蓬鬆如雲、入口即化的鬆餅!電烤盤就可以作!
作者簡介
日本超人氣名師---桔梗 有香子(Kikyou Yukako)
甲南女子大學畢業後,進入著名的料理教室任職14年,進行店鋪營運、講師任用、研習、食譜開發等工作。
2011年1月於兵庫縣蘆屋市設立CUICUI CAFE &Cooking salon&Cafe,以誠實的人品、每月變化新穎的咖啡廳風格菜單,以及容易親近的教學系統…等特色,頗受歡迎,一年授課學生人次約達3000名。
CUICUI CAFE的特色菜單-舒芙蕾鬆餅,靠著口耳相傳廣受好評,已成為備受注目,一位難求的咖啡廳。
此外,作者亦為一般社團法人日本才藝教室協會的代表理事,為了有心『從事自己喜歡的工作』的女性們,在就職上盡一份心力。
Part1
基本配方舒芙蕾鬆餅的做法
基本配方的做法 8
基本的甜點系舒芙蕾鬆餅
色彩繽紛的水果舒芙蕾鬆餅 14
基本的鹹食系舒芙蕾鬆餅
起司楓丹舒芙蕾鬆餅 16
基本配方的各種變化~甜點系 18
基本配方的各種變化~鹹食系 20
烤法的各種變化 22
Part2
水果系舒芙蕾鬆餅
鮮奶油莓果舒芙蕾鬆餅 28
焦糖蘋果舒芙蕾鬆餅 30
椰香芒果舒芙蕾鬆餅 32
哈密瓜球舒芙蕾鬆餅 33
白巧克力舒芙蕾鬆餅 34
橙香巧克力舒芙蕾鬆餅 35
香蕉巧克力舒芙蕾鬆餅 36
雙料巧克力舒芙蕾鬆餅 38
蒙布朗舒芙蕾鬆餅 40
提拉米蘇舒芙蕾鬆餅 42
夏威夷果仁奶油醬舒芙蕾鬆餅 44
鹽味奶油焦糖舒芙蕾鬆餅 46
抹茶紅豆舒芙蕾鬆餅 48
黑糖甘栗舒芙蕾鬆餅 49
地瓜舒芙蕾鬆餅 50
南瓜鬆餅舒芙蕾 52
蔬菜舒芙蕾鬆餅 53
瑞可達起司舒芙蕾鬆餅(Ricotta) 54
藍莓舒芙蕾鬆餅 56
柳橙鄉村起司舒芙蕾鬆餅 57
蛋糕風舒芙蕾鬆餅 58
舒芙蕾鬆餅自助餐 60
舒芙蕾鬆餅塔 62
滿滿堅果舒芙蕾鬆餅 64
水果優格舒芙蕾鬆餅 66
檸檬茶舒芙蕾鬆餅 67
餅乾&奶油舒芙蕾鬆餅 68
香蕉全麥粉舒芙蕾鬆餅 70
Part3
鹹食系舒芙蕾鬆餅
肉醬舒芙蕾鬆餅 72
蟹味奶油可樂餅 舒芙蕾鬆餅佐海膽奶油醬 74
BLT舒芙蕾鬆餅 76
火腿起司舒芙蕾鬆餅 77
墨式舒芙蕾鬆餅 78
班尼克蛋舒芙蕾鬆餅 80
印式咖哩舒芙蕾鬆餅 82
塔可餅風舒芙蕾鬆餅 84
卡布里(Caprese)風舒芙蕾鬆餅 86
格呂耶爾起司(Le Gruyères)佐鮭魚舒芙蕾鬆餅 87
開胃菜風舒芙蕾鬆餅 88
千層麵風舒芙蕾鬆餅 90
舒芙蕾熱狗 92
舒芙蕾三明治 93