|
|
★趁奇異果盛產的季節，把它買回家調味冰凍後，就是好吃的【奇異果冰棒】。
★草莓太酸，加入調味料烹調，立刻變成可口的【焦糖紅酒醋開胃菜】。
★不喜歡藍莓的野味，將它烘焙成【荷蘭鬆餅】，保證一口接一口。
★鳳梨太酸澀時，烘烤過的【串烤鳳梨】，口感變得柔順又豐富。
20種四季水果以及60個世界水果甜點配方，對於愛吃水果的人來說，這些料理方法會讓你對水果懷抱更多的期待；對水果沒有特別偏愛的人，這些點心的滋味也會讓你感到開心。
作者簡介
Sammi
是一位善於將美食與生活結合的生活家。在她的創意和巧手之下，每一個西點都有豐富的風味和故事。
在澳洲雪梨Le Cordon Bleu（法國藍帶廚藝學院）主修西點料理期間，學得一手烘焙技巧，加上在International College of Hotel Management主修飯店管理的學習經驗，讓她比別人擁有更完整的餐飲服務概念，於是回到台灣，親手規劃經營了以自然花園為主題的烏樹林餐廳以及品嘗 鬆餅點心為主的Dears咖啡。
Sammi的創造力源源不絕，隨時都會激發出好點子，不管在各大公司或個人舉辦外燴餐宴、主題派對、婚 宴上，都能呈現融合美食、佈置與感性的完美宴會。近年來陸續接受雅砌、ELLE、marie claire．．．等各大雜誌專訪。著有《Sammi的完美烘焙配方：最受情人、孩子、朋友讚賞的50個小西點》
自序 從食物遊戲中找到烹飪的熱情！
本書使用器具
料理台的準備
水果甜點的料理重點
．選購水果的原則
．儲藏水果的方法
．吃水果的時機
．料理水果的秘訣
本書材料分量單位換算表
part1. 蘋果apple
1. 烤蘋果( baked apples with caramel sauce)/奢侈的蘋果滋味
2. 蘋果粗粒小麥粉舒芙蕾(baked apple in a semolina souffle) /日本旅行的回憶
3. 諾曼第蘋果塔(tart normandy/ tarte aux pommes normande) /法國最家常的甜點
4. 蘋果泥冰碎(apple cider slushy ) /最棒的夏日零嘴
5. 蘋果脆皮捲 (apple strudel )/吵架的人一起拉捲皮吧!
6. 炸的蘋果甜甜圈 (apple fritters)/誰說甜甜圈只有一種做法？！
7. 格蘭諾拉燕麥蘋果角(chocolate-granola apple wedges )/吃了忍不住轉圈圈！
part 2. 香蕉 banana
1.泰式香蕉(thai fried bananas )/ 泰國室友教的道地甜點
2.巴西咖啡拌香蕉(brazilian coffee bananas )/巴西咖啡的甜品吃法
3.香蕉麵包布丁(banana bread pudding )/吃了會想流淚的家常布丁
4.B.B.Q烤香蕉(barbecued banana with spicy vanilla spread )/烤肉時不要忘了！
5.香蕉春捲(deep fried Banana and peanut butter spring roll)/還是沒用榴槤！
6.香蕉船(banana split)/我的青春呢？！
7.香蕉棒棒糖 (banana crunchy pops)/是真的水果棒棒糖
part 3. 梨和核果類 pear and Stone fruits
1.紅酒燴洋梨(poached pear in red wine )/同樣都是燉梨！
2.香料水梨烤包(spiced pear and blueberry parcels )/朋友猜不透的秘密配方
3.巧克力義大利蛋白餅桃子船(chocolate amaretti peaches)/和冰島老奶奶交換的下午茶點
4.熱的李子布丁(hot plum batter pudding )/聖誕節最受歡迎的甜點
5.薑味烤水梨(ginger baked pears)/奶油焦糖水梨口味
6.水梨醬糜佐巧克力(ice pear terrine with chocolate sauce)/法式料理的傳統做法
7.李子起司包(plum filo pocket )/現成的禮物袋
8.西洋梨香蕉塔(pear and banana ice cream tower )/不是一般人想得出來的水果塔
9.培根水梨捲(pear and bacon roll /女生最愛的前菜
