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自己在家做義大利麵，該選哪一種麵條？如何才能煮出口感層次分明的義大利麵？如何判斷麵條是否熟透？煮好的義大利麵，為何要先拌橄欖油？
本書依常見義大利麵條種類，如寬麵、細麵、螺旋麵、筆尖麵、貝殼麵、墨魚麵、蝴蝶麵、千層麵等，分別介紹40多種最受歡迎的義大利麵料理，搭配可口的冷盤、濃湯和充滿地中海風情的義式點心。
從第一次下鍋煮麵條、自己調製高湯，以及奶油白醬、青醬、番茄醬、波隆那肉醬等4大經典義大利麵醬，深入淺出解說每道食譜的作法，並附精彩的「義麵小百科」，為讀者搜羅和解答有關義大利麵的製作訣竅、人文風情，內容豐富多元，滿足每位喜愛義大利麵的朋友。
本書特色
一次收錄46道人氣義大利麵，搭配12道可口的冷盤、濃湯和8道充滿地中海風情的義式甜品，輕鬆做出道地義大利風味大餐。
只要按部就班，就能調製出白奶油醬汁、青醬、番茄醬汁、波隆那肉醬等經典義大利麵醬，製作美味無法擋的義大利麵。
深入淺出解說每道食譜的作法，並附精采的「義麵小百科」，內容豐富多元，滿足每位喜愛義大利麵的朋友。
義大利麵花樣多
4大醬汁製作祕訣
瞧一瞧！麵條大不同
義大利麵常見材料一覽表
義常美妙 人氣義大利麵
小龍蝦野菇茄汁麵
芥蘭臘腸麵
甜椒鮮蝦義大利麵
茄汁海鮮義大利麵
松子青醬義大利麵
辣椒蒜味義大利麵
培根松子冷麵
煙燻鮭魚海苔冷麵
蟹肉黃薑汁寬麵
腰豆鮪魚寬麵
鮮蝦干貝青豆寬麵
煙燻鮭魚寬麵
奶油洋菇菠菜寬麵
時蔬拌甜菜根寬麵
蒜香辣味蛤蜊細麵
青醬鮑魚細麵
沙拉米細麵
西西里螺旋麵
干貝蝦仁螺旋麵
綠海鮮蝦螺旋麵
牛肚肉醬螺旋麵
奶油彩椒螺旋麵
菠菜火腿貝殼麵
培根萊豆貝殼麵
奶油燻雞貝殼麵
青醬雞肉貝殼麵
干貝鮮蝦茄汁墨魚麵
野菇奶油墨魚麵
雞肉青豆通心麵
起司焗海鮮通心麵
培根野菇蝴蝶麵
肉醬乳酪蝴蝶麵
燻鮭魚奶油蝴蝶麵
番茄鮪魚蝴蝶麵
地中海風味蝴蝶麵
田園野蔬蝴蝶麵
鮮蝦茄汁筆尖麵
火腿起司筆尖麵
甜椒朝鮮薊筆尖麵
蘆筍雞肉筆尖麵
翡翠鮮菇海鮮麵疙瘩
奶油洋菇麵疙瘩
地中海乳酪麵餃
乳酪雞肉麵卷
翡翠肉醬千層麵
焗烤義式千層麵
茄汁肉醬焗千層麵
真有義思 冷盤vs.濃湯
凱撒沙拉
番茄乳酪盤
鮮蔬雞肉沙拉
紅酒醋雞肉沙拉
米蘭什錦冷肉盤
乳酪火腿香菇包
暖海鮮沙拉
義式海鮮湯
蟹肉巧達湯
南瓜干貝濃湯
蛤蜊豌豆蔬菜湯
米蘭蔬菜湯
奶油野菇湯
義猶未盡 義式點心
義大利佛羅倫斯
提拉米蘇
義大利三色餅乾
義大利餅乾
義大利起司棒
義大利蘋果酥條
鮮奶起司冰淇淋蛋糕
橙味奶油蛋糕
