作者簡介
素料理達人 江豔鳳
因為喜歡吃媽媽做的菜,無師自通學會台灣小吃、麵食、米食等中式料理。從事烹飪教學工作多年,因個性開朗活潑、認真負責和細心,加上耐心的教學態度,廣受學生歡迎,一直是補習班理的人氣烹飪老師。著有暢銷食譜《意想不到的電鍋菜100》、《人人都會做的電子鍋料理100》(朱雀文化出版)等書。
序 / 不用素料,素食也可以簡單好做、變化多
開始做菜前先看這裡
part1新手必備迷你小菜和醬汁酸辣豇豆、芝麻拌牛蒡
川辣蘿蔔乾、酸甜蓮藕
炒毛豆胡蘿蔔、百香果大頭菜
涼拌秋葵、花椰蛋沙拉
蘿蔔乾、醃蘿蔔
和風什錦豆、辣毛豆酸菜
醃白菜海帶、醃脆梅
蜜黑豆、八角毛豆
part2輕鬆搞定家常便利菜
福菜百頁豆腐
雪菜炒豆乾
素客家小炒
宮保皮蛋
紅燒豆腐
麻婆豆腐
麻辣臭豆腐
絲瓜金針菇
銀芽炒素絲
薑絲海帶芽
三色蛋
豆酥高麗菜
鹹酥芋頭
蔬菜捲
京醬素絲
螞蟻上樹
豆豉素蚵
魚香茄子
素蚵仔酥
塔香茄子煲
辣味素干貝
鹹蛋苦瓜
紅燒冬瓜
清蒸臭豆腐
素蟹黃豆腐
鴻喜菇燒筊白筍
燜燒苦瓜
辣子素雞丁
炸素雞塊
素滷味
紅燒素獅頭
part3口味多變的飯麵和湯
十穀飯
黃豆胚芽米飯
蔬菜鹹蛋炒飯
雜菜炊飯
地瓜蘋果炊飯
香椿松子炒飯
糖醋蓋飯
韓式拌飯
香菇芋頭鹹粥
南瓜蒸薏仁
鳳梨炒飯
咖哩飯
素油飯
香煎飯糰
茶油拌麵線
木須炒麵
什錦炒麵
南瓜炒米粉
麵疙瘩湯
泡菜蒟蒻義大利麵
香椿拌麵
茄汁義大利麵
蘑菇捲捲麵青醬義大利麵
乾拌通心粉
大滷麵
素紅燒麵
素麵線羹
南瓜濃湯
酸辣湯麵
蕃茄麵
黃豆冬瓜海帶湯
五色蔬菜湯
清燉紅棗菱角玉米湯
枸杞牛蒡蔬菜湯
蕃茄銀耳芽菜湯
草菇雙色蘿蔔湯
part4中西風味甜鹹點心
素水餃
素煎餃
台式蘿蔔糕
港式芋頭糕
南瓜包
碗粿
珍珠丸子
素可樂餅
地瓜煎餅
炸地瓜球
桂圓米糕
心太軟
夏威夷披薩
什錦披薩
紅豆紫米粥
什錦煎餅