part 4. 莓果類 berries
1.藍莓起司土司餅(blueberry and cheese toast) /吐司不是配果醬
2.焦糖紅酒醋草莓(strawberries in vinegar )/立刻做立刻吃的草莓醋
3.漿果蛋白霜(pavlova with summer berries)/輕盈的芭蕾舞步
4.草莓穿著巧克力(strawberries with chocolate coating)/當保母的獎賞！
5. 荷蘭鬆餅(dutch babies/ dutch baby pancake)/不是荷蘭人的荷蘭鬆餅
6.藍莓玉米沙拉(blueberries and corn relish)/很奇妙的搭擋！
7.櫻桃穿衣服(cherry beignet)/ 法式甜甜圈
8.莓果佐天使醬(berries with Crème anglaise )/奶香與香草味
9.不烤的藍莓起司蛋糕(no bake blueberry cheese cake pot )/起司蛋糕不用烤
part 5. 柑橘類citrus fruits
1.橙香火焰薄餅(crepe suzette)/來一場餐桌上的火焰秀！
2.檸檬牛奶醬(lemon posset )/檸檬加鮮奶，是一種魔術！
3.柑橘沙拉(citrus compote )/西方人的早餐
4.烤葡萄柚(broiled grapefruit with cinnamon and brown sugar)/絕妙的焦糖果香
5.柳橙手抓餅(filo fruit scrunchies )/吃軟不吃硬！
6.檸檬札片(mafia )/黑手黨的檳榔
part6.瓜果類melon
1.甜瓜薄荷甜湯(melon and mints soup with pink grapefruits)/我們是西瓜超人
2.薑味西瓜沙拉(watermelon, ginger and grapefruit salad)/愛上薑味
3.帕馬火腿小黃甜瓜捲(melon with parma ham and cucumber slice )/請多記些食物單字
4.橄欖西瓜串(olive and water melon bite )/餐後點心不老派
part7. 熱帶水果tropical fruit
1.串烤鳳梨(barbecued pineapple boats with rum glaze)/個性小伙子與成熟女人
2.芒果莎莎佐墨西哥玉米片(mango salsal with doritos)/沒有人不愛的莎莎醬！
3.芒果佐白巧克力醬(mango with white chocolate)/怎麼這麼搭！
4.燃燒鳳梨(pineapple flambé) /燃燒吧！鳳梨！
5.過濾的鳳梨汁( pina colada)/波多黎各國飲
6.芒果提拉米穌(mangomisu )/帶我走，而且好好的品嘗我！
7.沙巴雍奶油烤水果(summer fruit gratin (with sweet sabayon) )/義大利經典甜點醬汁
8.辣味芒果塔(chili mango raw mini-tarts)/打下來的夏日滋味
9.木瓜水果沙拉 (thai papaya salad)/這不是你想的泰式沙拉！
part 8.葡萄grapes
1. 葡萄優格果凍(grapes in grape-yogurt jelly )/做果凍很便利
2. 華爾道夫沙拉(waldorf salad)/草原系女生
3. 西班牙冷湯(white grape gazpacho )/暑氣全消！
4. 葡萄甜薯船(roasted grape in sweet potato boat)/沒想到這麼搭！
5. 紅酒燉葡萄(red wine cook with grape )/小孩子專屬的紅酒
part 9. 其它類水果 others
1.葡萄優格果凍(grapes in grape-yogurt jelly )/做果凍很便利
2.華爾道夫沙拉(waldorf salad)/草原系女生
3.西班牙冷湯(white grape gazpacho )/暑氣全消！
4.葡萄甜薯船(roasted grape in sweet potato boat)/沒想到這麼搭！
5.紅酒燉葡萄(red wine cook with grape )/小孩子專屬的紅酒
【附錄】
烘焙材料行一覽表
