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作者簡介
濱田美里
料理研究家。
1977年生於廣島縣下蒲刈島，畢業於上智大學。自小便非常喜歡與可愛又有趣的老婆婆們交談。大學時代便開始走訪世界研究異國料理及日本和風料理。於雜誌、網路上撰寫料理專欄，也時常受邀上電視節目及開設料理教室，目前活躍於美食料理各領域中。2008年自北京中醫藥大學日本校暨中醫中藥專攻科畢業。擁有國際中醫藥膳師及國際中醫師A級資格。
近期作品有《ホームベーカリーだから美味しい！黄金の配合率でつくる焼きたてパン》、《卵・バター・牛乳・砂糖なしだから美味しい!華やかケーキと素朴お菓子》、《ホームベーカリーだからカンタン! 黄金の配合率でつくるはじめての天然酵母パン》（河出書房新社）烘焙良品即將出版。
個人網頁「濱田美里の天才食堂」
www.misato-shokdo.com/
料理教室「濱田美里お料理の会」
www.misato-shokdo.com/oryori/index.php
目錄
contents
2 前言
6 本書配方使用食材
7 烘焙基本工具
8「不含蛋、奶、砂糖」麵包的製作Q&A
樸實風味の幸福麵包
10 以星野天然酵母種製作の基本款麵包
12 以白神酵母製作の基本款麵包
14 口感扎實の米飯麵包
16 無油法國麵包
17 雙倍核桃麵包
18 椰奶麵包
19 芝麻麵包
20 全麥風味麵包／番茄丸子
22 稞麥啤酒麵包／高麗菜絲沙拉／菇菇香腸
24 燕麥麵包／風味豆子湯
26 玄米麵包
蔬菜＆水果多多の健康麵包
30 南瓜麵包／豆腐巧克力抹醬
32 蘋果肉桂味葡萄乾麵包
33 歐風紅酒藍莓麵包
34 薄荷味の芒果乾麵包
35 檸檬風味の杏仁麵包
36 柳橙紅茶麵包／香蕉蜜棗果醬
37 生薑咖啡麵包
38 山藥蔓越莓麵包
39 鬆軟綿密の烤番薯蜜棗麵包
40 胡蘿蔔蘋果麵包
42 小松菜麵包
43 洋蔥麵包／綜合蔬菜湯
44 酪梨麵包／番茄豆腐抹醬
46 辣味番茄麵包
47 番茄&羅勒の義式風味麵包／豆乳玉米濃湯
48 黑胡椒玉米麵包／小黃瓜の爽口沙拉
50 海帶麵包／蒸煮鮮蔬佐義大利熱沾醬
52 軟Q蓮藕青蔥麵包
54 菠菜松子麵包
豐富植物纖維の豆類麵包
56 香甜扎實の大豆麵包／韓風海帶湯
58 大紅豆孜然異國風味麵包／祕魯風酸檸汁豆腐泥沙拉
60 紅豆蜂蜜麵包
61 黃豆粉蜂蜜麵包／楓糖紅豆泥
62 味噌風味麵包
64 蠶豆核桃麵包
65 甜洋蔥&鷹嘴豆麵包
66 辛香毛豆咖喱麵包
使用過家用麵包機，初學者也能作出零失敗の手感麵包
70 手感麵包的基本步驟＆烘焙工具
72 基本款小圓麵包
74 全麥鄉村麵包
76 日本酒漬無花果の洛斯迪克
78 芝麻香酥棒
80 蘑菇披薩＆櫛瓜披薩
82 香蕉寒天麵包
84 迷迭香全麥佛卡夏
86 抹茶貝果＆可可亞貝果
88 日式鹹麵包
90 南瓜核桃紅豆麵包
92 豆乳風味麵包
94 麵包食材INDEX
95 結語
