸、香菇素卷、鮮菇燴腐竹、蠔油腐竹、乾燒素魚、腐竹煲、花生麵筋、絲瓜麵筋、杏鮑麵筋、宮保烤麩、雙冬烤麩、蜜汁烤麩、三色麵輪、木耳燒麵輪、筍香滷麵輪、醬燒麵腸、紅糟麵腸、四寶燉素肚、素肚炒金針、薑汁燒素肉片、當歸鴨、紅燒素鴨、什錦煮、義式烤茄子、雙菇炒素肉絲、南瓜素肉絲、白菜肉羹、龍鬚蒼蠅頭、瓜仔肉燥、海帶炒黃豆芽、涼拌海帶絲、薑絲炒海龍、海帶滷油豆腐、味噌昆布蘿蔔、西芹炒素魷魚、秋葵炒素魚片、麻油素腰花、竹筍香菇蒟蒻、酸辣素魷魚、素魷魚羹
附錄:真假難辨的素食料理自己做