作者簡介
李啟彰
中國大陸茶文化,茶具連鎖店,「岩陶」總經理
上海復旦大學EMBA,美國聖母大學MBA,淡江大學物理系
理科背景出身,因緣際會踏入茶道的世界。自2009年在大陸推廣茶文化以來,已舉辦超過百場的茶會與講座。近來更以「無毒飲茶」為職志,從科學角度解密品茶,以實際行動宣導與追求一個有機的生態環境。
推薦序
對急功近利文化的當頭棒喝 台大生醫電資所暨中研院物理所教授-王唯工
品賞一泡好茶,需要身心俱到 前農委會主委-陳武雄
開創茶世界的另一道獨解 紫藤廬主人-周渝
看得見的「一口入喉」滋味 陶作坊創辦人-林榮國
自序
喝一口乾淨的茶-李啟彰
引 言:開門見茶
知茶境—從身而起
識茶趣—言茶五談
第一談:以口品茶
味覺分析—舌頭的生理構造
苦,甜,酸味
生津
膠質
澀味
如何以口品茶
口品第一式—讓茶湯在口腔內打轉
口品第二式—吞嚥是否滑順
以口品茶的樂與苦
古詩詞與「以口品茶」:
唐,劉言史「與孟郊洛北野泉上煎茶」
第二談:以韻品茶
嗅覺分析—韻的感知層次
嗅覺的氣味接收
嗅覺空間
*「不要問」的品茶迷思
呼吸與韻的關係
記憶的訓練
嗅覺記憶區
辨識高山韻
香氣與岩韻的平衡
層次感vs.拼配茶
如何以韻品茶
韻品第一式—聞香與湯香
韻品第二式—呼吸與層次感
韻品第三式—回甘與餘韻
以韻品茶的樂與苦
古詩詞與「以韻品茶:
唐,溫庭筠「西陵道士茶歌」
唐,齊己「詠茶十二韻」
第三談:以身品茶
氣與品茶的關係
「共振」是什麼
王唯工—「氣的共振」理論
為何感受不到茶氣
茶氣的等級
農藥施用與品茶之間
農藥的檢測
人體的神經系統
*交感與副交感神經
*中樞神經
農藥中毒
農藥殘留症狀分析
農藥餘毒與殘留去除
*洗茶無法去農殘
*農藥茶的二三事
農藥超標下的體悟
鎖喉
驚恐的鎖喉經驗
植物生長狀態與品茶的關係
植物地上與地下部分的競合
植物的呼吸
乾旱對植物的影響
酸雨對植物的影響
如何以身品茶
身品第一式—涼意與甜度
身品第二式—高山韻
身品第三式—採摘過度的生息
*品出茶葉脈動
身品第四式—感受茶葉乾旱或酸雨氣候
*透過品茶感知自然訊息
身品第五式—焙火下的去水提香
*品出不同焙火的滋味
身品第六式—溼倉茶vs.脾濕
*會鎖喉的受潮茶
以身品茶的樂與苦
*古詩詞與「以身品茶」
唐,盧仝「七碗茶歌」
清,周亮工「閩茶曲」
由「閩茶曲」看武夷岩茶
第四談:以心品茶
人心與茶對坐
透過茶,重建人與自然的關係
十字路口的抉擇
因利誘導大自然反撲
無國界的工業污染
商人的良心
內觀呼吸法與品茶的關係
從內觀中找出問題根本
內觀前的禪定練習
*觀察呼吸
*數息與回拉
*馴服野象
覺知力與平等心
*練習覺知力
內觀在品茶的應用
觀出茶人脾濕之症
如何以心品茶
心品第一式-看,不是看到
心品第二式-孩子
心品第三式-破除完美
心品第四式-隨心所欲不逾矩
心品第五式-活在當下
心品第六式-未知
心品第七式-茶如其人
心品第八式-化學添加與茶氣正邪
心品第九式-老茶範例分享
*可打出太極的優質老茶
*灌入能量的極品百年茶
*能返璞歸真的坐禪茶
心品第十式-以心入茶
*心高氣傲的茶
*與大自然共舞的茶
以心品茶的樂與苦
古詩詞與「以心品茶」:
唐,皎然「飲茶歌誚崔石使君」
唐,盧仝「走筆謝孟諫議寄新茶」
第五談:侘寂(WabiSabi)
日本茶道精髓
枝末細微處發現美
靜謐低調中體驗美
日本茶道的濫觴
日本茶聖千利休的改革
利休七則
一期一會一感動
精闢嚴苛的日本茶道
以侘寂為名的三項追求
自然
*大同山茶園
*名間有機茶園
殘缺美
養身先養心
*身體十二官
*身體、情緒、心的三位一體
*覺知力與平等心
茶 境:一杯茶的大同世界