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作者簡介
胡涓涓（Carol）
風靡兩岸三地，華人地區最受歡迎的Carol胡涓涓，目前部落格總瀏覽人次已破1億，是台灣最暢銷的食譜作家，也是海外華人地區人氣最旺的食譜作者。曾多次受邀至馬來西亞與新加坡參加書展，在海外現場示範料理與點心製作，廣獲好評！
多年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦，並重拾自己最喜愛的料理與烘焙，開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練，但藉著部落格在廚房用料理寫日記，記錄著外婆和媽媽留下來的好味道，與大家一起分享做菜的樂趣。
獲獎紀錄：博客來網路書店2010年度新秀、博客來網路書店2011年華文十大暢銷作家。
作品：《烘焙新手變達人的第一本書：Carol嚴選，3000張照片完全圖解，101道簡單零失敗の小確幸甜點》、《烘焙新手必備的第一本書：106道超簡單零失敗的幸福甜點》、《烘焙新手必備的第二本書：130道不失敗超人氣麵包全圖解》、《麵點新手必備的第一本書：140道So Easy中式麵食與點心全圖解》、《自在生活：涓涓的101道家傳好味》與《原味：Carol100道無添加純天然手感麵包＋30款麵包與果醬美味配方提案》等。
推薦序──在美食的天地中盡情揮灑、享受、遨遊
作者序──用料理分享生命中的甜蜜與溫暖
如何使用本書
工具與材料圖鑑
索引──本書使用食材與相關料理一覽表
Chapter0 基礎醬料與技巧
西式雞高湯Chicken Stock
日式柴魚高湯Dried Bonito Stock
牛骨高湯Beef Stock
松子羅勒青醬Pesto Sauce
義大利番茄基礎醬Tomato Sauce
蛋黃醬Mayonnaise
豆漿美乃滋Vegan Mayonnaise
番茄醬Ketchup
紅酒蘑菇醬Red Wine Shallot Mushroom Sauce
千島醬Thousand Island Dressing
優格塔塔醬Yogurt Tartar Sauce
春捲醬Sweet and Sour Sauce
酸黃瓜Pickled Cucumbers
煙燻培根Bacon
義大利油漬番茄乾Pomodori Secchi Sott'olio
乾燥巴西利Dry Parsley
麵包粉Bread Crumbs
義大利麵Spaghetti
義大利南瓜麵疙瘩Creamy Gnocchi with Pumpkin
烏龍麵Udon Noodles
Chapter1前菜
紅酒番茄乾Red Wine with Sun Dried Tomatoes
油醋甜椒Roasted Peppers in Olive Oil
烤義大利麵椒鹽脆棒 Baked Spaghetti
醃橄欖醬Black Olive Sauce
烤培根蘆筍Bacon Wrapped Asparagus
生火腿哈蜜瓜Melon Wrapped in Prosciutto
迷迭香烤蒜Roasted Garlic
蜂蜜水果紅酒Sangría
醬漬糖心蛋Nitamago (Ramen Egg)
甜醋薑片Pickled Ginger
柴魚佃煮Tuskudani
法式雞肝醬Chicken Liver Pate
Chapter2 輕食
西班牙洋芋蛋餅Tortilla de Patatas
什錦通心麵沙拉Macaroni Salad
蛋燒義大利麵Macaroni, Cheese and Egg Baked
培根焗薯皮Cheddar & Bacon Potato Skins
炸薯條French Fries
炸薯餅Hash Brown
什錦烤洋芋Baked Potato
蟹肉可樂餅Croquette
烤可樂餅Bake Croquette
泡菜煎餅Kimchi Pancakes
越南春捲Vietnamese Spring Rolls
大阪燒Okonomiyaki
Chapter3 湯品
羅宋湯Russian Borscht
英倫蛤蜊濃湯New England Clam Chowder
奶油蘑菇濃湯Cream of Mushroom Soup
奶油南瓜濃湯Pumpkin Soup
奶油玉米濃湯Corn Soup
培根番茄蔬菜湯Bacon Vegetable Soup
德式香腸蔬菜鍋Pot-au-Feu
味噌湯Miso Soup
味噌砂鍋魚頭Miso Hot Pot
韓式人篸雞湯Korean Ginseng Chicken Soup
韓式泡菜火鍋Korean Kimchi Hot Pot
泰式青醬咖哩火鍋Thai Green Curry Hot Pot
Chapter4蔬食
奶油薯泥Mashed Potatoes
酪梨洋菇沙拉 Avocado and Mushroom Salad
青醬海鮮沙拉Pesto Sauce Seafood Salad
