走遍咖啡產區,也記錄每位咖啡農的專注與堅持,
這是尋豆師許寶霖最誠懇的測味筆記。
第一位華人國際評審
作者簡介
許寶霖
•歐舍咖啡總經理
•台灣咖啡協會常務理事、技術委員會召集人(2007-2010)
•華人區第一位國際咖啡競賽評審,如CoE、Best of Panama、Ethiopia Limited Cup
•世界咖啡競賽組織(WCE)首位華人評審
•專業咖啡經驗:
國際咖啡競賽組織(CoE)評審:宏都拉斯、尼加拉瓜、哥倫比亞、哥斯大黎加、玻利維亞、瓜地馬拉、薩爾瓦多、盧安達、巴西。2006-2011合計擔任16次CoE國際評審
應邀出席2006年衣索匹亞國際咖啡論壇、2007年巴西首屆國際咖啡論壇
擔任2008年衣索匹亞2008 Ethiopia Limited Coffee Auction國際評審,巴拿馬The Best of Panama咖啡競賽國際評審2008-2011合計4次
擔任台灣咖啡大師比賽2005、2006、2007、2009競賽主審
擔任中國大陸2008、2009、2010中國咖啡大師競賽評審
擔任世界盃拉花大賽國際評審2009、2010、2011
擔任世界盃咖啡調酒大賽評審2009、2010、2011
自序:追咖啡的人
推薦序:伯樂相馬,寶霖尋豆,台灣飄香 文/《咖啡學》系列作者 韓懷宗
第一部 中南美洲十年尋豆路
傳奇背後的傳奇:精品咖啡莊園巡禮
第一章 捲袖子幹活的咖啡貴族:創造巴拿馬咖啡傳奇的SCAP
第二章 巴拿馬(上):艾麗達莊園──在國家公園裡的超高海拔咖啡園
第三章 巴拿馬(中)¬:自傷三成的雙冠王──卡托瓦.鄧肯與唐赫莊園
第四章 巴拿馬(下):瑰夏王朝的發源地──翡翠莊園
第五章 尼加拉瓜(上):善有善報的傳奇名種──檸檬樹莊園與尼加爪哇種
第六章 尼加拉瓜(下):山林間的咖啡聖人──天賜、希望莊園
第七章 薩爾瓦多(上):瑰夏勁敵──帕卡馬拉莊園
第八章 薩爾瓦多(下):中興家業的咖啡王者──雙冠王聶多五莊園
第九章 瓜地馬拉(上):站在世界頂端的頂級莊園──茵赫特莊園
第十章 瓜地馬拉(下):八大處理法帶來的驚人風味──聖費麗莎有機莊園
第十一章 宏都拉斯:中美洲巨星閃耀崛起──聖芭芭拉產區概述
第十二章 墨西哥:慢工出細活的冠軍──戴爾.蘇斯必羅莊園
第十三章 哥倫比亞:直接咖啡之路──尋找精品小型合作社
第十四章 巴西¬¬¬¬:登錄名人殿堂──聖塔茵與三山河莊園
第二部 國際評審的測味筆記
第一章 卓越盃簡介:全世界最有影響力的咖啡大賽
第二章 國際評審的杯測筆記:你喝得出精品咖啡嗎?
第三章 專業杯測的後勤與執行過程