酪梨雞蛋沙拉Avocado Egg Salad
聖誕沙拉樹Potato Salad Tree
奶油菠菜泥Creamed Spinach
鯷魚橄欖油烤番茄Roasted Tomatoes with Anchovies
奶油紅蘿蔔Buttered Carrots
法式炒什錦蔬菜Ratatouille
韓式辣蘿蔔Cubed Radish Kimchi
韓式泡菜拌蘿蔔Radish Kimchi
泰式水果海鮮沙拉Thai Fruit and Sea Salad
涼拌青木瓜Thai Green Papaya Salad
日式洋芋沙拉Japanese Potato Salad
Chapter5 海鮮
西班牙白酒蒜味小卷Gambas al Ajillo
白酒文蛤 White Wine and Garlic Steamed Clams
蛋黃芥末魚排Fish with Dijon Mustard Sauce
奶油檸檬魚Butter Lemon Fish
英式炸魚條English Fried Fish
海苔鮭魚蛋捲Nori Salmon Egg Roll
奶油海鮮燉菜Creamy Seafood Stew
日式炸蝦Japanese Deep Fry Shrimp
竹莢魚乾Japanese Himono Dried Fish
泰式檸檬蒸魚Thai Lemon Fish
月亮蝦餅Moon Shrimp Pancake
Chapter6 肉類
起司豬排捲 Cheese Stuffed Pork Roll
紅酒燉牛肉Beef Stew Red Wine
紅酒鐵板牛排Beef Steak with Red Wine Sauce
漢堡排Hamburg steak
西式蔬菜肉餅Meatloaf
橙汁鴨胸Roast Duck with Orange Sauce
瑞典肉丸Swedish Meatballs
迷迭香羊排Rosemary Lamb Chop
香草脆皮雞腿排Crispy Herb Chicken
鮮蔬燉雞Chicken and Veggie Stew
檸檬香草蜜汁烤全雞Crispy Lemon & Herb Chicken
白酒奶油燴雞Creamy Chicken Stew
芥末蜂蜜雞柳條Chicken Tenders with Honey Mustard Sauce
橙香辣烤雞翅Baked Orange Chicken Wings
迷迭香雞排Rosemary Chicken Breast
炸雞塊Chicken Nugget
茄汁高麗菜培根捲Cabbage Roll
日式叉燒Japanese Charsiu
雞肉火腿 Japanese Chicken Ham
咖哩藍帶豬排Tonkatsu with Curry
味噌蔬菜燉肉Miso Stew
安東燉雞Korean Spicy Braised Chicken
韓式炸雞Korean Fried Chicken
葡國雞Baked Portuguese Chicken
泰式椒麻雞Thai Style Hot & Spicy Chicken
海南雞肉飯Hainanese Chicken Rice
Chapter7 麵飯
義大利菇菇燉飯Mushrooms Risotto
義大利青醬鮮蝦燉飯Seafood Pesto Risotto
海鮮青醬義大利麵Seafood Pesto Pasta
番茄肉醬義大利麵Meat Sauce Pasta
墨魚義大利麵Spaghetti with Squid in Black Ink Sauce
番茄乾義大利麵Pasta Pomodori Secchi Sott'olio
辣味牛排義大利麵Spicy Beef Steak Pasta
義大利番茄冷麵Tomato Cold Pasta
白酒蛤蜊義大利麵Linguine with White Clam Sauce
菠菜肉醬千層麵Spinach Lasagna Meat Sauce
番茄海鮮義大利麵Tomato Seafood Pasta
蒜油辣椒義大利麵Pasta with Olive Oil
鮪魚酸豆義大利麵Tuna Pasta with Capers
鮮奶義大利麵 Cream Pasta with Milk
奶油鮮蔬義大利麵疙瘩Creamy Gnocchi with Vegetable
辣味番茄鲔魚焗烤尖管麵Spicy Tuna Pasta Bake
西班牙海鮮飯Paella
焗烤雞肉鮮菇通心麵Chicken Macaroni Cheese Bake
日式花壽司Sushi
義式蕈菇蔬菜素炒烏龍麵Stir Fry Udon Noodle with Vegetable
明太子義大利麵Mentaiko Pasta
稻荷壽司Inari Sushi
泰式咖哩黃金炒飯Thai pineapple Fried Rice
茄子蒲燒丼Eggplant Kabayaki
鍋燒烏龍麵Udon Noodle Soup
雞肉親子丼Chicken Egg Donburi
泰式蝦仁炒粿條Pad Thai
